女生酒吧必点的酒
撰文/翟子瑶
编辑/李可馨
“前几年把三里屯的脏街整治了之后，我再也喝不到15元的莫吉托了，这让我比较难过。”
12月31日下午，媒体与市民纷纷在三里屯酒吧一条街拍照采访。有50多岁的顾客得知酒吧街要关停的消息后，在酒吧点了几瓶啤酒，与顾客们随机攀谈。
「氢消费」也实地走访了三里屯酒吧街，留下了它最后的样貌，看顾客们纷纷拍照告别，并听他们回忆过往与青春。
01、最后一瞥
依然开着的酒吧，在店里喝酒的人并不多，更多的是在店门口拍照的市民和采访的媒体。也有酒吧老板明显心情不好，在媒体进门问及酒吧一条街的情况时，被“赶”了出来。
尽管一些老板选择避而不谈，也有工作人员会简单闲聊几句：“老板通知今天营业就正常营业，没有接到停业通知，就继续开店。”
“今天不会被站街的拉出去喝酒了。”当采访的媒体与拍照的市民散去，这条街显得有些冷清。
图：氢消费摄
58SWING的店门口用绳子把座椅围住，今天显然是不会营业了，有了关店的迹象。路过的行人还不忘拿出手机拍照。
图：氢消费摄
很多关店的酒吧，只残存下三里屯街道办事处的限期腾退告知书，有的已经上锁，门口散落着稀稀两两的传单，门上却留下了北京健康宝的扫码标识，看样子这家店已经很久就关了。
图：氢消费摄
有的酒吧内，已经没有了驻唱。当天晚上也只有零星来喝酒的几位老顾客。据这家店的工作人员介绍，老板没有通知哪天关店，这几天的酒水供应配比也没有相应减少，还是按照日常的标准进货。
一家糖葫芦店的老板告诉我们：“我的店在这里开了一年多了，怎么会关呢，就是升级改造，门面装修一下。”
据商户介绍，三里屯酒吧街腾退范围中的酒吧有十多家，涉及各类商户七十多家，但目前咖啡厅、便利店、糖葫芦店、画廊等仍正常营业。
02、故事与酒
曾经，夜幕降临，华灯初上的太古里对面——三里屯酒吧街，有着北京最长的夜。
图：氢消费摄
有的人会专门在这里安全的买醉，也有人会在这里拥有一场美丽的邂逅。在我们的采访中，顾客与调酒师们有着相互治愈的故事。
当年，Andy与男朋友大吵了一架，找不到发泄口，她去了三里屯酒吧街的月色酒吧。Andy并不想真的在这里喝醉，而是随意点了一杯酒，并且告诉酒保，11点的时候，给他男朋友打话说她喝醉了。
Andy在酒吧策划了一场假装喝醉，男友来接她回家的故事。在那次之后，她也与男朋友和好了。
“在我稳重的男朋友面前，我一向是胡搅蛮缠的形象，也就借着喝醉才能表达我的不满。”Andy谈道。类似Andy这样的故事，在三里屯酒吧街还有很多。
图：氢消费摄
而月色酒吧的酒保在那次事件之后，每次店里有活动都会给Andy打电话，甚至要给Andy介绍新的男友。
来喝酒的顾客们有故事，调酒师们也不例外。
晚上八点左右，Eric 的外卖到了，这是他今天的正餐，也是他的第二餐。晚上一两点下班左右，还是会感觉饿，他还会随便吃点儿。
“时间久了见不到阳光，偶尔在天亮的时候看到阳光会觉得很刺眼。” Eric 边吃边说。 Eric 是一名调酒师，长期黑白颠倒的工作，基本上每天都看不到太阳。96 年的他已经入行三年了。
Eric 年龄不大便离家来北京打工，起初工厂的工作让他感到无聊无趣，厌倦了每天按部就班的生活。他平时喜欢去酒吧喝酒，看到调酒师很帅，便去酒吧当学徒，从最开始大家都不喜欢做的边边角角的工作开始做，跟着调酒师学调酒的理论和技巧，在专业的调酒师的路上越走越远。
白衬衫，黑马甲，红色领结，Eric 一直要求自己这样穿，他是这间酒吧唯一打领结的调酒师。酒吧店长介绍，他们员工的要求是需要衬衫打底的正装，对于颜色和其他细节没有过多的要求。
