家常炒河粉怎么炒
饭店炒河粉不碎不粘锅的妙招全在这里了,你学会了就是你的技术。河粉是一种独特的食物,几乎所有人都喜爱吃,而且炒河粉也算是比较普遍化的菜肴,制作起来不仅简单,味道也香。当然,有的人不会做这道菜,一方面会不知道搭配什么菜,一方面是不太让河粉变得利索一些,不那么粘锅,可见,还是需要一定技巧的。
这道菜属于家常菜系吧,所以任何想在家里制作好这道菜的人都可以学一学,这就会让你在不知道吃什么的时候会知道自己怎么制作新的菜系了。
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此外,还能给自己增加一些做菜的技巧和本领,在一定程度上能抓住最好的制菜方法,进一步为这道菜的制作提供可行的办法,也就慢慢学会了如何将这些技法移植到其他菜肴的制作中去,显得更加熟练且游刃有余。
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【家常干炒河粉准备食材】
主料:肉丝50克、豆芽50克、河粉120克、鸡蛋2个、洋葱20克
准备调料:
生抽10克、老抽5克、鸡精3克、味精3克、辣椒5克、蒜叶15克
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【家常干炒河粉制作步骤】
一 调制料汁
在碗中加入适量生抽、老抽、鸡精、味精,口味根据个人口味进行调整,将其搅拌均匀,放置备用。
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碗汁的调制也没有什么花里胡哨的东西,常见的四样调料,不仅能刺激人的味蕾,还能让这道菜在无形中就拥有它的专属味道,这也是目的所在了。尤其对于厨艺小白来说,能将需要的调味品提前放在一起,会规避掉任何手忙脚乱的现象,这是一种好的技巧和习惯。
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二 炒制河粉
准备洋葱,辣椒,蒜叶,将其分别改刀,切成小段,将肉切成丝,喜欢吃辣椒可以多放一些辣椒。
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在锅内加入适量的油,油热后打一颗打散的鸡蛋,
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开始煎蛋,煎蛋定型后用铲子切成小块儿,
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然后在锅内下入切好的肉丝,将肉丝炒好后。
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加入豆芽和洋葱翻炒一下,待豆芽变软后,稍微出水后收干,这样的河粉就不容易粘锅吃起来更干香可口。
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加入河粉,可以用筷子翻炒均匀。
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再放入之前调好的碗汁,再一起翻炒均匀上色入味,可以根据个人口味进行微调。
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再进行大火翻炒,再撒入适量韭菜叶,小米胶圈,可以用筷子搅拌均匀即可出锅装盘,这样的美味你学会了吗?
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【家常炒河粉技术总结】
1洋葱的切制方法是先切成片,然后再切成丝,这与肉丝搭配起来更显得颜值高,也方便炒制。其中辣椒的话,可放可不放,根据个人喜爱,当然放多放少也由自己说了算。
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2 油温达到一定程度,第一步煎一颗鸡蛋可能是很多人没有料到的事情,这当然也需要技术,不仅要掌握火候,还得注意鸡蛋的翻身问题,此外弄出来后要切成小块儿,然后再进行下一步。
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3 最主要的配菜是豆芽,豆芽配肉丝本身就很好吃,再配上鸡蛋和河粉,那味道的综合性就更强了,豆芽炒制注意时间和火候,时间太长或者火候太大,极容易会导致其变黏,这是影响豆芽口感的重要因素,豆芽一毁,这道菜也就算是毁掉了。所以,在细节上还是得把控一下,这样方能更好地制作好这道菜。
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闵砍谢4634请问河粉要怎么炒才不粘锅啊?谢谢!! -
钱德供13082182232 ______ 炒河粉要不粘锅,有两个要点:1、下锅前河粉在水里捞一下,滤干.2、多放一点油,用大火爆炒.
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钱德供13082182232 ______ 河粉,又称沙河粉,在新加坡称为粿条,是广东和东南亚一带常见的小吃主料,1860年左右源自广州沙河镇,因而得名.炒河粉是传统的广州风味小吃,色泽明亮、食起来油而不腻、肉片嫩滑鲜香.菜名:干炒河粉 主料:河粉 配料:肉丝、圆...
闵砍谢4634炒河粉怎么做才不粘锅 -
钱德供13082182232 ______ 先把锅烧热,热的程度是锅会出烟并且要锅底全部均衡受热.你可以用手转着锅一圈.锅烧红了放油,再放粉进去炒就不会粘锅了.....回家试试
闵砍谢4634干河粉要怎么炒才好吃 -
钱德供13082182232 ______ 主料 2人份 河粉适量 辅料 鸡蛋2个、胡萝卜适量 调料 小葱适量、老抽适量、生抽适量、色拉油适量、蚝油适量 河粉怎么炒的做法大全 材料图:河粉怎么炒步骤1 将河粉撕开成条,放入冰箱冷藏室1小时 步骤2 河粉怎么炒的做法 将鸡蛋划散、入锅煎熟,划成小块,盛起备用 步骤3 河粉怎么炒的家常做法 锅内加适量油,可稍放多些,大火烧热后,从冰箱取出河粉,倒入锅内,迅速用筷子将粉划散,大火炒几下,然后稍推至一边 步骤4 河粉怎么炒的简单做法 放入红萝卜丝炒至稍软,与河粉一起兜匀翻炒几下,浇上酱汁用筷子划匀,最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀,装碟趁热上桌
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钱德供13082182232 ______ 做法: 1:牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制,绿豆芽摘去头尾,洋葱切成条状,葱姜蒜切末; 2:鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软,小心一条条撕开; 3:热锅热油爆香姜末,倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色,立即盛出; 4:热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝,倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟,倒入牛肉拌匀盛起; 5:热锅热油倒入河粉用筷子抖散,一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里,兜匀; 6:最后倒入事先炒好的配菜,用筷子拌匀,撒上葱花即可;
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钱德供13082182232 ______ 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成.手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉. 炒河粉 牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 ...
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闵砍谢4634炒河粉怎么炒才好吃,最好是广东师傅回答 -
钱德供13082182232 ______ 广式家常炒河粉的做法 切葱花,打鸡蛋 墨鱼丸(花枝丸)个人比较喜欢,有口感,又不像牛肉丸那么腻. 墨鱼丸切好下锅炒,本身就有味道,只需要少少许盐就可.炒到金黄就可以起锅了. 加个题外话,其实应该是炒猪肉或者牛肉的.但是楼主牛肉嫌太难把握,瘦肉又不喜欢吃,而且为了健康能少吃猪肉就不吃. 鸡蛋下锅煎,金黄金黄的.煎好铲起来,快炒好之后再下过,就不会和河粉糊在一起,糊在一起口感和美感都不好. 河粉下过翻炒. 油要多点,要有筷子和铲子不停翻炒. 然后下一点盐,加很多酱油. 快炒好将墨鱼丸和鸡蛋葱花都放进去,在均匀混合炒好,葱花焉了就可以起锅. 然后就是一盆香喷喷的广式炒家常炒河粉了.
闵砍谢4634正宗的炒河粉里都有什么?? -
钱德供13082182232 ______ 一般就是河粉和一些辅料,再加上各种调味品. 炒河粉的基础步骤如下: 1、将河粉剥开或挑松,锅里下二汤匙油烧热,放入河粉,加上少量酱油、加水二汤匙,将河粉炒匀,炒热,水份适度,即可将河粉盛在碟里. 2、另起锅炒肉、菜.将...