奶茶市场规模数据图
来源:直通IPO(ID:zhitongIPO) 作者:林京
\n“当茶叶、水果相继注入咖啡里,你还能分清咖啡和奶茶吗?”
\n在新消费被唱衰的这一年里,咖啡赛道的热度似乎并未受影响,李宁、邮政、和府捞面等跨界选手纷纷入局,一派“你方唱罢我登场”的热闹景象。
\n而翻看各大咖啡品牌的“菜单”,传统的意式特浓、美式、拿铁早已不足为奇,如今咖啡产品的“奶味”和“果味”也变得越来越重,不断的“加料”,让其在产品创新上跟新茶饮品牌越来越相似。
\n花田萃咖啡创始人郭磊便是以“中式风味咖啡”切入咖啡红海市场之中,在他看来,去年开始,咖啡市场出现各种DIY趋势,将茶叶、水果、燕麦奶等纷纷加入到特调咖啡。在对市场进行调研后他发现,中国人在咖啡饮用上更偏爱“牛奶+咖啡”的组合,在口味上也更多元化,倾向于猎奇、探索。
\n他将之称为咖啡行业发展的第四次浪潮,品牌在咖啡的个性化和多元化上做文章。前三次浪潮则分别是咖啡的大众化、精品化和美学化,例如在第三次浪潮之下,便诞生了蓝瓶咖啡、Seesaw、M Stand等品牌。
\n随着咖啡用户群体日益扩大,更符合国人口味的咖啡风味不断诞生。此前,茶颜悦色旗下咖啡子品牌“鸳央咖啡”在湖南长沙五店齐开颇受关注。茶颜悦色方面称,9年前,茶颜悦色用“中茶西做”方式打开中国茶的另一面,如今在新零售咖啡浪潮来临的环境下,鸳央咖啡采用“西咖中做”的方式,以“新中式咖啡&茶”的定位,探寻咖啡的另一面。
\n万亿咖啡市场,正开启一场“中式咖啡”浪潮。
\n争夺“中式咖啡”
\n自去年以来,“水果+咖啡”成为新潮流,咖啡茶饮化的趋势愈加明显。据统计,2022年各大本土咖啡品牌力推的新SKU中“果咖”系产品约占据30%以上。尤其是,随着95后和00后消费者的崛起,他们更青睐果咖、酒咖类产品。
\n其实早在2019年,雀巢咖啡就首次推出水果创新咖啡产品,包括沁风桃桃、椰香凤梨、冰甜青苹果3款跨界果萃咖啡。2020年,挪瓦咖啡推出了青瓜咖啡,以清爽的口感和新鲜的体验感让果咖迅速出圈。今年5月,瑞幸咖啡上市了初恋青提拿铁、抓马西瓜拿铁、橘金/西柚气泡咖啡等多款水果咖啡。茶饮品牌CoCo都可新出了5款可以嚼着喝的水果咖啡,把青提、芒果、香水柠檬、草莓、百香果和咖啡相结合。
\n据第一财经报道,目前在Seesaw的收入结构中,半咖啡、半饮品型的“新咖饮”对收入的贡献率高达50%。这些产品大多是在咖啡基底上加入季节性的花果风味,咖啡的占比有重有轻,但都要保证饮品本身口感容易被消费者接受,这样也适合在咖啡通常卖不动的傍晚推广。为了进一步放大花果风味,Seesaw还会在部分产品上放上冻干菠萝片、桃片。
\n挪瓦咖啡创始人郭星君表示,随着咖啡用户的迅速增长,一杯好喝的咖啡的定义也悄然改变。过往对于一些咖啡专业用户而言,更在意咖啡豆的质量,他们会认为类似生椰拿铁这样的产品盖住了咖啡豆原本的风味。但实际上对于很多咖啡新用户而言,他需要咖啡因,但比如美式的适口性对新用户来说有门槛,所以除了使用很好的咖啡豆,将生椰、轻乳等放入产品中来平衡口感,能够给用户有很好的初体验,且复购率较高。
\n“从各项数据反馈中可以看到,消费者对于咖啡的适口性追求很高。尤其现在挪瓦咖啡在二三线城市扩张门店,很多消费者还是咖啡入门级用户。在产品创新上,以拿铁系列为主,如白桃拿铁、轻乳拿铁等。”郭星君说。
\n据悉,在挪瓦咖啡目前的销售占比中,如美式、拿铁等基础款咖啡占30%左右,非咖啡产品占10%左右,风味咖啡则贡献了50%的份额。
