如何炸虾仁好吃又简单窍门
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虾仁越来越成为人们喜欢的食物之一,人们以各种方式来烹制它。其中五彩虾球作为一道色彩鲜艳,口味清淡的美食,是任何一个年龄段的食客必点的菜品之一,尤其深得老人和小孩儿的喜爱,家里有老人和小孩的,不如学起来,制作起来!
这道菜在处理方式与其他的炒菜处理方式大同小异,因此就能有同样的制作流程,包括其中的虾仁过油等环节,
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在其他的肉质类炒菜中都能见到,如此一来,很多常做菜的食客们,见到具体的制作步骤,在内心中一下子就明白如何去做了,自然学起来简单,出锅效果也是满满的成就感。
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【五彩虾仁准备食材】
主料:虾仁100克、20克鸡蛋清、红黄彩椒各20克,荷兰豆20克,百合20克,灌装腰豆20克,
准备调料:
2克盐、8克淀粉、2克色拉油、5克盐、5克味精、3克白糖、15克水淀粉
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五彩虾仁制作步骤:
一 腌制虾仁
将虾仁从背部片开,清洗干净,并且挤干水分,放入碗中,在其上放入2克盐、20克鸡蛋清、8克淀粉、2克色拉油,将其抓拌均匀,再加入生粉上浆,
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放入冰箱冷藏15分钟。这个腌制过程是摒除虾仁本身的那股较为浓烈的海鲜味,并且使之入味更深的必要步骤。
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二 配菜焯水
将红黄彩椒各20克,荷兰豆20克,百合20克,灌装腰豆20克,可以根据家里的蔬菜进行调整,如颜色搭配更丰富口味就更可口。
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清洗干净,适合切制的切制成块,放入加有油盐的开水中焯水,主要就是快速熟,不然这样炒熟的慢,然后焯水后捞出备用。
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锅内放油,待油温烧至3-4成熟热时,将虾仁取出,在油锅中滑油,捞出备用。
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三 煸炒出锅
起锅烧油,加入适量的清水,分别放入3-5克盐、5克味精、3克白糖,再用15克水淀粉勾芡,
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然后放入配菜与过油后的虾球翻炒均匀,淋入少许色拉油即可出锅装盘,
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这道既有颜值,又有美味的佳肴就制作好了,还等什么呢,赶紧做起来吧!
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【五彩虾仁技术总结】
1 第一步一定要记得对虾仁进行清洗和腌制,这样在翻炒过程中才能毫不费力地让虾仁入味,吃起来自然也才更加香味入喉。
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2 配菜的清洗和焯水基本上属于常规操作了,这一步骤只要执行到位不会出现什么纰漏,而虾仁过油确实是应该去谨记的,一方面为了入味,另一方面为了肉质更加紧致。
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3 为了炒菜的的水分较少,勾芡水淀粉汁是必然的过程之一,而且要进行均匀的翻炒,最后还得淋入一点色拉油来再次提香。
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贡品凌18881809846 ______ 简单炸虾仁 材料 虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉 做法1.虾仁去线切段加入半个蛋清,加少许食用盐、玉米粉,搅拌均匀; 2.油锅油热了就分散下入,炸至金黄,然后就可以出锅喽~ 小贴士:做虾仁时尽可能少放盐,盐多了虾的鲜味就失去了,出锅必须趁热就吃,不然会影响口感~ 青椒虾仁炒蛋 材料 鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉 做法1、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作. 2、鸡蛋加少许盐打散,青椒、葱、蒜都切丁备用. 3、热锅热油,鸡蛋液下锅摊成蛋饼后,用锅铲铲成块盛起. 4、锅内再倒少许油,葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁,加盐翻炒. 5、虾仁变色后,将炒好的鸡蛋倒入锅中,撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起锅.
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贡品凌18881809846 ______ 1,将放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆. 2,炒锅上火,用油滑锅后,下油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,炸成金黄色后取出,倒入漏勺沥油,装盘即可了. 简单吧?
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