图照

前言

据毛主席身边卫士长李银桥的回忆：毛主席爱吃红烧肉，打沙家店战役，毛主席三天未合眼。战争结束后，主席便让我想想办法，搞点红烧肉……

说起红烧肉，尽管如今的我们觉得这道菜有些油腻，但在当时那个年代，却是主席的心头之爱。那么主席为何会喜欢上这道菜呢？这便不得不提一个人，毛主席的“御用厨师”李开文！

李开文早年是一名贫苦百姓，参加红军从一名小兵做起，从1937年起来到毛主席等领袖身边，当了11年中央特灶班长。

对于李开文而言在毛主席身边的这11年，对他来说影响深远。哪怕在返乡后，为人民服务的信念在他心中丝毫没有动摇！

炊事班的“老班长”

李开文出生在安徽金寨县的一个小山村，因家境贫苦，16岁的他便通过卖力气来补贴家用。对于当时社会的“黑暗”，李开文自己也是目睹众多，只不过像寻常人一样，他同样不知道自己的未来该如何走下去？

然而随着革命思潮的传播，李开文所在的家乡便也开始闹革命，对于红军队伍李开文也是有所耳闻。

尽管李开文文化水平低，但他也知道红军是为贫苦百姓谋福利的。为此他便在35岁时参加了红军，但由于他年龄大文化程度低，一开始便是在红25军73师219团担架队担任班长。

这支红军队伍主要是在大别山一带活动，为此便也成为蒋介石的“眼中钉”。为此蒋介石便亲自坐镇汉口，对大别山一带的红军队伍发动“大围剿”。

图丨李开文旧照

面对敌人凶猛的攻势，尽管我方积极进行反抗，但却因寡不敌众，不得不进行战略性撤退。

对于这段往事，李开文记忆非常深刻。

因为当时李开文所在的队伍在撤退时，刚好经过他家门口，最关键的是他的妻子刚刚生育完。为防止连累到家人，他便一狠心快速地通过自己家的房屋。

晚年的李开文，回忆起这段往事便哽咽道：“我怎么可能不想家，只是革命是不能回头的，我算是命大，我不少战友都是牺牲在撤退的路上。”

身为担架队队长，李开文没有怎么摸过枪，他的任务就是：战士冲锋时，他们就卧倒，战士倒下了，他们冲上去抬战士同死亡赛跑。

部队在抵达四川汉中附近时，被敌人空中飞机发现，投下数十枚炸弹。然而还没等李开文反应过来，他便被埋在碎石泥土中。

当战士们将他给抬出来时，只见他脸色惨白，大家都以为他已经牺牲了，便将他拖到死人堆里。

正当大家准备安葬他时，刚好有位战士发现他竟然还有微弱的呼吸。这位战士便急忙跑到炊事班，要来一小碗米汤，给李开文喂了起来。

图丨国民党飞机

谁知道就这样，李开文便慢慢地将眼睛给睁开了。这则消息，在被团长知道后便说道：“这小子，大难不死必有后福啊！”

果真如同团长所言，李开文在经过这次“磨难”后，各种机缘接连而至。

这一次的受伤，使得李开文的听力受到影响。在战场上，任何一点小的疏忽，都可能导致丢掉性命，更不要说是听力受到影响。

由于李开文会烧菜，手艺也相当不错，为此便将他调入炊事班中。因为年纪大，资历也凑乎，为此李开文便成为大家口中的“老班长”。此后，他便跟随部队参加了艰苦卓绝的两万五千里长征。

