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家常炒河粉怎么炒

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-26

饭店炒河粉不碎不粘锅的妙招全在这里了，你学会了就是你的技术。河粉是一种独特的食物，几乎所有人都喜爱吃，而且炒河粉也算是比较普遍化的菜肴，制作起来不仅简单，味道也香。当然，有的人不会做这道菜，一方面会不知道搭配什么菜，一方面是不太让河粉变得利索一些，不那么粘锅，可见，还是需要一定技巧的。

这道菜属于家常菜系吧，所以任何想在家里制作好这道菜的人都可以学一学，这就会让你在不知道吃什么的时候会知道自己怎么制作新的菜系了。

此外，还能给自己增加一些做菜的技巧和本领，在一定程度上能抓住最好的制菜方法，进一步为这道菜的制作提供可行的办法，也就慢慢学会了如何将这些技法移植到其他菜肴的制作中去，显得更加熟练且游刃有余。

【家常干炒河粉准备食材】

主料：肉丝50克、豆芽50克、河粉120克、鸡蛋2个、洋葱20克

准备调料：

生抽10克、老抽5克、鸡精3克、味精3克、辣椒5克、蒜叶15克

【家常干炒河粉制作步骤】

一调制料汁

在碗中加入适量生抽、老抽、鸡精、味精，口味根据个人口味进行调整，将其搅拌均匀，放置备用。

碗汁的调制也没有什么花里胡哨的东西，常见的四样调料，不仅能刺激人的味蕾，还能让这道菜在无形中就拥有它的专属味道，这也是目的所在了。尤其对于厨艺小白来说，能将需要的调味品提前放在一起，会规避掉任何手忙脚乱的现象，这是一种好的技巧和习惯。

二炒制河粉

准备洋葱，辣椒，蒜叶，将其分别改刀，切成小段，将肉切成丝，喜欢吃辣椒可以多放一些辣椒。

在锅内加入适量的油，油热后打一颗打散的鸡蛋，

开始煎蛋，煎蛋定型后用铲子切成小块儿，

然后在锅内下入切好的肉丝，将肉丝炒好后。

加入豆芽和洋葱翻炒一下，待豆芽变软后，稍微出水后收干，这样的河粉就不容易粘锅吃起来更干香可口。

加入河粉，可以用筷子翻炒均匀。

再放入之前调好的碗汁，再一起翻炒均匀上色入味，可以根据个人口味进行微调。

再进行大火翻炒，再撒入适量韭菜叶，小米胶圈，可以用筷子搅拌均匀即可出锅装盘，这样的美味你学会了吗？

【家常炒河粉技术总结】

1洋葱的切制方法是先切成片，然后再切成丝，这与肉丝搭配起来更显得颜值高，也方便炒制。其中辣椒的话，可放可不放，根据个人喜爱，当然放多放少也由自己说了算。

2 油温达到一定程度，第一步煎一颗鸡蛋可能是很多人没有料到的事情，这当然也需要技术，不仅要掌握火候，还得注意鸡蛋的翻身问题，此外弄出来后要切成小块儿，然后再进行下一步。

3 最主要的配菜是豆芽，豆芽配肉丝本身就很好吃，再配上鸡蛋和河粉，那味道的综合性就更强了，豆芽炒制注意时间和火候，时间太长或者火候太大，极容易会导致其变黏，这是影响豆芽口感的重要因素，豆芽一毁，这道菜也就算是毁掉了。所以，在细节上还是得把控一下，这样方能更好地制作好这道菜。

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闵砍谢4634请问河粉要怎么炒才不粘锅啊?谢谢!! -
钱德供13082182232 ______ 炒河粉要不粘锅,有两个要点:1、下锅前河粉在水里捞一下,滤干.2、多放一点油,用大火爆炒.

闵砍谢4634正宗炒河粉怎么做 -
钱德供13082182232 ______ 河粉,又称沙河粉,在新加坡称为粿条,是广东和东南亚一带常见的小吃主料,1860年左右源自广州沙河镇,因而得名.炒河粉是传统的广州风味小吃,色泽明亮、食起来油而不腻、肉片嫩滑鲜香.菜名:干炒河粉主料:河粉配料:肉丝、圆...

