夏天发酵面粉要不要用热水

平荆安2390发面怎么快 -
高孟阮17056421294 ______ 一、选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口. 2、小苏打释放的气体并不丰富,所以...

平荆安2390饼肥用冷水还是热水发酵 -
高孟阮17056421294 ______ 不能用热水的,热水会杀死里面的微生物,使发酵时间延长或者甚至于不能发酵,所以用温水发酵,这样能够提高酶的活性,缩短发酵时间,夏天嘛,常温下的水发酵就可以了

平荆安2390用酵母做的馒头热水放还是冷水 -
高孟阮17056421294 ______ 用发酵粉蒸馒头,夏季用冷水和面,冬季用温水和面. 步骤: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真...

平荆安2390做面食和面时,用开水和冷水有区别吗 -
高孟阮17056421294 ______ 有. 1、热水面团 也叫沸水面团或烫面.由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖. 因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...

平荆安2390夏天用冷水发面还是热水发面做包子
高孟阮17056421294 ______ 一般发面做包子 用温开水 比较好一点,水温不要太烫.这个季节没有任何的关系.

平荆安2390做包子怎么发面才松软 -
高孟阮17056421294 ______ 1、和面比例是基础. 一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉.和面要用30-35℃的温水和面.水和面粉的比例1:2.要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至面粉成梭梭(雪花)状时,再揉成光滑的面团. 2、醒面环境...

平荆安2390做包子酵母可以用热水活吗?
高孟阮17056421294 ______ 应当用室温的水.因为酵母用热水就失去了活性,影响了效果.

平荆安2390为什么让生面团发酵只能用温水,不能用冷水 -
高孟阮17056421294 ______ 生面团发酵只能用温水是因为发酵时产生的二氧化碳才可以尽快的从面团里跑出来让面团发酵. 发面的方法: 材料:面粉200克,温水适量,酵母粉适量. 做法: 1.加白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉...