奶茶店的产品与服务介绍

▲执法人员在涉事奶茶店中检查

▲涉事奶茶店的竹筒

　　近两年，“竹筒奶茶”风靡全国各地，很多人都喜欢买上这样一杯“标配”的茶饮，和街景拍照打卡。有人质疑，售价约30元一杯的竹筒奶茶，竹筒的卫生让人放心吗？15日，厦门市食安办“月月十五查餐厅”行动对思明区两家饮品店进行突击检查，执法人员发现其中一家“竹筒奶茶”店的竹筒菌落总数超标50倍！

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抽检两个竹筒菌落总数严重超标

　　上午10点多，市食安办组织市场监管执法人员、媒体记者和食安特勤队，采取现场随机抽取的方式，突击检查位于思明区大中路的倾岛竹筒奶茶店。执法人员详细检查了后厨环境卫生、冷饮加工操作、食材原料存储等情况。该店的卫生情况不容乐观：茶水桶没有加盖直接放地上；冰铲没有按照要求放置在消毒水内，直接搁在制冰机里；灭蝇灯安装位置不合理，安在操作台上方；后厨功能布局也不合理，需要重新规划。现场，执法人员从保洁柜里挑选出一个已经消毒过的竹筒进行菌落总数检测，结果显示为“1501”。正常餐具洁净度的数值在“30”以下为合格，这意味着该竹筒菌落总数超标50倍！商家解释：“竹筒是从进货商那直接真空包装消毒好了后买回来用的，如果打开时间过久，还会用消费柜对开封后的竹筒再消毒10分钟。”

　　现场，执法人员没有看到消毒柜。商家说：“消毒柜前几天坏掉，刚拿去维修。”随即，执法人员再次从保洁柜里抽检另一个竹筒，菌落总数检测结果显示为“808”，还是超标！执法人员要求商家出具相关检验报告，商家出具了竹子的理论指标、迁移量和二氧化硫，没有微生物指标报告。商家牵强地解释，制作竹筒奶茶时，他们还会在里面套上一个一次性的纸杯，以确保卫生安全。

　　导报记者现场看到，该店工作人员刚步入店时，的确手上新拎了两大摞纸杯，但以纸杯的尺寸放进竹筒内，明显过大，且店内菜单示意图中，也没看到竹筒奶茶有套纸杯的图案。

　　巧合的是，采访过程中，来自四川的两位游客刚好从附近另一家倾岛竹筒奶茶店买了一杯竹筒奶茶经过，里面套有一次性纸杯。游客在接受采访时表示，为了拍照，特意买了一杯，喝起来口感跟普通茶差不多。被问到是否会担心竹筒卫生安全问题时，游客表示：“就是因为看到有再套一个一次性纸杯，所以才购买。”

　　针对检查情况，食安特勤队工作人员陈茂帝表示，先责令倾岛竹筒奶茶店停业，等到有合格的餐具再开业；检查中发现的其他问题，也会责令一一整改。

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竹筒当作餐饮具 菌落总数等指标很重要

　　行动第二站，我们来到位于大学路的只如茶见店，该店节假日一天能卖200-300杯冷饮。商家表示，几天前，有执法人员前来检查，发现部分竹筒卫生不符合要求，所以上一批2000多个竹筒都退回供应商要求重新消毒，并做到每个竹筒独立真空包装。目前新的竹筒还没到店，店内饮品都采用纸杯盛放。执法人员随即对纸杯进行检测，菌落总数检测结果显示为“1”，符合要求。

　　执法人员又对“餐饮服务食品安全监督信息公示”栏中的证照信息及从业人员健康证有效期、员工日常检验记录、食品安全管理制度及应急预案等进行了检查。各项检查均符合要求。美中不足的是，仓库楼梯的通风较差。执法人员建议“仓库可以放杂物，尽量不放食材”。

　　夏日来临，执法人员提醒，尽量选择纸杯装冷饮更安全。另外，也建议商家在选择竹筒时，要向供应商索取营业执照和消毒合格的证明，尽量选择有资质、通过卫消证字号的企业采购竹筒。竹筒的“产品质量检验报告”内容主要为竹子的二氧化硫等理论指标，但作为餐饮具使用，更重要的指标还包括菌落总数、致病菌等，所以商家在选择供应商时，也应该关注这些指标。

导报记者 林少蓉 通讯员 刘启国

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