气温骤降，万物萧肃，这周的头几天刚热到摸不着头脑，接着就被大反转冷到怀疑人生。武汉，你是懂降温的。

此情此景，就想吃口暖和的。于是小浪花就条件反射般地想到了家附近的「义气羊肉粉」。红焖的羊肉，现熬的羊汤，爆汁的烤肠，浓稠的汤饭……啊，光是想想就热乎起来了！

「义气羊肉粉」在洪山侧路的大坡上，正对洪山侧路东三路公交站。老板是90后，每天七点半开始做一整天的准备工作，炒肉、熬汤、挑拣部位……事无巨细，十分要功夫和耐心。

就拿挑拣部位来说，一锅羊肉出锅后，要仔细将部位分开，后腿肉（瘦肉多）用于粉面饭里，前腿和肋排则用在锅仔中，肥瘦相间，一吸就能脱骨。如此，才能保证每一碗粉和每一份锅仔的品控。

●专用于粉面饭的后腿肉

小浪花不建议你上午八九点时空腹从这里路过，会被这一锅羊汤香到抓耳挠腮。

●经过3小时熬制出的羊汤

忙活完前期工作，十一点正式开门营业，备货不多，卖完即止，随性得很。

进门右边是吧台。小浪花每次来的时候，老板都在吧台后面安静地鼓捣着羊汤和浇头，话虽不多，却不会让人感到冷落。因为你只要往左看，就能看到整面墙的用餐指南，吃什么，怎么吃，一目了然。

这可能是小浪花见过最“朋克”的菜单——菜品或价格有变动，直接贴纸来修正；推出了新吃法，就用黑笔在木板上DIY出来；甚至会告诉你每个套餐能省多少钱……老板真的，我

。

用餐分为两个区域。左边是适合好友结伴的常规餐桌，右边则是用隔板隔出小单间的“一人食”专区，甚至每个区都有自己的专属名字，二冬、四喜、六角、八宝……非常适合社恐人士。墙上和桌子上会贴着老板的“碎碎念”——

「有么司直接找Allen哥撒……尤其是对Allen哥有么司不满的，加了好友直接sei，听鸟头，吃肉才虚服。」

「为什么魂米浆只能按扎做？」「一杯你喝的不过瘾。」

看来，老板也是个“线下没啥话，线上话可以很多”的i人。

先说老板最得意的拿手菜——羊肉锅仔。精心挑选的前腿和肋排被煮得多汁而诱人，汤底由二十多种香料经过3小时熬制而出，一尝就知道其中功夫。如果是结伴而来的吃货，大可以点上一份“羊肉锅仔”，配上套餐里的下菜，够唠一晚上的天。

与武汉市面上大多数清汤羊肉粉不同，「义气」的羊肉粉用红焖羊汤做底，大块大块的羊后腿肉也酥烂入味，没有一点膻味。米粉吸饱了羊肉汤呈板栗色，又软又入味。小浪花运气比较好，吃到了刚上新的细粉，比宽粉更软糯些，嗦起来也更畅快。

煮粉也要技巧，得一直观察汤煮得如何，到一定浓稠程度才算好。

所以一定不要忘记喝汤！喝一勺略带辣味的红汤，从舌尖能一直暖到胃里，再汇入全身脉络，再冷的天气也能贴上八分温暖。

「义气」还有很多羊肉的周边产品，小浪花最喜欢的是“汤烫饭”。不虚的说，这一碗饭可以极大满足喜欢用汤泡着饭吃的人，大口吃饭，大口吃肉。

米饭浸润着汤汁和羊油，大米中的淀粉融化到汤汁中，米更油香，汤更浓稠。用料“义气”的大块羊肉，香菜碎和包菜丝点缀其上，最巧妙的是隆香坊的辣萝卜丁，与褐色的米饭浑然一体，却会在不经意间给你脆脆的口感，丝丝辣意正好中和羊油的腻味。

这碗饭，全是细节。

一般来讲，一碗羊肉粉或者汤烫饭足以抚慰一个人寂寞的胃，但是嘛，总有嘴馋的时候。「义气」常年驻场小食“黑椒烤肠”，可是大众点评上公认的“武汉烤肠第4名”。

说叫“烤肠”，其实是炸出来的（因为老板觉得黑椒炸肠不好听），一份分为四块，分量不多，味道却十分惊艳，还没上桌就能先“香”夺人。恰到好处的肥瘦比例，肉质紧实，咬开后立即爆汁（此处要小心烫伤），带有一丝甜味儿的黑胡椒味在味蕾上“炸开”。

