如何自制发面引子

萧奖昂726怎样做面肥? -
葛昌脉13259942609 ______ 面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等. 过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种面肥发酵法. 之后的发面引子使用了很长的一段时间,发面引子是不是面肥的一种我还没有考证过. 再后来就是我们常用的鲜酵母. 面肥是饮食行业传统的酵面催发方式,经济方便,但缺点是时间长,使用时必须加碱中和酸味. 面肥的制法: 1、酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了. 2、新面肥的制作方法 面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了. 夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时.

萧奖昂726做馒头发酵面的那个引子怎么做? -
葛昌脉13259942609 ______ 老面,现用少许面粉发开,就把它当成面引子!你可以去面食店要点!

萧奖昂726家里没有酵母怎么发面 -
葛昌脉13259942609 ______ 家里没有酵母可以用白酒发面,在面团的中间挖个小坑,放个小碗倒入两小杯白酒,10分钟后,面团就会开始发了.发酵4至5小时后,面团就变得松软了,就可以揉搓面团了.用白酒发酵的面做出来的包子膨大、洁白松软.吃上去没有味酸,味道也倍棒.

萧奖昂726谁能说明制作馒头的原发酵母面引子咋做 -
葛昌脉13259942609 ______ 那个东西最早应该是面团放久了产生的酵母菌,后来每次做馒头的时候都会留一块下来用作下次的面引,没有真正去制作,有时候家里没有都要去岭居家要一块用用

萧奖昂726面肥怎么做? -
葛昌脉13259942609 ______ 酵面制作面肥的方法:1、在温水中兑一点酒,取一块当天已经发酵好的酵面,再倒入适量面粉拌匀.2、然后把这些东西一起放入绝缘保温盛器揉匀.把面块放置中盆中自然发酵,到第二天当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了.面肥只能保...

萧奖昂726怎样作diyicide面发酵引子 -
葛昌脉13259942609 ______ 你所说的引子,其实就是老酵面,也叫做面肥,也就是在上1次做馒头或包子等发面食品时留下1小块面,把它储存在冰箱里(我1般是放在冰冻室里),等到下1次再发面做馒头或包子时就把它拿出来,先等它熔化开,然后再放到面里当引子1起...

萧奖昂726老面引子的做法 -
葛昌脉13259942609 ______ 面点师教你制作老面馒头 老面引子制作 注意事项 全是干货

萧奖昂726用安琪酵母发的面,可以留出一部分当作面肥用吗? -
葛昌脉13259942609 ______[答案] 可以,我家一直都是这样做的,我们把它叫做“面引子”.头一次发好面,留一小部分出来,把留的这部分面用温水泡,然后搅成面糊,再加些面粉,放置醒一醒,发面,再把发好的面揪成一小块一小块的,然后晒干,放在布袋子里留作下次发面时用...

萧奖昂726用面引子发面的方法
葛昌脉13259942609 ______ 亲爱的 我从小就在农村长大 小时间都是吃妈妈或奶奶做的馒头全部都是用面引子发的面 这样做出来的馒头包子才有面得香味 具体操作1先把引子放进面盆里看你和面的多少了和面少就少放点,然后倒上温水主意不要加热水. 2把面粉倒进盆里然后开始揉面 面团尽量要硬些,揉到三光 面光 盆光 手光 25度环境醒面1个小时,之后投碱,为了中和面中的酸味,投多少问下面没酸味就OK.主意也别多了 不然会有碱味! 3做成馒头放在那里继续醒发,等馒头体积比原来大就好了.锅烧开水放馒头蒸! 香喷喷的馒头就出来了.这个操作需要较高的操作工艺,建议最好用酵母蒸馒头 但没面肥做的好吃 希望对您有所帮助.

萧奖昂726面引子怎么发面没有减用小苏打可以吗? -
葛昌脉13259942609 ______ 用面引子发面的教程可以去网上查一下,没有碱用小苏达是可以的,不过得用食用小苏打,商店都有卖的