子孙伏藏

作者：趴窗看雨的小龟

今天是冬天的第一个节气：立冬，立，为“开始”，表示冬季即将来临；而冬，表示终结，草木凋谢，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐，为来年春天生机勃发做准备。自古以来，立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在中国老百姓心中是非常重要的节日。作为农历十月的大节，在民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年；同时，辛苦一年的农民也终于可以好好休息一下了。

作为重要节气之一，又是一年中休养生息的时间，立冬节气的饮食养生不能忽视。老话说：“立冬补冬，补嘴空”，除了秋收的辛苦让身体的营养有所缺失以外，立冬后的日渐寒冷也会让身体对于热量及能量的需求比较大，所以这个时候最好多吃一些富含蛋白质及脂肪的御寒食物来进补。现在的生活条件好了，在进补的时候一定要注意适当节制，保障身体的能量所需就可以了。简单来说：立冬后的饮食要注意“5多吃”，合理搭配，吃得营养又补益身体，不仅能提高身体的抗病能力，还助力一冬无病痛。下面，我就来详细说明：

1：莲藕

立冬是新藕上市的季节，莲藕又被称为“灵根”，它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、及铁、钙、磷等多种微量元素，莲藕的食用价值和药用价值都很高，不仅吃起来味道鲜美、口感爽脆，还有助于清热润肺。在民间还有着“男不离韭，女不离藕”的养生保健说法。

“秋汤冬煲”，在养生上，冬天多喝些煲汤，既防寒保暖、还温暖脾胃，同时，汤中可以兼容多种食材，在美味和营养上可以兼得。下面，推荐汤汁鲜美、清淡不油腻，莲藕清甜又软糯的莲藕大骨汤：

“莲藕大骨汤”的做法：

原料：莲藕1根，猪大骨1斤，葱段、葱末、姜片、料酒、食盐

制作方法：

步骤1. 将猪大骨洗净后，冷水下锅，淋入少许料酒，再加入适量葱段、姜片，大火烧开焯水2分钟后，捞出并用温水清洗干净备用。

步骤2. 莲藕削去皮后洗净，切成滚刀块。[此步注意：最好选择粉藕，也就是九孔、外皮偏黄并且带有黑麻点、且细长的藕，一般为粉藕。既好炖、吃起来口感也更粉糯。]

步骤3. 火上坐砂锅，放入大骨、莲藕，适量的葱段和姜片，再加入适量的清水，大火烧开转小火慢炖一个小时。

步骤4. 一个小时后关火，过30分钟后再开火，加入少量食盐，继续炖20分钟后再关火，这样能让大骨与莲藕的营养更好地释放出来，不仅汤汁浓郁，莲藕吃起来也更加粉糯香甜~

2：白萝卜

农谚有“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方”一说，白萝卜中富含丰富的维生素和磷、铁等矿物质，生吃助消化，熟吃帮补气。白萝卜入肺，适当多吃一些，还有助于消化、止咳、除燥生津。在天冷时，白萝卜与羊肉是很好的搭配伴侣，炖汤、红烧都非常适合，羊肉可有助于促进血液循环，增强抗寒能力，其丰富的蛋白质既起到了温补的作用，吃起来也助消化，而白萝卜能够帮助去除羊肉的腥膻味道，在营养上还能够相互补。

“白萝卜烧羊肉”做法：

原料：羊肉250g，白萝卜1根，葱段、姜片、蒜片、香菜段、八角、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油适量。

制作方法：

步骤1. 将羊肉洗净，切成5cm大小的块。冷水下锅，淋入少许料酒，再加入适量葱段、姜片，大火烧开焯水2分钟后，捞出并用温水清洗干净备用。

步骤2. 白萝卜削去皮后洗净，切成滚刀块。

步骤3. 火上坐锅，锅热倒油，油热后下入羊肉，将水分炒干，炒制羊肉变色后，下入姜片、蒜片、八角、豆瓣酱，炒出香味后加入适量的老抽、生抽，再加入足量的水，开大火煮开后再转小火炖40分钟。

步骤4．40分钟后，加入白萝卜块，搅拌均匀后继续烧炖。

步骤5. 半小时后，羊肉和萝卜都熟透时，加入适量食盐，然后转大火，将汤汁收浓稠后关火，盛盘后撒上香菜即可食用~

3：山药

俗话说:“冬天吃山药，胜过吃补药。”山药也被称为“食物药”，它含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等多种丰富的营养，不论对于男女老少，山药都是滋补的佳品。在天气逐渐变冷的时候，人们尤其要注重健脾养胃，才能为接下来寒冷冬季的进补打好基础，而山药则是补脾养胃的好食材。

在吃法上，“山药小米粥”、“羊肉焖山药”、“清炒山药片”、“山药炖排骨”、“紫薯山药糕”等等都是常见的家常吃法。下面，推荐山药与大枣一起搭配，制作成山药枣泥饼，清甜美味，还有助于补血补气，特别适用于注重养生的女性朋友：

“山药枣泥饼”的做法：

原料：山药2根，干红枣15个，糯米粉半小碗，玫瑰花酱一勺，食用油适量。

制作方法：

步骤1. 将干红枣洗净、山药洗净后削皮切成小块，放入盘子中，入蒸锅，蒸20分钟，蒸熟即可。

步骤2. 将蒸熟后的山药放入大碗中，用压泥器（或者擀面杖）压成细腻的山药泥，加入一勺玫瑰花酱，搅拌均匀；再加入半小碗糯米粉，先用筷子与山药泥搅拌均匀，然后再用手揉成一个面团。