\n当下,咖啡品牌主要通过将茶、水果等注入到咖啡中,在风味上进行创新。其实更早之前,以同仁堂为代表的老字号也以“药食同源”的养生理念,推出枸杞拿铁、益母草玫瑰拿铁、山楂陈皮美式、肉桂卡布奇诺,中草药的咖啡,一度成为网红产品,引年轻人追捧。
\n从资本市场来看,中式咖啡也颇受青睐。从今年获得融资的咖啡品牌来看,投资机构更偏爱区域特色品牌,且注重项目的特色化和可持续性,如此前Seesaw的“果咖”创意;FELICITY ORIGIN果咖则主打咖啡饮品与水果的融合与创新;歪咖啡亦是使用多款水果进行创意调配等等。
\n来源:猎云网
\n在投资赛道上,茶饮咖啡的融合越来越深,咖啡这一赛道的投资方相继出现茶饮品牌,茶饮这一赛道也有了咖啡品牌的入局。例如Manner咖啡投资了经典茶饮品牌“阿嬷手作”喜茶投资“少数派咖啡”,蜜雪冰城成立咖啡品牌“幸运咖”,茶颜悦色推出咖啡味的奶茶“生椰玛丽颜”。从蜜雪冰城招股书中可以看到,幸运咖正快速扩张,并实现了可观增长。2019、2020、2021和2022年前三个月,幸运咖加盟店门数分别为9家、140家、463家和629家。
\n咖啡会否经历“新茶饮”烦恼?
\n昔日,新茶饮市场经历了以香飘飘为代表的粉末阶段,以一点点、CoCo为代表的街头阶段,以及以喜茶、奈雪的茶通过把新鲜水果加入茶饮中,引来行业进入新中式茶饮阶段。
\n而自奈雪的茶上市以来,居高不下的原材料、人工、门店租金等成本,让客单价在35元的奈雪持续陷入亏损之中,也成为新茶饮品牌的一个缩影。在产品创新上,新茶饮彼此模仿抄袭现象屡见不鲜,产品同质化也日趋严重。尤其在今年,新茶饮更是难现爆品。
\n对照来看,咖啡品牌也经历了速溶咖啡到精品咖啡的阶段,如今随着咖啡产品创新中注入越来越多的新茶饮元素,两者边界越来越模糊,市场竞争重合度有多高?产品抄袭模仿、原材料人工成本高等新茶饮的“烦恼”,咖啡是否会再经历一遍?
\n挪瓦咖啡创始人郭星君认为,咖啡跟茶饮之间的竞争关系相对较弱,这两类产品消费者需求的出发点是完全不一样,咖啡更多还是功能性需求,用户需要咖啡因提神,用户对奶茶的需求则更多是愉悦自己。但中间有一个很大的交集是在社交场景,这里面可能会有一个所谓的竞争。
\n在他看来,相对于茶饮品类,咖啡的新品研发焦虑要小很多。“就像我们平时去吃饭,会在不同的产品里面选,哪怕是工作餐,我们也大概率不会一直吃同一份套餐。茶饮跟餐饮逻辑很像,它可能需要很多的新品去满足消费者,去博弈消费者的审美疲劳。”
\n咖啡则更多是需要不断研发新风味去适口足够多的用户,扩大用户群体。如果回看咖啡市场发展历程,美式、拿铁等是各大品牌都在售卖的超级品类,并没有发生任何变化。
\n从原材料成本来看,虽然果咖会把一些新鲜水果加入咖啡,比普通一杯纯美式和拿铁成本要高,但并非如高端新茶饮品牌的“满杯水果”的概念,因此成本压力要少很多。
\n不过,随着咖啡和奶茶的产品重合度越来越高,二者未来或将必有一战。
\n以近期实现盈利的瑞幸为例,如果把2021年生椰拿铁的火爆划为临界点,可以发现瑞幸逐渐孵化出更多的奶咖。今年夏天,瑞幸相继推出西梅拿铁、西瓜拿铁、青提拿铁、西柚气泡咖啡等冰咖系列,使用的基底为牛奶、饮料浓浆和气泡水,整体搭配更像是含咖啡因的饮品。如今,瑞幸的对手恐怕已经不是星巴克,更像是卷到不行的新茶饮赛道。瑞幸含“咖啡”量逐渐下降,用户喝起来更像一杯“奶茶”。
\n万亿级赛道,咖啡品牌“各占山头”
\n咖啡赛道还在吸引着入局者。除了咖啡品牌纷纷扩张门店之外,餐饮、服饰等各个赛道的企业纷纷疯狂跨界。