当你入行之前，老板以及带你的调酒师会问你：“为什么要做调酒师？。” 因为做调酒师需要真正喜欢这个行业才能做下去，虽然不一定要特别能喝酒，但一般都要喜欢酒，喜欢调酒。
“在这里会遇到各种有趣的人，跟他们聊天，交朋友，聊得来的还会在工作之外一起出去玩儿。” 在聊天的过程中，看的出 Eric 很喜欢当下的状态，当他做出一杯让客人满意，称赞好喝的酒时，会很有成就感。
有趣的是，Eric 还碰到过客人出的 “命题作文。”
“当时有个姑娘来喝酒，说心情不太好，让我根据她当时的心情即兴做一杯酒出来。”Eric 需要从无数的品种、配方、调制方法、饮法中找到最适合面前这位顾客的一杯酒。
“我当时给她做了一杯蓝月亮。”
“怎么想到的？”
“他当时心情不太好，蓝色也有忧郁的感觉，符合她当时的状态，做完她还挺满意的。”
晚上九点多，来了一位看上去跟 Eric 很熟的女客人，她很自然地跟 Eric 聊起来这几天的工作以及碰到的烦恼和问题，他们从工作聊到定哪家的外卖好吃，就像了解彼此的朋友。
在偌大的夜色里，在三里屯的繁华中，在这间小小的酒吧里，这位调酒师不仅会调酒，还是一名心理治愈师。
03、还会再来
三里屯酒吧街不仅是京城酒吧文化的开山鼻祖，见证了一代人的夜生活和青春的记忆，同时也装点了一辈音乐人、文化人的梦想。
王朔和姜文在这里合伙开过一个叫“王吧”的酒吧。
这里的酒吧歌手有过高晓松、窦唯、崔健、丁原、老狼、罗大佑等人。1997年，崔健刚刚成为三里屯北街的驻唱歌手；音乐人丁原在此写出了歌手陈琳的代表作《你的柔情我永远不懂》；老狼和真正的同桌作家大仙经常在此把酒言欢，畅谈理想……
“分贝越高，人气越旺”，是三里屯酒吧街最早的揽客方式。一位曾经在这里追过乐队的中年女士表示，“我还是学生的时候，三里屯的酒吧消费很便宜，只要花十几块买瓶啤酒或者可乐，就能坐一晚上，听着我喜欢的乐队畅聊人生。
上世纪90年代，为了发展街道经济，三里屯南北向的主路上建起了一排大开间的临街商铺，开始了特色市场的试验。
来京旅游的外国人几乎都知道这里。
酒吧街的北边就是使馆区，因为这条街的名气很大，有的外国使馆将门前的门牌号码由三里屯路改为“三里屯酒吧街”，酒吧街的营业时间从每天下午到第二天凌晨。
1995年，在三里屯南街，有了这里真正意义上的第一个酒吧：“cafe cafe”。
1995年-2005年，是三里屯酒吧街的黄金十年。随着“酒吧一条街”的形成，三里屯慢慢地成为了北京最时尚的地段，来北京旅游的，也要特意上这儿来看看。
而今天来这儿看看的市民，都是为了打卡，拍照，与酒吧街做最后的告别。
北京市朝阳区三里屯街道向媒体表示，酒吧街即将启动建筑物隐患消除工程，未来将继续保留酒吧街品牌，并引入轻食、咖啡等更多新业态，满足更多消费需求。同时，启动改造打造慢行友好街区，未来市民可从朝阳北路一路步行至亮马河畔。
属于一个时代的酒吧街即将成为过去，新时代的酒吧街很快就会回来。这条街上的故事还将继续存在。
“如果老板确定不营业了，那就再换一家，毕竟酒吧有这么多。”Eric谈道，他在酒吧工作多年，依然爱着这个行业。
Andy准备这周与朋友一起去酒吧街拍照，“即便进不去，在外面合影留念，回忆过往的故事也是好的 ”。
“毕竟这几年来，大家似乎也习惯了告别。”Andy谈道。
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