作者：市井觅食记

中国早餐种类格外的丰富，单独拎出来一类就能讨论个三天三夜。

粥、面、粉、饼都是早点中的热门话题，而中国早餐里的“喝汤文化”才是真正的精华。俗话说“早晨一碗汤，神仙都不当”，中国的早餐里知名的汤太多了，这些受欢迎的汤基本都是“肉汤”，不管是猪血汤、牛肉汤还是胡辣汤，一碗鲜香的汤下肚，解馋过瘾，浑身都舒坦，精力充沛开始一天的生活。

分享6个早餐爱喝“肉汤”的地方，知名度都很高，看看有没有来自你家乡的那碗汤吧！

广东汕头人选择用一碗猪血汤开启新的一天

新鲜的猪血色彩鲜红艳丽，凝固在盆中，卖猪血汤的老板将其切分成小块倒入锅中熬煮，用文火慢煨，原本嫩滑脆弱的猪血在火的灼热下逐渐变得扎实。

煮好的猪血在锅中静静等待着食客上门，待食客们进入店中挑选过搭配的肉类和独特蔬菜后，五六颗Q弹的猪血打底，甘愿为猪血做配角的大肠、粉肠、猪肺、猪肝、猪瘦肉，甚至海鲜出场了，独特的蔬菜也揭开真面目，用枸杞叶、真珠花菜和益母草当青菜是汕头人对猪血汤的尊重，肉和菜在高汤中汆烫熟后盖在猪血上，人们就可以享用一碗高质量的猪血汤了。

一勺香浓的汤送入胃中，率先唤醒沉睡的食欲，再夹上一块猪血嫩中有滑，滑中带脆，蘸上潮汕辣椒酱和雨露配好的神仙蘸水，无数美食形容词在脑中闪过，到了嘴边化作最直白的好吃二字，香嫩的肉和清香的菜，滋味被辅助的恰到好处，一碗地道的猪血汤成为汕头人最不能割舍的早餐味道。

河南人一半的早餐时间贡献给了胡辣汤

正宗河南胡辣汤，是牛肉汤的底子。胡辣汤要想赶在清晨准时送达到食客们的手中，提前一天就要开始准备，因为汤中的面筋必须手工制作，这样才够资格把汤汁吸得足够饱满，香料也要准备上十几种才能撑起胡辣汤的滋味，再加上牛肉、海带、粉条、花生和黄花菜，其次高汤和面汁也要达到完美比例，才能真正换来河南人的一个“中”字。

一碗浓稠光亮的胡辣汤，色泽虽不怎么赏心悦目，但送入口中后，你就能瞬间明白河南人为何好这一口。肉香味首当其冲在口腔中游荡，慢慢地辣味在全身弥漫开来，爽辣的感觉开始操控着手中的勺子，将胡辣汤一勺勺送入口中，再配上油馍头，别提多得劲了。

山西都认可用一碗鲜香的丸子汤做早餐

丸子汤的吸引力源于好的原材料，炸丸子的肉选用的是牛后背上的外脊肉，八分的瘦肉外加两分的雪白脂肪，炸出来的丸子才能既筋道也有油脂的香气。与淀粉完美融合的牛肉，下锅炸成了一个个圆溜溜的“金黄小胖子”，之后再放入一锅饱含精华的牛肉高汤，丸子只需沉浸在汤中吸饱汤汁即可。

清晨来一碗加了葱花香菜的丸子汤，再配一根油条，丸子吃起来软嫩而有韧劲，牛肉的鲜香藏在每一颗丸子中，而本就美味的牛肉高汤又吸纳了丸子的油香，滋味再次升华。

油条泡在汤汁，在酥脆和软糯之间找到一个完美平衡点，当汤净碗空时你就体会到了这一碗汤能喝上二十年的乐趣，你可能也就成为了它的铁杆粉丝。

吉林延边习惯于清晨喝上一碗酱汤和一份米饭

酱汤种类有很多，但有一碗猪肉冻白菜的酱汤备受欢迎。凌晨三四点冻白菜放入大汤锅中，猪五花和猪前槽肉也紧跟其后，大块的肉下入锅中，再放入用延边黄豆晾晒发酵而成的浓郁大酱，美味的蜕变就交给时间。

猪肉炖煮熟捞出，待早上匆忙赶来的食客点完单后，从汤锅中舀出一勺酱汤，冻白菜也散落在汤里，五花肉切片后再放入碗中，撒上葱花大功告成。酱汤怎么吃就要看客人的喜好了，是一口汤一口饭，还是直接用汤泡饭任你选择。

汤入口酱香馥郁，肉被汤炖煮的软烂鲜美，而冻白菜自带的香甜在整道汤中的表现极为亮眼，也为最终的美味呈现提高了分值，这一碗酱汤配饭就是朝鲜族的早餐特色。

安徽淮南，牛肉汤是淮南人早晨的最爱

千万不要以为牛肉汤只是一碗鲜汤加上几片牛肉，淮南的牛肉汤真是一碗满满的料。粉丝、豆饼和千张就足足有大半碗的分量，再撒上一层牛肉葱花，筷子从碗底向上夹，丰富的食材足以喂饱你的胃。但牛肉汤好喝还是在于那锅用老汤底和牛骨、牛油熬成的鲜汤，再加上点睛之笔辣椒油，这一碗汤鲜香爽辣。

