如何开一家民宿

晚霞映照中的“寒舍迴塘”。受访者供图

浙江省文成县是浙江省第二大侨乡，全县16.8万华侨华人的足迹遍布全球70多个国家和地区。近年来，文成县搭建“侨家乐”创新创业平台，“中西合璧、土洋结合”的“侨家乐”旅游新业态，为返乡侨胞提供了发展新机遇。

意大利归侨黄靖夫妇创立的民宿“寒舍迴塘”是首批“侨家乐”试点创建单位之一，这对归侨夫妇的创业故事，也是年轻一代侨胞返乡奋斗历程的一个生动缩影。以下是黄靖的自述。

遍访“美宿”栖于故乡

我和妻子刘艳是青梅竹马，从小一同在文成县长大的。大学毕业后，我远赴罗马，在意大利旅居7年。因为一次回乡经历，我和妻子决定返乡创业。

2016年，我们回国探亲时发现，爷爷的老木屋主梁腐朽，几近废弃坍塌。这幢木屋承载着我儿时的记忆，如果就这样废弃，实在可惜。但如果仅用作每年使用20天的探亲住所，又实属浪费。当时，文成县正大力发展旅游，我们便萌生了改建老屋做民宿的想法。

为实现这个想法，我们对大量民宿进行实地考察。法国、德国、挪威、希腊，中国大理、丽江、莫干山、松阳……国内外的热门民宿，夫妻俩几乎看了个遍。考察之后，我们回到文成县，精心打造了民宿“寒舍迴塘”，店名意为回到长塘村、回到故乡。

“寒舍迴塘”试营业期间生意火爆，开业3个月内的房间全部订满，这让我们坚定了扎根家乡的想法。目前，“寒舍迴塘”全年入住率保持在70%以上，回头客达30%，累计接待了来自32个国家和地区的国际友人。

民宿营业过程中，我们和一群客人建立了深厚友谊。2018年的中秋月饼、2019年的清明果子、2020年的趣味饼干，每一年的特殊节日，我们都准备了特色礼物，和他们一起度过。

“寒舍迴塘”的成功，也得益于文成县“侨家乐”品牌的政策支持。“侨家乐”为我们指明了民宿修建的方向，提供了园林改造方面的建议。我们民宿的建筑风格、园艺特色、内部装饰等各个方面都围绕“侨”元素展开，体现了归侨家庭独有的异国风情和家乡特色。

中西结合尽显巧思

“寒舍迴塘”成功的背后，少不了我们在老屋翻建过程中的巧思。小到门牌，大到整体布局，“寒舍迴塘”凝聚着我们的心血。

老屋已有50余年历史，对我们来说，它的一木一石都具有纪念意义。民宿大厅的木纹装饰墙由老屋木头改造而成。我们收集了老屋3000多块长短不一的木板，请4个木工师傅做了两个星期才完工。酒吧吧台下的石头墙，采用古法手工采石、砌石，4个石匠师傅做了两个星期。为了把3米长、重达1300多公斤的红木长桌从民宿大门搬进民宿大厅，一段十余米的台阶路，我们就找了12个人，抬了一个多小时。

“寒舍迴塘”遵循人与自然和谐共生的设计理念，精心布局出10间山景房。老屋是一栋独立的楼房，高3层半，坐北朝南。重修时，我们将大部分墙面改成了玻璃的，让客人无论从哪个角度，都能享受明媚的阳光，欣赏绵延的山景。民宿顶楼的大房间有80平方米，能270度观赏周边风景，视野非常开阔。民宿的房间用“迴”命名，寄托了我们对客人再“回”来的希望。如今，已有许多客人成了回头客，每个房间都体验了个遍。

除了别出心裁的装修设计，中西结合的美食也是“寒舍迴塘”的一大亮点。7年旅居意大利的经历，让我们对西餐和下午茶、甜点情有独钟。百香果柠檬鱼、芝士焗虾、意式提拉米苏、法式马卡龙……众多菜品让人垂涎欲滴。其中，迷迭香柠檬烤鸡已成为客人必点的一道热门菜品。

我们平均每年卖出1000多只烤鸡，大部分鸡由周围村民提供，本地食材加意式烤法，深受顾客喜爱。老屋后院还有爷爷种下的3棵柿子树，见证了家乡40多年的沧桑变化。我们研发制作的柿子蛋糕，别有一番风味。

羊、鸡、冬瓜、南瓜、山药……只要村民送上门的食材，我们都照单全收。就这样，“寒舍迴塘”成了周边30多家农户的销售终端，每户年均增收1.5万元。

创新经营共建家乡

每到青梅成熟的季节，“寒舍迴塘”都会成筐摆放提前处理好的青梅。我从中拿取定量的青梅，平铺在玻璃缸内，在上头铺上一层冰糖，如此反复铺3次后，倒入特别酿制的基酒，密封存放。看似简单的制作方法，其中讲究却不少。

旅行途中，我品尝到了青梅酒，非常喜欢，就决定自己动手酿制。这款青梅酒吸收日本梅子酒和云南梅子酒的优点，传承文成当地酿红曲酒的手工艺，加以蒸馏提纯。经过前前后后7年时间，我终于做出了梦寐以求的味道。

2021年，“寒舍迴塘”的伴手礼——青梅酒，荣获第二届“浙宿好礼”乡村民宿伴手礼大赛匠心奖。在新冠肺炎疫情期间，青梅酒也成为了民宿收入的主要来源。此外，酿造青梅酒的原材料实现了自给自足——青梅出自村民在山上开垦种植的一片梅子林，大米也出自当地。

第一年，我们准备了100斤青梅酒，供不应求。近年来，青梅酒的年销量达到了5000斤，完整的农副产品产业链让“游客”成为“顾客”。其他热销产品，如糯米和山药，也达到了每年8000斤的销量，为周边村民带来了可观收入。

如今，“寒舍迴塘”再次改造，重点打造户外游玩场所。此前，我们已策划组织了百余场私人定制活动，根据客人各式各样的要求，制定风格各异的活动方案。这次改造，我们计划增加露营场所、围炉烤茶设备、西式面包炉等，向客人提供更具趣味性、互动性的服务，为日后的长远发展打下基础。

作为温州海外青年宣讲员，我还通过直播将自己的民宿发展故事传播到海外。直播过程中，我分享创办民宿的心路历程和家乡的生活趣事。不少海外侨胞看了视频后私信我，表示也想回国开民宿，现在已有一些项目落地开花。我们最希望看到的就是，更多华侨华人回到故土，开创新天地！（杨 宁 李汶洁）

《 人民日报海外版 》（ 2022年12月05日 第06 版）

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