随着2023年6月18日独库公路的通车，它的热度再一次处于热火朝天之中。

连接“天山南北好风光”的独库公路起于独山子，终于库车。全长561公里，纵贯天山，海拔平均在3000千米左右，道路蜿蜒曲折、崎岖险峻。

这条路打通了天山南北，由北向南依次贯穿哈希勒根、玉西莫勒盖、拉尔墩、铁力买提4个冰达坂及乔尔玛、巩乃斯、巴音布鲁克3个天山草原，途径和穿越奎屯河、喀什河、开都河、库车河等河流，汇集了新疆美景，沿途有乔尔玛、巩乃斯、那拉提、巴音布鲁克、大小龙池、天山神秘大峡谷、克孜利亚景观、“布达拉宫山地景观”等自然风景区。

共同构成一幅雄浑迤逦的立体画卷，形成“十里不同天、一天有四季”的奇幻景象。

沿途的美景引人入胜，美食也同样令人回味无穷。接下来，请跟我一起开启只属于独库公路的美食之旅吧！

独库公路起点——独山子

独山子作为独库公路起点的小城，近些年，因为独库公路而被人们所熟知。

如果一大早就要从独山子出发走独库公路，那一定不能错过“烤包子的弟弟”——一把抓烤包子。

一把抓，顾名思义就是包馅时刚好可以捏在一个成年人的手里，它是新疆传统名吃烤包子的一种，但之所以让我们留下深刻印象，是因为它吃起来比烤包子更脆、更香、更酥！

腌制过的鲜嫩羊肉、皮芽子，再配上老板特制佐料，就可以打造出独一无二的“金元宝”形一把抓烤包子。

“每天两千个根本不够卖”“太惊喜了，吃起来欲罢不能”一位有着40多万粉丝的旅行博主制作了一条一把抓烤包子视频并传到社交平台上，让一把抓烤包子门口的队伍连排半个月都不停歇。

抓饭作为不知道该吃什么时新疆人午饭的首选，实在是必不可少的一道美食。当粒粒分明、浸润羊肉香气的米饭遇上软糯香甜的胡萝卜，一盘色泽鲜艳的抓饭足以满足你的味蕾！

在新疆，一盘抓饭的价格上限通常由含肉量决定，肉的量越多，价格越贵；而决定它口感的，则是要看大米的风味。

《舌尖上的中国2》中有介绍如何做家常版抓饭，当西红柿和胡萝卜遇见大米，就像顽童变成了乖宝，尤其是添加了西红柿的抓饭不仅将大米染上鲜亮的橙黄色，还让大米沾染了它们的味道，变得软糯香甜。

一份合格的新疆抓饭，都讲究一气呵成，从炝锅至焖制，全程不会起锅，肉、饭、胡萝卜、皮芽子都在一大口铁锅中焖制。

出锅之时，拿锅铲充分混合均匀，浸润着羊油的大米，此时已经变得微黄，具备焖饭的水润同时又粒粒分明，中间夹杂着胡萝卜与皮芽子，锅底还有香香脆脆的“锅巴”。

明珠夜市作为北疆最大的夜市，准备踏上独库公路的人们必然要到此品尝品尝。

试问新疆人有多爱吃羊？羊肝、羊心、羊肚、羊肠、羊蛋……从头到脚，统统放到火炉上，便能凑齐一桌全羊宴。得益于新疆得天独厚的地理环境和气候，小羊们肉质细腻且无膻味儿。