如果说在长征路途中，最让李开文忧愁的日子，那便是在过草地时。1935年8月，红军队伍进入草地，没有吃的，杀战马、吃野菜、草根、皮带等。

但是想要将这些东西给煮熟，对炊事班而言简直是个大难题。因为草地上的天气一天数变，一会下雨一会下冰雹，这就导致炊事班没有柴用来生活。

图丨油画 红军长征

尽管满眼望去到处都有草，但这些草都湿漉漉的，根本点不着。这可如何是好？李开文见到战士们连口热水都喝不上，内心是非常的着急，为此他便想了一个办法。

将湿漉漉的柴草塞到自己的衣服里面，凭借自己的体温将这些柴草焐干。正是因为如此，李开文所在的队伍，总是第一个将火点燃的。

就这样李开文的火灶台，便成为全团乃至全师炊事班的取火地。当时有不少人，都询问李开文他是如何做到的？

每次李开文都摇摇头，说道：“我这是运气好，有时我也点不着！”然而，不管你怎么隐藏，总是逃不过有心人的眼睛。

当时便有不少战士发现，李开文最近一段日子脸色不正常，身体也是偶尔“浮肿”。这样让队伍中蔡畅、康克清等女战士非常的好奇。

图丨左起 蔡畅、邓颖超、宋庆龄

为此有一天，蔡畅、康克清早起准备活动下筋骨，却发现李开文悄悄地往队伍远处走去。这就引起她俩的好奇心，为此便紧随其后，结果便看到让她俩热泪盈眶的画面。

只见李开文将湿漉漉的柴草挤干水分，然后分成三块，两胳膊各夹一个，胸前揣一个。

这时候，蔡畅、康克清才明白：李开文的身体不是浮肿，而是塞着能救大伙命的草团！

正是因为这件事，让全军更多的人都知道了李开文的名字。

成为毛主席的厨师

1936年10月，随着我方三大主力成功会师，李开文也被从红四方面军调到了中央红军，被分配到党中央机关，专门为毛主席等领导人做饭。

从野战部队一下来到中央首长身边工作，许多老战友都非常的羡慕地问道：“你做了毛主席的炊事员，一定感到很骄傲吧？”

李开文听后，摇摇头说道：“我哪里敢骄傲啊，再说了我们也不只是给毛主席一个人做饭。大家都知道的，毛主席是从来都不搞特殊的！”

纵观毛主席的一生，确实没有搞过特殊。不管是面对自己的亲人还是儿女，都是非常的公正。

对于毛主席，李开文曾这样回忆：“最开始在主席身边工作，我也有些失误，但毛主席从不会责怪，还会经常跟我开玩笑呢！”

图丨毛主席在会议上发言

其实，在毛主席身边工作的人员，难免会因为紧张而做错一些事。不过毛主席并没有责怪，反而是会跟你唠唠家常，缓解你紧张的情绪。

对于这一点，不管是李银桥（卫士长）还是周福明（理发兼职贴身卫士）等人，都一一体会过，这也是他们为何热爱毛主席的原因。

李开文能够被调入中央特灶班担任班长，不是对他的破例关照，而是他凭实力入选的。

给中央领导做饭，如果你的手艺不行的话，基本上不会被选上的。对于李开文而言，他的绝活便是做红烧肉。

大家都知道毛主席最喜欢吃的一道菜便是红烧肉，在品鉴这方面也算是行家。面对李开文做出来的红烧肉，不仅是毛主席说好吃，其他领导人都说味道不错。

尽管李开文做的红烧肉好吃，但因为我方当时物资不是很充裕，所以只有在重大节日或者是取得重大战役胜利后，毛主席等领导人才能解馋。

当时给领导人做饭，并不是轻松的任务，当然这不是领导们要求高，主要是需要掌握他们饮食的时间。

图丨毛主席读电报

因为在当时那个年代，毛主席等领导人有时会因为商讨军事，而不去吃饭。这就需要炊事班和中央领导人的警卫互相“配合”才行，这样就能够让毛主席等人在感到肚子饿时，吃到饭菜。

比如说毛主席写文章有时会写到很晚，李开文在发现锅里的饭菜凉了还不见秘书来取。这时，他便会将饭菜给热热，亲自给主席送过去。

隆冬某天，其他首长的饭菜全都被秘书给端走了，可是唯独不见主席的秘书前来。李开文便只好将热好的饭菜给主席送过去，在推门进去后，一阵寒风也跟着进来，只见李开文打了一个冷战。