你可能想问“烤肠不是便利店都能买到吗？”网络排名第4，含金量都在老板的技艺和细心中——

技艺上说，肠衣被炸制地又焦又脆，却又能不让内里的肉汁流失；

细心上说，有人更喜欢吃烤肠的头尾部分吗？艮啾啾的，越嚼越香。老板将烤肠一分为二，艮啾的部分×2，双倍快乐。

还有高手！如果觉得有点辣或腻，由老板自制的“魂米酒”就得登场了。“魂米酒”由大米和花生足足酿制三天而成，口感像是冰沙，冰凉清甜，还有淡淡的酒香。用金属的小碗喝起来，天凉的时候会被冻得一哆嗦！

这一口米酒在附近是出了名的抢手，经常有人来单独打包或点外卖，不到晚上八点就售罄。肠胃功能弱需谨慎尝试，小浪花每次都会被冰到眼神突然清澈；酒量小的也不要贪杯，它再甜，也真的是酒。

除去以上，店里还有土豆沙拉、肉夹馍、卤肉鸡扒等值得一试的菜品，种类不多，但贵在专精。比如肉夹馍，将青海白吉馍在平底锅里炙烤到表皮焦脆，再夹入满满当当的五花肉（也是用羊汤煮出来的），用料相当感人（因为太感人，所以每天限售20份）。

●用于肉夹馍的五花肉，从羊汤中捞出后还要额外炖煮一小时

小浪花是饭点来的，门里门外，好不热闹。为什么能有这么多回头客？小浪花在与老板的闲聊中，找到了答案——

“有人喜欢吃香菜嘛，我就大把大把的放，多不了几个钱，但是客人会吃得很高兴。”

“机器切割羊肉会破坏肉的纹理，所以我们都是人工来剁，虽然耗时些，但是肉好吃。”

“如果有外卖单，我都会注意配送距离。如果太远，就得把汤烫饭做得稀些，不然等送到了就干了。”

……

细节见真章，难怪能成为水果湖的热门食堂。

还有菜单上开门见山的“义气食法”：粉饭面，可加量，至果腹，半饱而出之食客，属吾之不义气。

不吃饱不让走，老板真的非常有“义气”。

算了算，「义气羊肉粉」在小浪花的大众点评收藏夹中已有五年时间。查阅资料时，也看到了不少早已毕业的武汉学子对「义气」的眷恋。

老板用了十年时间，将这一方小店经营成了武汉伢们享受生活的闲适角落，和武汉学子们重温过去的青春港湾。

义气羊肉粉

湖北省武汉市武昌区洪山侧路11附2号(张家湾小区南门正对面)

（周日不营业哦！）

工作忙忙碌碌，学业紧紧张张，然而吃饭是恒久命题。走进这里，看见老板有条不紊地忙活，听见羊汤咕咕冒泡，闻到羊油香飘十里，尝到羊肉酥软鲜香，再打一个回味悠长的“嗝儿”，摸着浑圆的肚皮，感受着浑身的暖意……

美食的力量，是无上限的。

策划审核：武汉市商务局

图文来源：武汉市商务局

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政珠玲900准备开一个羊肉馆,取什么名好呢?《 聚祥福 》好不好? -
空尝谢18045638845 ______ 不好没亮点,吉祥的店名太多!你是羊肉店当然得取跟羊有关的名字咯,《羊来拉》比较好1网络流行语,紧跟潮流2有新意,给人新鲜感3最重要的是切合实际,毕竟是羊肉餐馆嘛,听到羊来拉是不有上羊肉的感觉呢?流口水了吧,羊肉很好吃呢!大家都去羊来了吃哦!

政珠玲900羊汤馆起个什么名字好 -
空尝谢18045638845 ______ 一品羊汤,,,大锅全羊,,

政珠玲900想开一个羊肉饭馆,起什么名字好呢 -
空尝谢18045638845 ______ 这个名字最好能结合你的行业特征,同时显示出你的饭馆特色,也就是羊肉,这里想了几个供你参考:百羊宴 喜羊羊 羊气熏天 羴香轩

政珠玲900开羊汤馆用什么名好听
空尝谢18045638845 ______ 不再名,在好吃.名字不是关键.

政珠玲900我想开个羊肉汤 关键名字怎么取 求大神指点 -
空尝谢18045638845 ______ 得意羊肉汤馆(取洋洋得意之意),也可以用自己的名字取

政珠玲900羊汤店正在筹备中 想起一个响亮点的名字 朋友们帮帮忙吧 -
空尝谢18045638845 ______ 鸿运羊肉馆,青春羊肉馆,

政珠玲900急求好听又合适的全羊馆儿名字,多谢! -
空尝谢18045638845 ______ 祥来斋 (谐音“想来啧”)

政珠玲900想开羊汤馆,请大家帮我起好的名字,有艺术性的,在线等!!急 -
空尝谢18045638845 ______ 普通餐馆呢,名字就要通俗一些才可以,如果搞的很花哨的话,会让人有些莫名其妙的.

政珠玲900羊肉汤馆叫什么名字好
空尝谢18045638845 ______ 喜羊羊

政珠玲900羊肉汤馆叫什么好呢
空尝谢18045638845 ______ 天下第一,王牌,或者大华!