将羊肉随随便便串在签子上，不加辣子面、孜然等任何佐料，都能让人口水直流。

真正会吃烤肉的人很挑剔，他们点名要吃红柳烤肉。红柳烤肉，顾名思义，即就地取材从树上砍下几根红柳枝，做成签子，接着把羊肉做成羊肉串。

红柳烤肉比起铁签子烤肉别有一番风味，在烤的过程中，红柳中的油脂会分泌出一种奇特的香味，使得肉质更加鲜嫩，外表更加酥脆，口感更是一绝！

挥着签子嚼着肉，再来一口冰镇的卡瓦斯，同时感受冰火两重天，这是属于每个新疆人在夏夜的独家记忆。

既然说到烤肉了，那怎么能少得了烤馕呢？烤馕和烤肉几乎是不分家的。馕配烤肉，越吃越香。瘦肉配馕，香味浓郁；肥肉配馕，肥而不腻。

馕还有一种用途，可以充当烤串盘，烤肉包在馕里，一口下去，满足你所有的期待。

独库公路第二站——伊犁

清晨，从一碗面肺子开始在伊宁的一天。

这是一道在本地人心中颇具地位的美食，在街头的小饭馆和小摊子上就能一饱口福。

面肺子一般和米肠子、面筋煮在一起，这道美食里除了羊肺、羊肠，还有羊肚和羊心，揉面、灌装、腌煮，顺着这一道道流程，一道滑嫩弹牙的风味小吃便做好了。

面肺软嫩、米肠鲜糯，浇上辣油、香菜、蒜蓉以及灵魂酱料——醋，瞬间开启了美好的一天！

如果你早上不习惯吃面肺子这种口味稍微重一些的食物，那伊犁的馕一定值得你去品尝一下！

在伊犁，馕可以吃出一百种花样：窝窝馕、片片馕、牛奶馕、芝麻馕……这还只是馕中的冰山一角。

新疆人民对于馕的喜爱程度达到了一个高度，不论男女老少，馕都是餐桌上必不可少的主食。

数千年前，小麦最先传入新疆，才一路往中国西北、华北扩散，变成了烙饼、烤饼等，而在新疆，馕始终是馕，跨越了数千年仍未改变。

馕恰巧也是这里每一个土生土长的孩子的共同记忆，牙牙学语时被大人塞给一块干硬的馕，顶饿又磨牙。

来伊犁，怎么可以不喝奶？天山牧场、冰川雪水，成群的牛羊结伴在山上奔跑，奶源天然无污染。

对于奶控，这里简直是天堂，任何挑剔的舌尖对于这样的味道都会欲罢不能。

奶皮、奶豆腐、奶疙瘩、奶嚼口以及酿制出来的黄油属于基本配置，更有延伸出的冰激凌、酥油奶茶……

左手一块儿馕，右手一杯咸香醇厚的奶茶，这也是伊犁人民最喜爱的早餐。

午饭吃什么？午饭吃大块儿鲜嫩的羊肉，搭配外表酥脆的馕，当酱汁充分的融入羊肉和馕，一口咬下去，汁水爆开，羊肉的鲜味融合了谷物的香甜，这就是令伊犁人民念念不忘的馕包肉。

馕包肉，维吾尔语称为塔瓦喀瓦甫，意为锅烧肉。

带皮的羊肋条，在开水中汆一下，捞出洗净后抹上麦芽糖水，在油锅中炸至金黄，下葱段、姜片略炒，再加入草果、桂皮、香叶、盐等调料，加适量清水，与胡萝卜小火焖一个多小时，羊肉酥烂后，放在切成八瓣的馕上，馕包肉就做成了。