毛主席听到门响后，便抬头刚好看到这一幕。主席便停下笔说道：“老班长，我看你的衣物有些单薄了。”李开文听到后，便说道：“主席没事的，我不冷。”

图丨毛主席个人照

毛主席随后便取出一件羊毛衬衫递给李开文，他在放下饭菜后便说道：“主席您的好意我心领了，这件衣服我不能要。”

毛主席执意要给李开文，并且说道：“老李同志，你个子小叫你穿上你就穿上，我个子大，扛冷。再说你老班长要是生病了，我就吃不到你的红烧肉了！”

就这样穿着毛主席的羊毛衬衫，李开文感到暖和了许多。在回到灶台后，李开文便看到有位刚调进来的战士，衣服比他穿得还稀薄，为此他便将这件羊毛衬衫给了那位小战士。

那时延安生活比较艰苦，为了能够打破蒋介石的“经济封锁”，便发起了“生产运动”。

当时李开文所在的中央特灶班只有7个人，在大生产运动中，他们也亲自参与其中。不过在七个人当中，数李开文的年纪最大，为此大家便不让他下地，让他留下来烧水和做饭。

烧水做饭，对于李开文而言，并不是太大的挑战。对于这样一位老红军而言，别人都在田地耕作，自己却显得“无所事事”。为此他便在空闲时间，给自己找了个工作，即：编草鞋。

图丨红军战士穿过的草鞋

他给自己订的目标为，一天七双。对于编草鞋，李开文可谓是有自己的心得，同样是草鞋，但他会把收集来的各色布条彩线，像插画织锦似的掺进草绳里，这样编出来的草鞋既好看又耐穿。

当李开文将编织的草鞋积攒到像小山高时，他便和班里的年轻人，一起将鞋发给开荒种田的战士手中。

李开文编制的草鞋，不仅战士们穿过，毛主席、周总理等人全都穿过。就是在这一年，李开文便被评选为陕甘宁边区大生产运动的劳动模范。在上千人的大会上，毛主席亲自为他颁发奖状！

1947年2月，蒋介石从南京赶往西安，亲自部署了突袭延安的计划。胡宗南为能够保证计划成功的实施，为此连手底下的师长都不透露，只是下发集结的命令。

然而当胡宗南集结重兵攻入延安时，才发现这早已是一座空城。其实，早在胡宗南在集结部队的时候，李开文便跟随毛主席离开了，转战到陕北。

图丨毛主席和儿童交谈

在抵达陕北后，李开文才发现三月的黄土高坡天寒地冻，这一下子就急坏了他。作为炊事班的班长，李开文始终不离本职工作，想着怎么让中央首长吃好。

对于工作负责的李开文，在一天深夜便带着两个战士抄小路，直奔30里外的敌占区延安。在李开文的设想中，在天寒地冻的环境下，沿途的敌人肯定会躲在大棚中睡觉，这便是机会。

至于说为何李开文要来延安？主要是李开文在跟随队伍轻装撤出延安时，他将大量的腊肉、蔬菜等物资都藏在一处秘密的窑洞中。

当天夜里他便和两位战士一起取了三担食物，然后在悄悄地返回驻地。第二天中午开饭的时候，毛主席便发现桌子上面出现许多菜，为此便询问李开文这是怎么一回事？

图丨毛主席跟随队伍前往陕北

李开文便如实地进行回答，主席听后当场摔了筷子，然而严肃的询问道：“谁让你们这么去做的？为何要不守纪律去冒险？”

李开文便急忙辩解说，没有人要求，是自己主动要去的，加上敌人对于当地情况不了解，为此危险不大。

毛主席半天没动筷子，只是见到李开文一直在低头抹眼泪，又有些于心不忍。为此便招呼大家吃饭，别辜负了老班长的一番好意。

厂长县长都不当

在听到毛主席的一番话后，李开文也认识到自己的错误。1947年李开文便跟随毛主席和其他中央首长一同进入北京。

李开文在进入北京城后，便被安排到中央机关干部文化学校进行学习。1949年7月，李开文在从学校回来后，便遇到自己的老战友李维汉。

当时李维汉便地说道：“老李同志，组织上考虑到你过去吃的苦太多，为此便准备给你安排一个‘甜’活，决定派你去当天津糖厂的厂长。”