\n包括喜茶、奈雪的茶、CoCo、蜜雪冰城、茶颜悦色等在内的茶饮品牌纷纷推出了自己的咖啡产品和品牌。狗不理包子也宣布成立高乐雅咖啡食品(天津)有限公司,打出“包子+咖啡”的全新玩法。
\n据天眼查APP,近日,和府捞面关联公司江苏和府餐饮管理有限公司申请注册多个“和府一杯咖啡”“和府一杯拉面”商标,当前商标状态均为等待实质审查。趣小面关联公司舌尖科技(北京)有限公司也申请注册多个“COTTI”“COTTI COFFEE”商标,当前状态为“商标申请中”。
\n“现在开奶茶店的想象空间没有咖啡店那么巨大。”花田萃咖啡创始人郭磊说,现在全国奶茶店数量日趋饱和,价格覆盖中低高端各个价位,咖啡馆相对于奶茶店竞争没有那么恶劣。
\n所以,连咖啡界的“老大哥”星巴克也难以躺平。今年9月,星巴克中国宣布要以平均每9小时开一家新店的速度,三年内在中国市场新增3000家门店,且实现净收入翻倍、营业利润为当前4倍。
\n艾媒咨询数据显示,2021年中国咖啡市场规模约2817亿元,消费人次突破3亿,并预计仍将保持27.2%的增长率,预计到2025年将达万亿规模。纵观中国整个咖啡市场,仍处于早期发展阶段,市场潜力巨大。
\n郭磊认为,整个快消品赛道里面,成瘾性食品发展迅速,除烟酒糖茶等赛道上基本上没有机会,只有咖啡有机会,“咖啡能诞生一个万亿级别的赛道出来,肯定有很多的玩家各占山头。”
\n随着咖啡入局者增多,市场严重内卷,郭磊说,这导致营销流量费用越来越贵,品牌争抢流量,会提升成本,在此背景下,对品牌的运营能力、品牌力、产品力、现金流都提出更多要求
\n以花田萃为例,郭磊介绍,首先是在小红书上面种草,其次在抖音、快手直播渠道进行拉新,然后让用户在天猫、京东和拼多多等传统电商渠道上购买,最后是通过企业微信社群上做沉淀,构建复购率和忠诚度。
\n在郭磊看来,对于一些新锐咖啡品牌而言,核心突破点在抖音,因为抖音拥有7亿日活的流量池,且在大力扶持商城、直播电商,过往咖啡品牌在抖音上也尚未出圈,因此想象空间巨大。
\n挪瓦咖啡创始人郭星君认为,咖啡市场的火爆主要体现在四个方面,首先是咖啡风味的改变,扩大用户群体,其次极具性价比的价格,增加用户复购率,再次是外卖让咖啡购买更加便捷。目前咖啡主要卷在一线市场,二三线市场其实属于增量市场,因此下沉市场还大有可为。
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罗以雅1931下列关于公司分拆上市的表述中,正确的有(). - 上学吧
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罗以雅1931大庆最大的宠物市场 -
鲍阁萍17510627814 ______ 大庆最大的宠物市场位于市中心的新城路维多利亚广场,占地面积达5000平方米.这个宠物市场是大庆地区规模最大、品类最齐全的宠物市场之一,可以找到各类宠物,包括狗、猫、鸟类、爬行类等,还有宠物用品店.市场内提供的宠物品种多样,品质良好,可以满足不同消费者的需求.同时,市场内还有宠物服务、宠物医疗等多项服务.
罗以雅1931南阳市冻品批发市场在哪里 -
鲍阁萍17510627814 ______ 南阳市的冻品批发市场有两个:* 南阳中商农产品批发市场冻品交易区,位于河南省南阳市宛城区沪霍线双铺中商农产品批发市场食品交易区38号.* 四海冻品批发市场,位于南阳市文化宫街,成立于2014年5月,占地规模为15亩.另外,雪枫东路东口向北300米也有一个冻品批发市场,但具体地址不详.