午饭还可以吃纳仁，新疆哈萨克族的一种佳肴，纳仁在哈萨克语中是面的意思，是一种主食和菜合一的食物。

比如熏马肉纳仁，你可以把它看成是熏马肉面。

面是擀成了大薄圆片再用刀切出来的，吃起来比较劲道，但是比普通的面条硬一点；不过放在面里面的熏马肉比较大片，口感比单点的好吃多了，熏肉入口，唇齿留香，久久不散。

在伊犁的晚上，就来上一碗酸酸辣辣的东三县拨鱼子吧！

拨鱼子是西北一带的特色面食，在新疆的东三县很流行，“拨”是指用筷子把碗里的面拨到开水锅中，“鱼”是指面条的形状像鱼，所以叫“拨鱼子”。

东三县的拨鱼子主要以色泽味道闻名，纯正的回族特色做法中，就有种类各样的配菜，可任意选几款自己爱吃的配菜，菜品汤汁浓稠，过油肉拨鱼子更是独领风骚！

独库公路终点——库车

来到终点库车，早餐就从当地特色大馕开始吧！库车馕发源于伊西哈拉镇比加克村，其特点就是一个字：大。

库车大馕之所以有着其他地区无法复制的味道，主要是因为它采用库车本土所产的面粉加工，使用的是库车原住民“研制”的土法发酵而成，所以说它是库车市“独有”的特产。

每年，库车当地都会举办各类的文化活动，县级、乡级、村级的都有，而无论是农产品展、餐饮展、历史展，还是旅游主题的展会，库车大馕作为“美食文化”的一部分，从不缺席。

馕，是普普通通的主食，也是库车的“旅游名片”。

中午就来一份滚辣皮子黄面吧！辣皮子炒的酱加韭菜，伴着磨碎的芝麻，味香而持久，黄面黄灿灿、滑溜溜；油泼辣子红艳艳、亮堂堂。

浇上老奇台独有的辣皮子辣酱，真是要颜色有颜色，论味道没得说，一口入魂！

滚辣皮子碱面也很有特色，配的是碱面，爽滑筋道，卤汁浓而不腻，重要的是还有大块卤牛肉，看着就超级诱人！

来库车必然要尝尝库车的小白杏，但是它的赏味期极短，每年也就20多天，尝过它会改变你以往对杏子的认知。

小白杏，杏如其名，甜度高达20+，一口一个刚刚好。

不同于一般的毛绒质感，小白杏果面光洁，奶里奶气的浅黄色外皮，自带光泽感。个头虽小，果肉却及其厚实。

维吾尔语称小白杏为“阿克其米西”，意为“白色的蜂蜜”。

一来是说成熟的小白杏口感像蜂蜜一样甜蜜，二来是说小白杏像蜂蜜一样珍贵，只有夏天的短短20几天的成熟期，错过了就吃不到了。

到了晚上，就来上一碗香香的丸子汤、粉汤。丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体暖和起来。

凉粉、袈裟、羊大骨、丸子、胡萝卜……配料十分丰富。要把牛骨头熬制很久才能熬出如此美味的高汤；凉粉的质地也柔软透亮、口感爽滑劲道，在舌尖上碰撞出回味无穷的享受。

在公路上驰骋，肆意又自由。在星空下驻足，宁静又烂漫。日落跌进昭昭星野，当光落在我们身上，这是我们共同拥有的夏天！

如果夏天有回音，那一定是纵穿在独库公路的美好时光！从远方奔赴一场，遇见独库公路的美食与美景。

-END-

本文由“我从新疆来”原创，欢迎关注，带你了解熟悉而又陌生的新疆!

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卜钢砌1249如何制作孜然粉 -
谷邢常17310838154 ______ 孜然粉当然是在锅里炒过的最好 微波炉的比不过锅里炒的香 不过 在锅里炒一定记得不要炒糊了 很不好掌握火候 一不小心就糊了 火要小一点 慢慢反超 最好用刷子再过里边搅 比勺子强 然后用压面机压碎 用压面机压碎的比粉碎机里边出来的明显香很多 然后不要太碎了 要多少有一点点颗粒 太碎了也不是很好 多少有一点颗粒的最好

卜钢砌1249兄弟们,烧烤不是要撒孜然吗,那往孜然里面加些啥东西可以使孜然更香呢! -
谷邢常17310838154 ______ 如果是蘸料就放点熟芝麻和花生碎如果是撒料放芝麻.

卜钢砌1249炸串用的孜然粉 怎么调味好吃? -
谷邢常17310838154 ______ 我在做油炸肉串等食品时,一般事先准备好调味品,将孜然粉与椒盐粉、辣椒粉调制在一起(配量根据自己口味)然后在刚出锅时趁热撒上,味道很好,孩子特别爱吃的,

卜钢砌1249烧烤如何把孜然烤香?给最佳答案 -
谷邢常17310838154 ______ 孜然香不香关键在于炒的时候火候很关键 炒孜然的时候火不要大 如果大了容易炒过火候 那么就不香了 另外 粉碎的时候也是很关键的 不能磨太碎了 太碎也不香 要粉粒状的 这是炒菜使用的孜然 我炒菜用的孜然 是要在过里边先炒熟 当然最关键的...

卜钢砌1249孜然粉怎么配最香 -
谷邢常17310838154 ______ 配料 孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的. 特点 孜然粉口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈.它主要用于调味,是烧、烤食品必用的上等佐料,同时也是配制咖喱粉的主要原料之一.

卜钢砌1249买回来的孜然怎么不香如何加工 -
谷邢常17310838154 ______ 那您买的有可能是进口孜然,进口孜然看上去特别好,颗粒饱满味道比我们本地的差很多,现在调味品的厂家都不要进口的孜然,原因就是味道上不去.

卜钢砌1249炸串的孜然需要炒一下吗? -
谷邢常17310838154 ______ 孜然粒不需要炒的,因为孜然生吃、熟吃均可.孜然没炒之前称为生孜然,炒过之后就变成熟孜然,炒熟的孜然会更香,香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃,而炒菜、煎烤时宜用生孜然,以避免重复高温导致香味消失.

卜钢砌1249如何更好的发挥孜然的药效 -
谷邢常17310838154 ______ 孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈,主要用于调味,提取香料等,是配制咖哩粉的主要原料之一.咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变.用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻...

卜钢砌1249孜然在什么时候放会更容易出香味??我怎么烤不出孜然香味?? -
谷邢常17310838154 ______ 孜然要最后放,孜然不香,那是放的时间太长,买孜然的大粒粒,现磨就香,现在超市里有加工的,不要买磨好包装的,一次买了要用完.

卜钢砌1249孜然粉应该怎么用?除了烧烤 -
谷邢常17310838154 ______ 孜然粉还可以用于烹饪牛、羊肉.用孜然粉加工牛、羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲.孜然粉具有醒脑通脉等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛.对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效.用孜然粉调...