大火猛烹【合集】by燎锋

鬱佩逃4712中国美食讲的蒸煮焖炒溜烧有什么不同? -
鲁钥超17125346716 ______ 蒸:是用开水散出来的水汽来加热食物煮:是把食材直接放入水中加热焖:和炖相似,炖是用大火长时间煮,而焖是用小火长时间煮炒:食材入油锅快速连续翻动或频繁翻动溜:食材在锅中快速移动(一般易熟或已经煮熟后需要下锅调味的食物才用溜)

鬱佩逃4712水沸腾时加更大的火,水会沸腾更激烈吗? -
鲁钥超17125346716 ______ 水会沸腾得更厉害,但水温不会变(一直是100度).因为沸腾后水从火中吸收的热量等于它向外界释放的,火旺了水吸热会多,放热也多,所以表现出来就是水沸腾得更剧烈.

鬱佩逃4712烹饪术语有哪些?希望全面一些 -
鲁钥超17125346716 ______ 烹饪术语大全 炒 古写作“煼”,是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法. 炝 食物切好后,经沸水或热油的“...

鬱佩逃4712口技中文中统领全文的句子是 文中以动写静的句子是 文中直接表现火势凶猛的句子是,文中表演大 -
鲁钥超17125346716 ______ 统领全文句我们老师讲的应该是:京中有善口技者.以动写静:微闻有鼠作作索索,盆器倾侧 火势凶猛:中间力拉崩倒之声,火爆声,呼呼风声,百千齐作.人们行动应该有两句,第一句:忽一人大呼“火起”,夫起大呼,妇亦起大呼.两儿齐哭.俄而百千人大呼,百千儿哭. 第二句:又夹百千求救声,曳屋许许声,抢夺声,泼水声.侧面描写:于是宾客无不变色离席,奋袖出臂,两股战战,几欲先走.

鬱佩逃4712河蚌怎么烧? -
鲁钥超17125346716 ______ 咸肉烧河蚌 这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌. 河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉.

鬱佩逃4712大虾怎么做好吃? -
鲁钥超17125346716 ______ 虾太大了不适合清水煮之类的,容易煮老了,时间不够又不易熟,所以还是做些有味的比较好. 油爆虾 【材料】 虾300克、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、辣椒1个 调味料 :酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋半大...

鬱佩逃4712烹饪鸡腿 -
鲁钥超17125346716 ______ 你好!!“比砖头还硬....”,,,哈哈,可以理解.原因很简单,火候的问题.开始炖鸡腿时,可以用大火,当锅开了以后,要转入文火,就不要大火了,否则就会使鸡腿变硬.说说做法:原料:鸡腿、葱、姜、蒜、...

鬱佩逃4712鳕鱼怎么烹调吖 -
鲁钥超17125346716 ______ 浮云鳕鱼羹 原料: 鳕鱼 250克 嫩豆腐 1块 油皮 2张 鸡蛋 1个 青蒜 半根 小葱 1根 姜片 2片 辅料: 腌料 盐、胡椒粉 少许 淀粉 2小匙 调味料 料酒 2大匙 酱油 半大匙 盐 1小匙 胡椒粉、淀粉水 适量 做...