大小相当一样的词语

作者：马大李

年底大家应该都有各种聚餐的需求，这个时候选择无外乎是火锅烧烤自助餐，我推荐大家考虑下粤菜。最近就和小伙伴们去尝试了一顿粤菜，每个人都吃得饱饱的回来了。

烧肉拼叉烧

如果要我选一个菜代表粤菜，那么我一定会选择烧腊。广式的烧腊，确实有自己独特的风味。你可以肤浅的认为，烧腊是一种烧烤，但是这个以烤为主的菜系，确实超出了一般烧烤的味道，并发展出自己的独特之处。就拿我们这次点的烧肉拼叉烧来讲，烧肉是真的在烧烤摊上吃到的。五花肉外层的皮已经被烹饪成酥脆的外壳（我猜是油炸后熏烤的），里面的肉又保持着相对鲜嫩的口感，两种口感交替，带来味觉上的刺激与享受。

烧鸡

其实一般的人会认为烧鸡和烤鸡无异，其实这是不对的。烤鸡的烹饪方式是烤制，但是烧鸡的主要烹饪方式是油炸。这道烧鸡，外皮酥脆，确实应该是油炸的杰作，加上恰到好处的时间，外脆里嫩的处理，保存住了鸡肉中的汁水，使得整体吃起来不会太干柴，同时也有油炸独有的香脆。

清蒸鱼

粤菜中清蒸白灼的海鲜，得益于其位置靠海，能获得内陆地区不同的新鲜口感，这也是吸引很多人亲自赴粤来品尝的一个原因。我们点的这条清蒸鱼，按照用料上来说，应该不属于传统的粤菜，毕竟在粤菜中很少（至少我在此之前没见到过）使用花椒的。在这边有个经典的段子就是，预警比较大的台风来了，大家进超市备点干粮，超市架子上空了，唯独剩下了藤椒牛肉泡面。但这两者的搭配并不冲突，并打破了传统粤菜的壁垒，为只有新鲜的口感中，带来了点不一样的跳跃。

避风塘炒蟹

避风塘风味应该属于粤菜中的一个经典，更多的让我想到香港，因为在香港更多能看到这次词语，我曾一度认为避风塘属于香港的菜系，不过一查才知道，避风塘早就是粤菜一个经典。这种做法主要是在菜中使用葱姜蒜这类调料进行调味。这个避风塘炒蟹还是相当不错的，味道很香，不过有别一般的粤菜品位食材本身的香，这个更多的是享受调味带来的香。

龙虾泡饭

据说是得过奖的龙虾泡饭，上来的时候，让人感觉平平无奇。但是来上一口，就明白了它的独到之处。首先黄色的汤，应该是龙虾等物调出来的高汤。其次是饭，我更愿意把这个称作米。不知道有人是否吃过那种炒米，这个口感就类似于炒米。不过由于经历了高汤的洗礼，这个炒米外层被汤软化，剩下内部是脆的，这个口感就相当的独到，令人印象深刻。

肉饼

本来一道肉饼，听起来就没有太多的吸引力，至少比起之前的美食，这个在名字上就显得平平无奇。但是分一勺来品尝，发现这个肉饼内有乾坤。这是第一次吃到并不是剁成肉泥状的肉饼，相反肉被切成了大小适中的肉丁。这样的处理方式，使得肉饼本身吃起来就更具嚼劲，让肉的香味在唇齿的碰撞中，更久的留香让人回味。但是，肉饼中加入了咸鱼粒，使得这个菜稍微有点咸，更适合下饭或者直接拌饭食用。

总结

聚餐或许有很多可能，就像一个和谐的团队能够创造出很多可能，在凝聚团队的时刻，选一些大家平时不曾一起体验过的菜系，也是遇见团队的另一种可能。愿我们能够在新的一年中，体验不同的经历，同时做到一些新的可能。

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