大闸蟹活着直接冷冻
秋风起蟹脚痒，饱满的大闸蟹终于上市了。这个时候，不得吃几只大闸蟹过个瘾，可刚上市的大闸蟹价格不便宜。图便宜买刚死的大闸蟹好吗？刚死的大闸蟹能吃吗？今天，浙江大学医学院附属第一医院专家，给出答案。
“不建议购买食用。”浙大一院健康管理中心营养师刘沉冰表示，大闸蟹属于水产，消化腺里带着很多细菌，还可能带着寄生虫。一旦大闸蟹意外死亡后，这些细菌、寄生虫等就开始“狂欢”，享受这顿高蛋白食物，这个过程会使蟹肉本身腐败变质，并且食品安全的风险也会增加，因为它们可能会被致病菌污染，典型的如副溶血性弧菌，还可能因为细菌活动产生组胺。组胺比较耐热，一般的家庭烹调，比如蒸煮、油炸等高温，都无法破坏掉，如果吃了可能会发生食物中毒，如头晕、呕吐、过敏等。有些组胺很强，几毫克就能使人中毒，严重的还可能会引起休克和脏器衰竭。
“如果你能很清楚确定，大闸蟹是死后不久而且没有明显的异味，短时间内还是可以接受的，并不会有很大的安全问题。”刘沉冰再次强调，前提是清楚知道大闸蟹是什么时候死的。菜场上常常会卖所谓“刚死”的螃蟹，建议别购买食用。哪怕昨天活着买回家的大闸蟹，一觉醒来发现大闸蟹死了，这种情况下也别继续食用。
如果觉得闻起来味道不新鲜，哪怕奄奄一息活着，也不要吃。
速冻螃蟹为啥能吃？蒸熟能放多久？说到死螃蟹，可能有人会想到市面上有售的冰冻螃蟹。作为同样是“死亡”状态下的螃蟹，为什么冰冻螃蟹就可以食用呢？
那是因为超市里卖的冰冻螃蟹都是经过快速冷冻处理的。速冻技术可以快速地把食物温度降到远远低于水的凝固点，通常在-18℃以下，它能够最大程度上保留食物的营养和口感。而且因为温度低，细胞的活动基本停止，微生物的活动也受到了极大的限制，能够保存较长时间。
很多人表示，购买大闸蟹都是十几只一个套餐，怕它死了就会全部蒸熟，但一餐又吃不完，下一餐还可以继续食用吗？专家建议，尽快用保鲜盒装好放冰箱冷藏，第二天抓紧吃掉，一般是可以的；但时间更久就建议别吃了，特别是放在冰箱里的熟螃蟹，因为熟螃蟹里的水分、蛋白质等营养物质给细菌提供较为适宜的繁殖滋生条件。而螃蟹壳厚，哪怕吃之前再热一遍，也比较难热透。
作者：刘海波 王蕊 刘沉冰
编辑：付鑫鑫
责任编辑：蒋萍
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蔺骂战1996新鲜的活螃蟹可以冷冻吗?怎么个做法?谢谢 -
洪沈柳19230777237 ______ 做法有很多,如果新鲜的最好别冷冻,味道不会那么鲜了,可以清蒸,水煮,切记不用放太多佐料,保持它的鲜,可以放葱姜蒜
蔺骂战1996螃蟹能放冰箱冷冻吗?
洪沈柳19230777237 ______ 能螃蟹能放冰箱冷冻,但不建议这么做,如果将螃蟹放进冷冻室后再烹饪,那么其口感会大打折扣,因为蟹肉就是吃鲜,冷冻后会失水导致蟹肉的鲜味荡然无存.虽然说鲜...
蔺骂战1996买回来活螃蟹 怕死了 直接放冰箱里 还能吃吗 -
洪沈柳19230777237 ______ 海蟹可短时间冷冻保存,因为冷冻时间过程会导致海蟹由于脱水过久而变质,蟹肉以及蟹膏的蛋白质含量较高,因此变质后会滋生霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属等细菌,并且释放出一定量的硫化氢,实用过多会影响身体健康. 综上,...
蔺骂战1996活的螃蟹放保鲜还是冷冻 -
洪沈柳19230777237 ______ 活的螃蟹可以放保鲜. 把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后用湿毛巾盖住,放到冰箱冷藏室里,3-6℃为佳,不过也不要放太久,因为时间越长,螃蟹消耗越大,口感就不够肥美了. 煮熟的螃蟹,建议可以先用保鲜膜盖好,放在阴凉通...
蔺骂战1996活螃蟹我直接就放在冰箱冷冻室里了,还能吃吗? -
洪沈柳19230777237 ______ 你是放在冷冻室还是冷藏室?如果放在冷冻室的话,都被冻死了,最好还是不要吃.据说死了的螃蟹身体里会有一种有毒的物质,这种毒素高温也不宜被破坏,吃了对身体不好. 活螃蟹可以放在冷藏室,将袋口扎紧,能存放一段时间,只是时间越久,螃蟹会越瘦
蔺骂战1996活螃蟹在冰箱冰冻后还能再吃吗 -
洪沈柳19230777237 ______ 你好; 冰箱冻死的螃蟹不能吃了. 大闸蟹死了之后,体内会产生一种叫做组胺的化学物质,这种物质是有毒性的.而且由于大闸蟹是生长在水中的,喜欢吃水中的死鱼、死虾等等腐败的尸体,这样以来必定会在大闸蟹的体内产生一定的细菌,尤其是像阳澄湖大闸蟹这种河蟹,生长在污浊的荷塘里,大闸蟹体内外沾有大量的病菌,当大闸蟹活的时候可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外,而大闸蟹一旦死后,是无法将体内的细菌排出来的,这样以来细菌在大闸蟹体内就会大量的繁殖,分解蟹肉,从而产生像组胺这样的有毒物质.所以建议不要吃.
蔺骂战1996买的螃蟹活着就放冰箱冷冻了,还能吃吗 -
洪沈柳19230777237 ______ 病情分析:能吃的.螃蟹的营养物质没有改变,也不会因为冷冻产生毒素.指导意见:不要担心,是可以放心使用的.不过不要和含维生素C多的食物一起吃奥.
蔺骂战1996大闸蟹活着能直接放入冰箱冷冻?
洪沈柳19230777237 ______ 用冷藏柜可以
蔺骂战1996活的螃蟹放冰箱里保鲜不会死吗 -
洪沈柳19230777237 ______ 可以的,活的螃蟹放进冰箱是可以保持一定鲜度,但没有活的新鲜. 螃蟹: 在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物.螃蟹又称螯毛蟹、梭子蟹、青蟹,属甲壳类动物.螃蟹的种类多达500余种,大体可分为两类:一是海蟹,二是...
蔺骂战1996把活的螃蟹放在冰箱冻死了还可以吃吗? -
洪沈柳19230777237 ______ 冷藏层的死蟹不宜食用 冷藏层的温度并不低,在零上几度,可以保证食物的新鲜,给食物保鲜,所以,冷藏层并不是抑菌和杀菌,螃蟹死亡之后身体会有大量细菌进行繁殖,身体里面会分泌组胺,组胺具有毒副作用,因此,放在冰箱冷藏层的死...