新鲜的黄牛肉和各种牛杂在高汤里煮熟后再切片，粉丝、豆皮、千张入汤焯熟吸满汤汁，快速浇汤放肉，食客们再配上一块大饼只等开吃。捞上一筷子筋道软糯的粉丝、千张，来上两口牛肉，再把大饼撕成块浸泡在汤汁里，红油汤汁迅速钻进饼中的空隙里，小麦和牛肉的香气一拍即合，最后喝上一口鲜辣的牛肉汤收尾，淮南人清晨的那份满足感就来自这一碗牛肉汤。

宁夏银川，羊汤喝到饱

在银川一碗正宗的羊杂碎汤，面肺不可替代，这面肺也是最耗费时间和体力的，羊肺要用水反复清洗六次，再灌入用小麦淀粉制成的面水最后下锅煮熟，一块优质的面肺一定是白中带黄，软硬适中。面肺和各种羊杂切好一起下入羊汤中烩成一锅。

一碗浓白的羊杂汤在开喝之前，最好再加上一勺用羊油炸出的鲜红辣椒，带着辣油的羊杂汤才具有灵魂。羊汤鲜香中带着一股子劲爽的辣味，羊杂碎和面肺早被汤汁驯服，羊肝软糯、羊心筋道、羊肚Q弹，还有那别具一格的面肺子，柔中带香，香中又带着韧劲，泡上饼子喝着汤，畅快的感觉很上瘾，熟客们一个月里能来上十五天，这就是羊杂碎汤的魅力。

本文分享的内容主要来自《早餐中国》，这是一部拍摄得非常好的中国早餐纪录片，已经出了三季，感兴趣的朋友可以去观看，或者关注我们，后期还会持续为大家介绍分享。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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顾斩匡2884淮南哪里的牛肉汤最正宗!
都饺功17577534105 ______ 凤台坝上的一家. 公安局那里的26号. 电厂旁边的一家.

顾斩匡2884安徽淮南牛肉汤简介,,是那个带张翰林大学士的那个一大串的 -
都饺功17577534105 ______ 在安徽提到一个地方就会想到一种代表性的美食,提到淮南那就当是牛肉汤莫属.在安徽,淮南牛肉汤的名气可谓是人人皆知,每个去淮南的人都会去吃一遍牛肉汤.要数这牛肉汤有什么特别的,那就听我来说说吧! 淮南,属于淮河的南岸,所...

顾斩匡2884安徽省淮南市什么最有名?
都饺功17577534105 ______ 牛肉汤最有名

顾斩匡2884淮南在那? 淮南牛肉汤 是不很有名
都饺功17577534105 ______ 淮南在安徽省,淮南牛肉汤很出名的!

顾斩匡2884淮南哪一家的牛肉汤最好吃???
都饺功17577534105 ______ 淮南牛肉汤好吃的太多了.LZ所说的26号牛肉汤位于田区朝阳小街内,从西出口进去,大概20m就到了.另外,俺才推荐几家牛肉汤不错的,燃气公司大院内往里走50m往左拐后第一排家属楼(早上、晚上有)、市委南门基地小街的陈家牛肉汤(早上)和高三牛肉汤(全天)、淮舜南路金满楼跃发大酒店对面的牛肉汤(早上)、蔡家岗三路汽车终点站旁牛肉汤(带面的)、商贸文化广场小吃街内(从东头算起大概20m左右)、新庄孜公交站台旁的“老字号第一家牛肉汤”、,陈洞路立交桥南十字路口向东100m全牛馆--等等等等,其实26号牛肉汤的名气很大程度上都是传说出来,盛名之下,其实难副!和这些家比起来,只会逊色,不会出色,LZ不信,可以一一品尝.

顾斩匡2884淮南牛肉汤有名还是六安牛肉汤有名啊
都饺功17577534105 ______ 按理说是淮南的 有名 但是六安的也不差

顾斩匡2884淮南牛肉汤哪家好吃?
都饺功17577534105 ______ 中燃公司巷子里那家

顾斩匡2884我准备最近去淮南玩玩去?我准备最近去淮南玩玩去大家推荐下淮南有
都饺功17577534105 ______ 淮南最有名的就是牛肉汤了,还有八公山的豆腐宴也很不错.喜欢小吃的话有商贸美食街前锋美食街,柏园美食街和基地美食街.土豆片和烧烤是淮南随处可见的美食.住宿的话火车站旁边的如家宾馆和莫泰168都是不错的选择.

顾斩匡2884安徽的特色小吃有什么? -
都饺功17577534105 ______ 潵汤,三河米饺,黄山烧饼,淮南牛肉汤,蒿子粑粑,格拉条. 1. 撒汤,是流传于民间的一种小吃,起源于安徽砀山等苏鲁豫皖交界地区.在砀山,曾有一东北人到砀山外调,喝了碗汤,觉得味道很独特,便问:“同志,啥汤?”“嗯,潵汤...

顾斩匡2884淮南牛肉汤好吃吗
都饺功17577534105 ______ 好吃,真好吃,看来你不是淮南人