步骤3. 蒸好的红枣，将外皮剥撕掉后，放在案板上，去核、并将枣肉切碎。

步骤4. 手心上稍微抹上几滴油，将枣肉揉成作为馅料用的一个个枣泥团，放在盘子中备用。

步骤5. 再取一小块山药糯米面团，先揉成圆形，再压扁成饼，将枣泥团包入，再压扁成饼、整理好外形。这样，饼胚就做好了。

步骤6. 火上坐煎锅，锅热后倒入少许食用油，油热后放入饼胚，转小火，煎至一面变色后再煎至另一面，二面微鼓后，山药枣泥饼就煎好可以吃啦~

4：鸽子

立冬后，适当吃一些富含蛋白质及脂肪的御寒食物对健康很有益处。而俗语说“一鸽胜九鸡”，鸽子肉的蛋白质含量高，而脂肪含量较低，它所含的钙、铁、铜等元素及多种维生素都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高，这对于想补充营养又怕胖的人来说再合适不过了。另外，鸽子肉易于消化，对老年人、体虚病弱者、孕妇及儿童都非常适合。

在家常做法中：“红烧鸽子”、“清蒸乳鸽”、“脆皮乳鸽”、“炸乳鸽”等等都比较常见，下面，推荐清炖鸽子汤的做法：

“清炖鸽子汤”的做法：

原料：鸽子1只，香菇2个，红枣5颗，枸杞、姜片、葱段、葱末、料酒、食盐适量。

制作方法：

步骤1：鸽子清理好并洗净后，用清水浸泡半小时泡出血水和杂质，再次洗净备用。香菇洗净。

步骤2：火上坐锅，倒入清水，浇开后，加入适量料酒、姜片，放入鸽子，焯水2分钟，捞出后用温水洗净。

步骤3：火上坐砂锅，放入鸽子、香菇、姜片、葱段、红枣，大火烧开后，转小火慢炖1个半小时。

步骤4： 1个半小时后放入枸杞，适量食盐，再炖15分钟，即可关火，盛入碗中，食用前撒上葱末即可~

5：香菇

香菇是蘑菇中最常见的品种，有“山珍之王”的美称。它含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素B群、铁、钾、维生素D等营养成分，高蛋白、低脂肪，不仅营养丰富，还是药食同源；吃起来肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特、食物，有助于健脾胃、增强人体的抗病能力。

“香菇炒肉”、“香菇油菜”、“干香菇炖土豆”、“香菇鸡汤”、“三鲜水饺”等等都是香菇常见的家常做法，下面，推荐香菇与粉丝搭配，做一道形状酷似小鲍鱼，吃起来鲜香软嫩，口感丰富的蒸菜：

“蒜蓉粉丝蒸香菇”的做法：

原料：香菇10个，粉丝1把，葱末、蒜末、辣椒末、生抽、蒸鱼豉油、食用油、食盐、淀粉适量。

制作方法：

步骤1. 将香菇与1小勺淀粉、2勺食盐、适量清水，浸泡10分钟；再将香菇清洗干净。并将蒂部齐根剪掉、去掉脏的部分，然后洗净保留。粉丝用温水泡软备用。

步骤2. 火上坐锅，倒入适量清水、一勺食盐，水烧开后，下入香菇及香菇蒂，焯水2分钟后，捞出过凉水，然后控干水分备用。

步骤3. 将香菇放在案板上，用小刀在白色的内里逐个打上“井”字花刀。将打好花刀的香菇光面朝下、摆好放在盘中。泡好的粉丝一缕缕地盘好，放到每一个香菇上。

步骤4. 将焯水后的香菇蒂切碎，放入小碗中，加入蒜末、辣椒末，淋上2小勺热油，将蒜、辣椒的香味激发出来，再加入适量的生抽，搅拌均匀后浇淋在粉丝上。

步骤5. 火上坐蒸锅，水开后放入盘子，蒸制5分钟后关火。

步骤6. 将盘子里的汁水倒在奶锅中，将奶锅置于火上，加入适量水淀粉，待汤汁浓稠时，淋在香菇上；再淋上少量的蒸鱼豉油；最后再撒上葱碎，美味的“蒜蓉粉丝蒸香菇”就可以开吃啦~

“立冬有食补，春来勇如虎”，立冬是进补的最佳时期，最好的进补方法莫过于“食补”，适当吃一些富含蛋白质及脂肪的御寒食物，如栗子、大枣、核桃、南瓜、山药、红薯、土豆、莲藕、牛肉、羊肉、乌鸡、鸽子等等。虽然冬天蔬菜水果价格会相应较高，但也要注意补充营养，避免身体维生素和矿物质的缺乏，可以囤买一些如洋葱、大白菜、萝卜、香菇、苹果、桔子、橙子等物美价廉又营养的新鲜蔬果，用简单、健康、自然的方式，在感受自然变化的同时享受美食。再忙再累，你我都别忘记即时而食，适时补充营养，让身体更棒，少生病，迎接冬天的到来吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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