李开文一听，顿时吓了一跳，急忙问道：“老李，这个天津糖厂有多少人啊？”“一千多人吧！”李开文在听到后，便毫不犹豫的拒绝：“这么大的厂子，堪比一整个团的编制了，我哪里有那么大的本事，这事我绝对不答应，还不如让我回大别山呢！”

图丨李维汉晚年

对于李开文的答复，说实话李维汉有点想不明白。别人都是争着抢着要去大城市，结果你倒好，不仅不去大城市，反而要回农村。

李开文解释道：“我的家乡已经解放了，我也该回去看看，毕竟老婆孩子还在那边呢！”李维汉劝道：“当初红军在撤退后，国民党队伍在当地胡作非为，有不少百姓惨遭杀害。如今你妻儿还在不在，还不好说呢？要不，你就先在天津工作着，等有空在回去看看嘛。”

不过李开文的态度非常坚决，就是想要回老家。不过在动身之前，李开文便想到：这一回去就不知道什么时候还能来北京，今后不一定能有机会再见到毛主席。

为此李开文便去找毛主席，汇报自己的情况。对于这位老班长，毛主席自然是没有忘记，为此便询问道：“听说，你不愿意去天津工作？”李开文笑着说道：“天津糖厂的糖再甜，也没有家乡的水甜！”

图丨毛主席和周总理跟群众赏烟花

主席听到后便说道：“老班长，你这是要落叶归根啊！”

李开文便说道：“主席，我对我自己的能力还是了解的，根本不是当厂长的料。我仔细想了想，离开家乡这么多年，我想要回家乡，为百姓做点实事。”

毛主席听后，点了点头：“回去就回去，但要经常写信来啊！”

随后，李开文的组织关系便从华东军区转到了安徽，安徽的有关部门便将他介绍到六安地委组织部。

地委领导便试探的询问道：“李同志，你有没有想从事的工作？”李开文听后便摇摇头说道：“听从组织的安排，啥工作都可以。”

最终经过商讨，决定将李开文任命为金寨县副县长。然而，李开文在得知这个消息后，却非常的不愿意。

不是嫌这个职务小，反而是认为这个职务太大。在李开文心中是这样想的：最初让我当厂长，管理一千多人，我都拒绝了。如今让我回家乡当副县长，管理十几万人，我哪有这本事？

图丨李开文为年轻人讲革命故事

为此李开文便毫不犹豫的拒绝，最终选择回家乡当粮食站的站长。原本地委领导还劝他是否重新考虑，但李开文觉得这个职务既符合自己的能力，又能为人民服务，非常不错。没办法，地委便同意了他的请求。

李开文工作的粮站全名为：响山寺粮站，下辖4个粮库，方圆上百里的地盘。为能够管理好这些粮库，通往这些粮库的山间小道，几乎每一块石头都被李开文踩过。

尽管名义上李开文是个站长，但他根本闲不住，不是坐办公室的料。一到上班时间，他就喜欢在自己的管理范围内溜达。

别人不愿钻的仓板底，他钻进去了，将老鼠洞一个个都堵住；别人不愿意爬的仓顶，他爬上去将黄鼠狼开得“天窗”一块块都补好。

图丨李开文晚年

在李开文眼中，任何小事都应该当成大事来办！在百姓眼中，他是一位任劳任怨的官员，是一位值得信赖的好官。

1956年，李开文便当选为全国粮食系统的劳动模范，并登上大会主席台。毛主席一看到李开文，便亲切地问候：“啊！我们的老班长又回来了！真了不起，回到家乡后，你又得了一个劳动模范。”

会后，毛主席便专门邀请李开文到家中吃饭，李开文也亲自为主席烹饪了一道拿手好菜红烧肉！

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