安师傅官网

编者按：4月20日，山东省民营经济高质量发展工作会议召开，强调要把民营经济作为经济发展的重要力量、重要支撑，始终坚持把民营经济发展摆在更加突出位置。2022年，济南全市民营市场主体已达148.2万户，占全市市场主体总量的98%以上，民营经济已经成为济南经济社会发展的重要支撑力量。从产业发展到城市烟火，市中区近年来持续打造一流营商环境，营造出浓厚创新氛围，加速吸引着人才、资本和企业。

为进一步展示市中区民营企业家的风采，讲好民营企业故事，齐鲁晚报·齐鲁壹点联合济南市市中区委宣传部、市中区工商联推出“我在市中安了家”系列报道。

记者 杜春娜 史安琪

和面、揉面、拉几下，软趴趴的面团在罗亮的手里格外听话。这对有着30多年拉面经验的罗亮来说，是最简单的工作。从1987年至今，“亮亮面馆”从一个小小的面摊发展成为拥有多家店面，享誉泉城的餐饮品牌，罗亮始终是掌舵人。

从小学徒到面馆老板

起因是想吃口好的

“砰！”伴随面团与桌子碰击，面被拉成细丝，随后被迅速甩进热汤里，三两分钟，一碗面就做好了。“亮亮面馆”的创始人罗亮尽管“退居二线”，但店里忙不开时，他仍会搭把手。

52岁的罗亮做拉面已经36年了，对于拉面他侃侃而谈，初学拉面时的景象他仍历历在目。

罗亮的家境并不好，家里经常因一口肉发愁，父亲跟他说，如果想吃点好的，那就学厨师。父亲的话无意触动了这个还未满十六岁的少年内心对“吃点好的”渴望。

“有一天我在电视上看到拉面师傅表演，觉得很好玩。”机缘巧合的是，罗亮的二大爷从兰州回济南探亲，知道他想学一门手艺，就鼓励他去兰州学习拉面技术，而且济南没有，学好了可以回济南开家店。就这样，罗亮搭上了去兰州的列车。

初到兰州瘦小的罗亮却被很多面馆老板拒之门外。“太矮了，连面板都够不着，怎么学拉面”“长得太斯文了，不是做拉面的那块料”……几经辗转，罗亮终于找到了愿意接收他的面馆，自此他成为一名面馆学徒。

每逢师傅开始拉面，罗亮就不动声色地在旁边观察，静静揣摩，趁无人的时候自己悄悄上手练习。“我那时就是在偷艺。”说起当时的学徒岁月，罗亮有些难为情。

看似简单重复的动作，实际上手才知道难度，怎么揉面，怎么使面团光滑，都有技巧。罗亮一点一点摸索，经常早上五点多起床，夜里十一二点睡。从最开始的面条一拉就断，到细丝的形成，四五个月的时间罗亮的拉面手艺日渐纯熟。

在兰州待了一年多，1987年，罗亮回到了济南。本以为学成归来，可以大展宏图，但事与愿违。

兰州拉面中的肉是牦牛，而山东都是老黄牛，煮出的汤味不同，香料加多加少都会失去拉面本来的味道，这让罗亮很苦恼。

这时，罗亮父亲提议用猪肉代替牛肉，采用鲁菜调高汤的做法。后来，父子俩在家里做了多次试验，最后确定用肘肉、肘骨头来熬汤。原来拉面的程序、工艺不变，只把牛肉换成猪肉，这样更适合济南人的口味。确定用猪肉后，过了几个月，他们最终确定了配方。

1987年的济南纬十一路善得里1号，一家名为“亮亮小吃店”，主营肘汤拉面的面馆低调开业了。

搬了六次家

最终还是“落户”市中

软烂的肉、红艳的辣油、翠绿的香菜、柔韧的苗条，在一碗拉面中融合，浓郁的面香、亮堂的面馆附和着吸溜吸溜的吃面声，烟火气油然而发。

老食客们认准了亮亮面馆，一周怎么也要吃几回。如今的亮亮面馆在济南历下区、市中区等地开花，新老顾客齐聚亮亮面馆，享受拉面带来的快乐。

然而，亮亮面馆最开始在纬十一路的生意并不好。

猪肘汤、面是白色的，看着清汤寡水，很多顾客质疑：“这能好吃？”无奈，罗亮一边做面，一边讲解面的做法、汤的熬法。

因为房东要收回房子，加上“面友”的推荐，在纬十一路善得里1号“挣扎”了两年后，罗亮最终选择离开。1989年的春天，济南市市中区英雄山早市多了一家拉面摊。

“幸好在英雄山早市打出了名堂。”罗亮很感慨。

在英雄山早市的每一天，人们几乎都能见到一位戴着眼镜的“小个子”和面、揉面。摊前还打出一条横幅，上面写着“亮亮小吃店 兰州拉面”。

摊位面积不大，才只有十几个座位，但生意出奇好。几十碗、二三百碗、再到四五百碗，小摊前常排起长队，成为市场上的“流量担当”。

人气高，而座位少，有时客人就占了别家商户的座位，引起了埋怨。“没办法，不得不搬家，当时搬了六次，但还是在市中区。”

