如何自制点豆腐的卤水
1把黄豆1碗醋，教你自制豆腐脑，新手一次成功，嫩滑细腻0添加
天气冷了，早餐必须要吃好，今天早上做了点凉拌黄瓜，结果都吃得冷飕飕的，说是以后不能再做凉拌菜了，我也是这么觉得，那早餐吃点啥合适呢，朋友们喜欢吃豆腐脑吗？
我是非常喜欢的，但是大冷天的再去外面买，就有点不值当的了，各位如果也喜欢，不妨试试自己在家操作。
有些朋友表示，自己做豆腐脑，那难度还真挺大的，看别人做起来就不简单，自己做不一定成功。
话虽如此，但其实只要掌握正确的做法，还是很轻松的，即使是早餐吃也来得及，只需要早起20分钟就能搞定。1把黄豆1碗醋，教你轻松自制豆腐脑，新手也完全可以做，能成功的，嫩滑细腻，还是0添加。
【自制豆腐脑】
食材：干黄豆500g、白醋50ml、食盐5g、水适量
1、黄豆，将其泡发一晚上，也就是放到水中浸泡着，现在这个温度的话，放在常温就可以，如果家里温度比较高，还是推荐放冰箱冷藏着，不然容易发芽。
2、第二天泡好后的黄豆，我们将其冲洗一遍，然后直接倒在破壁机内。然后加上3500ml的清水，如果一次性打不开的话，我们可以分2次来打，打好之后倒出来，用纱布或者漏勺过滤一下，将渣子去掉。
3、这里有一点，我要和大家说一下，打黄豆的时候，不需要开豆浆键，因为我们后续还需要倒在锅子里煮，用豆浆键耗时太久了，开果汁键只要把黄豆打碎就行。过滤好以后，将其倒在锅子里，大火煮。
4、大火烧开之后，将其转为小火，然后继续煮、不停煮，煮上10分钟左右，就可以关火了。关火之后，将豆浆静置一会儿，大概5分钟左右的时间，让其温度降到80度的样子，才可以拿来用。
5、趁着晾凉豆浆的功夫，我们来做卤水，很多人用葡萄糖内酯做，但其实也可以用白醋来操作，但是比例一定要控制好，下面我来教大家。盐5g、白醋50ml、清水50ml，三者混合均匀即可。
6、等豆浆晾凉到80度以后，我们就可以将搅拌好的卤水，倒在里面了。要缓慢多次的倒进去，用筷子不停搅拌，直至搅拌出豆花，然后静置一段时间，直至彻底凝固以后，就变成豆腐脑了，舀出来搭配卤子，或者自己喜欢的调料，开吃！
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封通施3125点豆腐的卤水配方谁知道?
伊龙图19546338060 ______ 用盐卤做凝固剂,在搅动熟豆浆的同时,使盐卤细流连续加入,亦可浆盐卤间歇加入熟豆浆中.中间有一定的时间间隔.
封通施3125做豆腐的卤水怎么做?
伊龙图19546338060 ______ 原料: A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良...
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伊龙图19546338060 ______ 主料:老豆腐500克,韭菜200克.配料:油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯.卤水制作方法:1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤.2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖...
封通施3125怎么做卤水豆腐
伊龙图19546338060 ______ 1. 将豆腐切成长方形块,下入烧热的油锅中; 2. 豆腐炸至呈金黄色发干时捞出; 3. 汤锅上火,把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好,放入汤中; 4. 加糖、盐、味精,烧半小时左右; 5. 再放入炸好的豆腐炖半小时; 6. 起锅前撒上葱花即可.
封通施3125卤水豆腐制作全过程
伊龙图19546338060 ______ 黄豆100斤,固体盐卤3斤,消泡剂半斤,水600斤.具体制作流程如下:1:选料:... 总之少量多次.6、把纱布打湿铺在豆腐盒内,将点好的卤水豆腐导入盒子中.包好纱...
封通施3125卤水豆腐的制作方法 -
伊龙图19546338060 ______ 卤水豆腐的做法1.干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆;打好的豆浆用棉布过滤,滤出的豆渣放入冰箱保存,可以用来蒸馒头、烙饼等2.然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫,再烧2分钟左右关火3.盐卤用4倍的水化开,等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤4.点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水,直到有出现豆花停止5.豆腐模具铺好打湿的棉布,把豆花舀进模具中,用布把豆花包好6.模具加好盖子,上边放重物,这样更有利于使豆腐成型,压20分钟左右,打开模具盖子脱模即可
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伊龙图19546338060 ______ 古时候做豆腐的卤水就是盐卤,盐卤又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的卤块,盐卤亦称苦卤和卤水.其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等.盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂.卤块溶于水称为卤水,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.
封通施3125自制卤水豆腐的家常做法大全怎么做好吃视 -
伊龙图19546338060 ______ 用料 主料 黄豆400克 辅料 盐卤 1包 水 适量 自制卤水豆腐的做法 1. 黄豆用清水浸泡一天,放入搅拌网中,加水至最高水位,盖上盖子, 2. 启动卤水豆腐功能.取一包随机附送的盐卤,倒入豆腐机配置的豆腐盒中,加适量水化开 3. 打浆结束,开始降温过程.当豆浆降温到95度,豆腐机开始自动冲浆.冲浆结束,静置10分钟,豆腐机自动计时.豆腐开始沉淀. 4. 时间到,把正在沉淀的豆腐装入以前买的豆腐盒中.等水滤得差不多了,折好纱布,扣上盖子,压上一晚. 5. 第二天早上,揭开纱布,扣在盘中, 烹饪技巧 其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的,但由于随后还要使用,就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了
封通施3125卤水豆腐怎么做 -
伊龙图19546338060 ______ 潮州卤水豆腐的制作材料: 主料: 豆腐(北)500克 调料: 盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克 特点: 味道咸甜鲜. 做法: 1. 将豆腐切成长方形块,下入烧热的油锅中; 2. 豆腐炸至呈金黄色发干时捞出; 3. 汤锅上火,把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好,放入汤中; 4. 加糖、盐、味精,烧半小时左右; 5. 再放入炸好的豆腐炖半小时; 6. 起锅前撒上葱花即可. 备注: 1. 用此方法也可制成卤水鹅掌,卤水羊肝等; 2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克.
封通施3125臭豆腐的卤水怎么做的? -
伊龙图19546338060 ______[答案] 臭豆腐卤水制作 冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100克(2两),青矾20克(4钱),香菇200克(4两),冬笋4000克(4公斤),盐750克(1.5公斤),茅台酒3两(150克),豆腐脑3公斤(1500克...