在家自制酒酿的方法
酒酿营养丰富,早餐食用最合适不过了。在家自己制作干净卫生,吃着放心。酒酿吃法多样,早餐几乎天天吃。每天变着花样做,可以做酒酿圆子,放点麦片一起煮,桂圆、葡萄干、枸杞子等各种果干也是随意搭配。我喜欢用葛根粉或藕粉调一下,使汤汁浓稠一点口感更好又营养。酒酿做法简单,做一次能吃好多天哦!每年过年都会做好多罐送亲戚朋友。喜欢吃酒酿就一起做吧!
By 青水zy 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米 1000克
- 甜酒曲 4克
- 凉开水 300克
1、糯米淘洗干净浸泡一晚(做酒酿的糯米要轻轻搓一搓多洗几次)
2、沥干水分(一定要沥干,不然蒸出的饭会烂,后期不容易打散拌酒曲),倒入蒸屉中铺平,戳几个洞利于蒸熟。
3、上锅蒸30分钟,焖两三分钟即可。
4、晾一会,准备好酒曲和凉开水。
5、晾到手温30度,分次倒入300克凉开水把糯米饭打散。
6、打到散开没有结团状态就可以了
7、撒上入4克甜酒曲(可以分次加入),轻轻翻拌均匀。
8、把拌好酒曲的糯米饭放入干净无油的容器中压实。我用的是两个500毫升的一次性饭盒,方便送人的。
9、小擀面杖套上保鲜膜(或一次性手套)在中间戳个大一点洞。这个就是酒窝哦!
10、放入发酵箱里32度左右环境下发酵48小时即可。
11、看到酒窝出酒了吧!这种状态就发酵好啦!
12、如果感觉酒窝出酒不多再多发酵半天或一天。用干净无油无水的勺子在表面压一下,底部酒会从容器边缘涌出来就完全发酵好了。
13、做好的甜酒酿密封好,放入冰箱冷藏保存。吃一两个月也不会坏哦!
小贴士1、糯米饭蒸好后所用的容器和工具一定要干净无油无水哦!可以事先用开水烫一下,晾晒水分。\n2、一次做多少根据自己家需要,人口少材料可以减半就可以了。\n3、做好的酒酿可以直接吃的不要煮时间长哦!煮时间长就没有营养了。所有材料都煮好最后放酒酿搅拌一下即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
","force_purephv":"0","gnid":"90c7454c3c0e2da51","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"800","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01be1269a1f5d2547d.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012daa783f7144b2f2.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f28d3aac8ec4cc8a.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011ee4590b5655e2f7.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e5ddc340b2b5d3e4.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b4b12a6a799f3c1a.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01400567387c2c8af4.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bdb90b328164a186.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e4d5c35b80afa211.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dcb1ff75c6523f03.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017b0647f321e313c2.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01aac9de9eab3bd83c.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011886ba313630ebf5.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01681a800d09de5f34.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1676308814000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/1cbf1d25cad82719a1b6808bc327ccc9","redirect":0,"rptid":"71b063e44497c225","s":"t","src":"豆果美食","tag":[{"clk":"kfood_1:酒酿","k":"酒酿","u":""}],"title":"自制甜酒酿
劳晶些758有谁知道酒酿怎么做?说详细点,谢谢! -
周炒肃19481697334 ______ 酒酿制作标准方法: • 1、浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 • 2、蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽.将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时.自己尝一下就知道了.没有这层布,糯米...
劳晶些758酒酿的做法 -
周炒肃19481697334 ______ 原料:圆糯米2.5kg,酒麴40g,凉开水1.5L 做法:1、先把糯米淘洗两遍,放在干净容器内用清水浸泡6-8小时2、至糯米粒可以轻易被手指碾碎的程度时,准备蒸糯米.找一块干净的纱布,先用沸水煮10分钟消毒,垫在蒸笼底部,将泡好的糯米...
劳晶些758家庭自制酒酿怎么做好吃 -
周炒肃19481697334 ______ 食材明细 糯米两斤 酒糟丸子(一袋是制作6斤糯米的适量 甜味口味 其他工艺 一天耗时 普通难度 家庭自制酒酿的做法步骤1 原料图.2 糯米提前泡发一夜.3 泡好后沥干水分.4 蒸锅中垫上纱布,倒入糯米,盖上锅盖,大火蒸20分钟,期间可试尝糯米的软硬,如果觉得没有蒸够时间,可加入适量冷开水,继续大火蒸.5 蒸好的米饭倒入无油无水干净的锅中.6 立即加入适量冷开水.7 充分拌匀,并使之冷却至30°左右.8 酒糟丸子压成粉末状.9 取2/3酒糟粉撒入米饭中.10 充分搅拌均匀.11 用勺背将米饭压实,表面撒上剩余的1/3酒糟粉,中间用筷子压一小洞,方便出酒.放入温暖的地方发酵.12 发酵好的酒酿会酒香味十足,并会渗出米酒.
劳晶些758自制酒酿怎么做? -
周炒肃19481697334 ______ 食材明细:糯米适量安琪甜酒曲 适量 制作步骤1. 糯米浸泡一夜,让其吸足水份.2. 上锅蒸二十五分钟.3. 蒸好后,晶莹剔透哈.4. 用一个干净无水无油的器皿.5. 蒸好的糯米晾到温热(30度左右吧),撒入甜酒曲(袋子上有说明的,按米量放...
劳晶些758如何在家制作米酒? -
周炒肃19481697334 ______ 分分我拿定拉,嘿嘿 用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药(酒粬)”(产品标准号:Q/320500,NJ007),我用过好几种酒粬,苏州甜酒药做出来的米酒最甜.北京市天桥蔬菜副食店有卖的,一元钱一袋,多家商店都能买到. ...
劳晶些758怎样自己酿酒 -
周炒肃19481697334 ______ 在家如何制作大米白酒,大米白酒也称米烧,半固态发酵的白酒,在南方比较常见.看了大部分人的回答是关于酒酿,醪糟,高粱白酒,固态白酒等的酿造方法.米酒泛指用米酿造的酒.包括酒精度低的醪糟,酒酿.酒精度中的黄酒,老酒....
劳晶些758求酒酿的制作方法 -
周炒肃19481697334 ______ 酒酿(米酒)制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃.做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么...
劳晶些758醪糟怎么做? -
周炒肃19481697334 ______ 制作方法1 原料配方:上等江米5000克酒曲50克 制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干. 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入...
劳晶些758在家怎么做米酒 -
周炒肃19481697334 ______ 用料 糯米1斤 辅料 甜酒曲2克 调料 水200毫升 零难度做米酒的做法1.糯米洗净,放入电饭煲中,加入没过半个手指节的水,糯米饭要煮的比平常的米饭硬,粒粒分明,但要煮熟,根据自己家电饭煲情况加水2.取出大约2克酒曲,压成末3.米饭蒸...
劳晶些758如何在家制作米酒? -
周炒肃19481697334 ______ 分分我拿定拉,嘿嘿 用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药(酒粬)”(产品标准号:Q/320500,NJ007),我用过好几种酒粬,苏州甜酒药做出来的米酒最甜.北京市天桥蔬菜副食店有卖的,一元钱一袋,多家商店都能买到....