大酱下缸后怎样管理

淳贴时1133我家大酱下二十一天怎么还不发缸有办法解决吗? -
暨疮苛13012124603 ______ 你家大酱下21天了还不发缸,可能是下酱的屋里温度有些低.所以不爱发缸,最好放到阳面屋里温度高的地方.三十天以后就差不多慢慢能发缸了.

淳贴时1133大酱块子做完后怎样放 -
暨疮苛13012124603 ______ 黄豆煮烂后趁热做大酱块子,每个1.5kg左右黄豆大小.长方形厚度10厘米.做好移到30度左右室内铺有稻草的架子上立着放发酵3天翻个继续发酵两周.准备纸箱铺一层稻草放大酱块子盖一层稻草,四周也要添稻草.在30度温室内发酵两周.按每kg黄豆准备0.7kg精盐和2.8L水化的盐水.沉淀好用上清液.大酱块子掰四瓣装到酱缸里用盐水浸泡发酵.大酱块子要压进盐水里.50~60天后取出大酱块子后的清酱液沉淀后取上清液熬酱油.酱块子打碎加清酱液沉渣一起捣匀看看咸淡.咸淡适中可以装缸发酵.港口铺一层塑料布用水洗盐封住.盖好盖子防止雨水进入.发酵六个月.

淳贴时1133大酱是应该等发酵了一个打酱缸还是下了大酱以后就得 -
暨疮苛13012124603 ______ 有苍蝇就有可能生蛆.做大酱要做好防蝇措施.酱缸口要封密.打开打耙时注意苍蝇靠近.

淳贴时1133大酱怎样才能长时间存放 -
暨疮苛13012124603 ______ 大酱怎样才能长时间存放的问题,只要达到以下三个条件就可以长时间存放,一是经常温加工,以达到完全杀菌消毒,二是在消毒灭菌后表面要有油层与空气隔绝,三是放到较低的温度下,就可以放几个月不变质.

淳贴时1133大酱块是湿的,包好后怎样存放 -
暨疮苛13012124603 ______ 东北人 都有下酱的 习惯 豆子糊好 绞碎 后就要做成 块了 俗称 酱块 接着 就要包好 放到一个 温暖的 地方发酵了 . 刚绞碎做好的酱块 是有些湿 一般 放在通风的地方 凉山一小段时间 等表面 有些干了 在用纸包起来 过去都用报纸 现在知道报纸的 油墨有铅 有毒 现在可以选用 白纸就可以 包上 两层 在用报纸 包一下 就可以了 然后放到 28度左右的 温暖的地方 发酵 两个月 .

淳贴时1133下的大酱不发怎么办 -
暨疮苛13012124603 ______ 主要是温度低,放在房前,让太阳暴晒几天就好了.

淳贴时1133我下大酱1个月还有医毛味怎样办 -
暨疮苛13012124603 ______ 没发缸(发酵)之前都有这类味.根据推算,您多是农历4月18前后下的酱,当时气温较低,近些日子又常常下雨,由于日晒不足没有发缸.没有太好办法(小坛酱可以放在炉灶旁自然升温加速发酵),只能等待气温升高,好好日晒,发缸就行了.(但是,没有发酵早的味道好吃.)

淳贴时1133东北大酱下干了,该怎么办 -
暨疮苛13012124603 ______ 加点水和一下,还能用的~

淳贴时1133下东北大酱用塑料桶可以吗? -
暨疮苛13012124603 ______ 一、制曲:将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出,用锅加水煮烂,放到案板上简单拦几刀,按0.5公斤大豆加一两面的比例,把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块,用纸包好,放在干净的木板上在室内发酵,约20余天. 二、下酱:把发好的酱块表面用清水刷净.破碎成小块或碾压成粉状,放入缸内,按投放0.5公斤大豆0.2公斤盐1.25公斤水的比例,把盐打成盐水,同时加入缸内,一天打一次耙,约20多天即可发好食用.

淳贴时1133大酱下希了怎么办 -
暨疮苛13012124603 ______ 煮烂黄豆捣成泥状加进去.太稀可煮烂后晒干磨碎加进去.咸淡调好.不要顾虑大酱的质量,会更好吃的.