亮亮亮拉面、亮亮亮亮拉面、刘亮亮拉面……亮亮拉面的火爆引起了别家商户的觊觎，那段时间出现了几家冒牌货。

“我用自己名字命名就是想保证面的质量。” 在罗亮看来，用心做面最重要。当看到那些赝品时，心里很着急，他不想因此砸了自己的招牌，辜负店里的“面友”。

就在这时，罗亮想起可以注册商标，于是就向当时的市中区工商局进行申请。

“大约一年时间，商标注册成功了。”之后，当时工商局商标科的工作人员很快就取缔了“三个亮”“四个亮”拉面，他也终于可以拍着胸脯跟“面友”说：“亮亮面馆独此一家，大家以放心吃面。”

1994 年6月，应济南市政府“退路进厅”政策的号召。罗亮只好收起自己的面摊，离开市中区，在其他地方开了店。可好景不长，经营九个月后，又遇到房东要收回房子。“我的创业之旅难道就此结束了吗？”罗亮很纠结。

想起英雄山摆摊的一幕幕，又经朋友帮助，罗亮决定要回到市中区。

1995年，“亮亮小吃店”正式更名为“亮亮面馆”，并落户英雄山附近。英雄山的亮亮面馆（中华名优小吃城）也一直营业至今，如今的小面摊也早已注册了公司。

现在，以市中区的亮亮面馆为中心，罗亮不断往外拓展门店，拓展自己的品牌，目前亮亮面馆也有7家店。“除了面馆落户市中外，我早已经落户市中了！”罗亮对市中区的感情颇深。

“有多大能力使多大劲”

为英雄山商圈出谋划策

从最开始的几张桌子、露天经营，到眼下店内宽敞的装修、文化饰品的点缀，罗亮也不断给予“面友”新体验。

从创业时的青涩小伙，到如今头头是道的公司老板，罗亮的成功离不开他人的帮助。在这过程中，济南市市中区政府提供了很多信息，他从中汲取了不少宝贵的经验。

去年，济南市市中区工商联组织企业进行东西部协作互相交流。“我们相约去了甘肃省临夏市，考察了临夏市的食材市场，对接了一家牛肉企业。还和一家学院沟通交流校企合作，他们的学生可以来店里实习，如果实习双方都同意，可以留下在店里工作。”

“这个学校有面点师和拉面师专业，跟我们正好是对口专业，属于得天独厚的条件。”罗亮很激动。在他看来，这次交流有机会解决店里专业拉面师短缺的问题，也可以帮助学校解决就业问题。

从最初的早市面摊到第一家15平方米的店面再到如今的7家店面。亮亮面馆30多年的发展史，也见证了老济南特别是英雄山商圈的变迁。

“有多大能力就使多大劲。”罗亮不断地强调。2021年，罗亮成为济南市市中区四里村街道商会会长。他也积极为英雄山片区的发展提出建议。他曾建议利用 4 号线地铁施工的窗口，打通东西两端地下连接通道，把英雄山片区打造成毗邻省委的城市中心TOD商圈。

时光荏苒，白驹过隙，亮亮面馆已经与市中区结缘三十余年，当年的“拉面小哥”如今背也有点佝偻。时光飞驰，容颜易老，30年的拉面香未改。“老汤老面老味道，老店老情老朋友”，亮亮面馆正努力成为新一代济南人的记忆。

新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料！

冷韦史2824郑州安师傅代驾怎么样
汲汤贾13288426092 ______ 郑州安师傅代驾用户体验非常差.我们叫了今晚八点二十的代驾到东湖宾馆,当时代价师傅说十分钟以内到来,我们一直等到九点二十还没有代驾到来.期间联系代驾e师傅称已经接到了别的客服.安师傅代驾乱象丛生,毫无信用可言,不建议选用

冷韦史2824已经注册了滴滴代驾还能注册安师傅代驾吗两家代驾可以同时入职吗
汲汤贾13288426092 ______ 同时入职估计不行,毕竟加入时要签订相关的协议和合同,具体的可以先咨询代驾公司.

冷韦史2824安师傅馋嘴饼怎么样 -
汲汤贾13288426092 ______ 郑州安师傅馋嘴饼味好,我送孩子都给孩子卖,馋嘴比你高在学校商场门口,是最好选择.在群英路与天明路交叉口安师傅馋嘴饼技术好.想吃大家就去学.

冷韦史2824河南特色香酥鸡蛋灌饼技术郑州那家培训好.
汲汤贾13288426092 ______ 想学好的鸡蛋灌饼你就到郑州安师傅那里学 安师傅做小吃20几年了经验丰富,技术好安师傅电话13783996454

冷韦史2824安师傅高炉烧饼怎么样 -
汲汤贾13288426092 ______ 安师傅高炉烧饼味好.人有热情,高炉烧饼鲜香.脆焦,营养有美味附近的人都爱吃.

冷韦史2824安师傅代驾公司地址在哪里?
汲汤贾13288426092 ______ 希望能帮到你,麻烦点击 “好评”,谢谢你!在西水路123号即是

冷韦史2824安师傅鸡蛋灌饼怎么样 -
汲汤贾13288426092 ______ 郑州安师傅鸡蛋灌饼美味小吃味好.我上班路过都要吃,鸡蛋灌饼营养有方便.早上一个鸡蛋灌饼一包酸奶就是我们打工族的早餐了.有方便有营养.

冷韦史2824安师傅私房牛肉面怎么样 -
汲汤贾13288426092 ______ 第二次来了,第一次吃的面,味道不错,这次吃的兔子铁锅炖(小),味道正宗,2~3个人没问题,以后会经常来.