闵砍谢4634炒河粉怎么做才不粘锅 -
钱德供13082182232 ______ 先把锅烧热,热的程度是锅会出烟并且要锅底全部均衡受热.你可以用手转着锅一圈.锅烧红了放油,再放粉进去炒就不会粘锅了.....回家试试

闵砍谢4634干河粉要怎么炒才好吃 -
钱德供13082182232 ______ 主料 2人份河粉适量辅料鸡蛋2个、胡萝卜适量调料小葱适量、老抽适量、生抽适量、色拉油适量、蚝油适量河粉怎么炒的做法大全材料图:河粉怎么炒步骤1 将河粉撕开成条,放入冰箱冷藏室1小时步骤2 河粉怎么炒的做法将鸡蛋划散、入锅煎熟,划成小块,盛起备用步骤3 河粉怎么炒的家常做法锅内加适量油,可稍放多些,大火烧热后,从冰箱取出河粉,倒入锅内,迅速用筷子将粉划散,大火炒几下,然后稍推至一边步骤4 河粉怎么炒的简单做法放入红萝卜丝炒至稍软,与河粉一起兜匀翻炒几下,浇上酱汁用筷子划匀,最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀,装碟趁热上桌

闵砍谢4634怎么炒河粉才好吃 -
钱德供13082182232 ______ 做法: 1:牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制,绿豆芽摘去头尾,洋葱切成条状,葱姜蒜切末; 2:鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软,小心一条条撕开; 3:热锅热油爆香姜末,倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色,立即盛出; 4:热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝,倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟,倒入牛肉拌匀盛起; 5:热锅热油倒入河粉用筷子抖散,一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里,兜匀; 6:最后倒入事先炒好的配菜,用筷子拌匀,撒上葱花即可;

闵砍谢4634炒河粉怎么做?
钱德供13082182232 ______ 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成.手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉. 炒河粉牛肉15克鱼肉15克鱿鱼15克河粉120克 ...

闵砍谢4634广东惠州周边的大排档的炒河粉是怎么炒的? -
钱德供13082182232 ______ 材料:河粉,鸡蛋,虾仁,豆腐干,绿豆芽,韭菜,李锦记泰式甜辣酱,熟花生(比如说奶油花生啊,炸花生啊,反正是脆脆的那种)做法:1、豆腐干切小片,韭菜切段,花生放食品袋用刀背拍得碎碎的.河粉用温水泡软.2、鸡蛋打碎,用油...

闵砍谢4634湿炒河粉的做法,湿炒河粉怎么做好吃,湿炒河粉的家常 -
钱德供13082182232 ______ 食材明细河粉1000克鸡蛋7个芥兰500克瘦肉适量生抽适量味精适量生粉适量白糖适量原味口味烧工艺十分钟耗时简单难度湿炒河粉的做法步骤 1 准备材料 2 鸡蛋,打在碗里 3 用筷子搅拌均匀 4 菜脯切丁,泡水 5 瘦肉切片,用生粉,...

闵砍谢4634炒河粉怎么炒才好吃,最好是广东师傅回答 -
钱德供13082182232 ______ 广式家常炒河粉的做法切葱花,打鸡蛋墨鱼丸(花枝丸)个人比较喜欢,有口感,又不像牛肉丸那么腻. 墨鱼丸切好下锅炒,本身就有味道,只需要少少许盐就可.炒到金黄就可以起锅了. 加个题外话,其实应该是炒猪肉或者牛肉的.但是楼主牛肉嫌太难把握,瘦肉又不喜欢吃,而且为了健康能少吃猪肉就不吃. 鸡蛋下锅煎,金黄金黄的.煎好铲起来,快炒好之后再下过,就不会和河粉糊在一起,糊在一起口感和美感都不好. 河粉下过翻炒. 油要多点,要有筷子和铲子不停翻炒. 然后下一点盐,加很多酱油. 快炒好将墨鱼丸和鸡蛋葱花都放进去,在均匀混合炒好,葱花焉了就可以起锅. 然后就是一盆香喷喷的广式炒家常炒河粉了.

闵砍谢4634正宗的炒河粉里都有什么?? -
钱德供13082182232 ______ 一般就是河粉和一些辅料,再加上各种调味品. 炒河粉的基础步骤如下: 1、将河粉剥开或挑松,锅里下二汤匙油烧热,放入河粉,加上少量酱油、加水二汤匙,将河粉炒匀,炒热,水份适度,即可将河粉盛在碟里. 2、另起锅炒肉、菜.将...

（编辑：自媒体）