四川家庭简单泡菜做法
每次去四川旅游，最爱的还是饭馆里自取的跳水泡菜，和闷热的夏天甚是般配！今天在家自己腌一罐家常版的跳水泡菜，做法简单，学会能泡各种蔬菜啦！菜品的选择根据个人喜好来，我用了爽脆的白萝卜、红萝卜、莴笋，根根酸辣爽脆，配粥配饭甚是开胃，高温天没胃口，一定要试试它～
By 眉眉健康厨房
用料- 白萝卜 1根
- 胡萝卜 1根
- 莴笋 1根
- 小米辣 适量
- 蒜 1头
- 泡脚+泡椒水 200g
- 纯净水 适量
- 海盐 1把
- 浙醋 200ml
- 老冰糖 15g
1、食材\r\n白萝卜1根｜胡萝卜1根｜莴笋1根\r\n小米辣适量｜蒜1头\r\n泡椒+泡椒水200克｜纯净水\r\n调味\r\n海盐1把｜浙醋200ml｜老冰糖15克\r\n锅具\r\n特百惠储藏盒
2、莴笋、白萝卜、胡萝卜切条（泡菜所用到的食材可以自己替换）；
3、加一把未含碘海盐抓匀杀水（精制无碘海盐，保质期5年，拌炒炖烤皆可，不添加抗结剂，厨房可放心使用）；
4、杀出水分后用纯净水/凉开水冲洗干净；
5、沥干装入特百惠储藏盒中，加入小米辣、1头蒜粒、泡椒+泡椒水200克（不能吃辣的可以减少辣椒的量）；
6、倒入200ml红浙醋（红浙醋是泡菜的灵魂）；
7、加15克云南老冰糖、适量凉白开/纯净水基本没过（操作的时候要保证容器无油无水，否则夏天容易坏）；
8、盖盖摇晃均匀放置约一晚上；
9、隔天就已经非常入味了，想吃的时候用干净的筷子夹取即可；
10、都说在四川是万物皆可泡，家家户户都少不了一坛开胃泡菜，而跳水泡菜是广受好评！夏天没胃口，开胃小菜少不了，配粥配饭嘎嘎香；
11、无需焯水，做出来的泡菜酸辣爽脆，一口咬下清新解腻，学会不用去外面买啦，想泡什么菜就泡什么菜；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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