家常煮面条好吃又简单

作者：天山可可

面条是我们常见的主食，这么说，也可能南方人说，不是他们的主食，是北方人的主食。说的不错，面条就是北方人主食之一，这是因为北方生产面粉，就是以面食为主，面条自然就是成了主食。

北方人吃面条和南方人不一样，北方人吃面条一般口味比较重，离不开油泼辣子，也喜欢吃拌面条，炒一大盘，直接倒上拌一拌吃的不亦乐乎。一般北方人吃干拌的面条，不太喜欢吃汤汤水水的面条，即使要吃也要加辣子油，也要有肉，而南方人就不太一样，喜欢吃汤汤水水的面条，而且要比较清淡，不喜欢吃重口味的面条，那些汤汤水水也要熬制成汤底，才能煮面条，还喜欢加各种海鲜、青菜一起煮，而且还有把面条煮的软软的，不像北方人要把煮的劲道有口感，所以，南方面条和北方面条真的不一样哟！

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条我们一般分为新鲜面条和挂面和拉面，这两种面条不同，可以做出不同的面条，比喻牛肉面、炸酱面、油泼面、臊子面、热干面、捞面、蒸面等等，这是每个地方不同的面条，做法都会不一样。

爱吃面条的人，认为北方的面条要比南方的面条好吃，这个原因到底是为什么呢？这里因为北方人在煮面条的手法上也有差异，那就看看北方人怎么煮面条吧

其实做出美味劲道的面条不难非常简单，只需要掌握四点

第一点：注意水温。

在煮面条的时候应该要冷水下锅还是热水下锅呢？其实不同的面条应该用不同的水温来煮，煮挂面，一般要用温水，温度水大概五六十度，开始下挂面，这样煮开以后，就应该要加入一些凉水进去，让锅里面的水停止沸腾，重复加水几次，还可以加锅盖煮，一直到面条软而熟无硬芯煮就可出锅了，这样煮出来的面条受热更加均匀，不会出现外熟里硬的情况。如果是煮湿面条（就是我们说的新鲜面条或者是手擀面、拉面等）就不能用温水煮了，必须要用开水煮，必须大火烧开水才能把面条放进去大火煮，面条煮开了以后，也一样需要加凉水，大概重复两三次，这样做主要就是为了防止面条粘连在一起，会让煮出来的面条根根分明。

第二点：煮面条之前，在水里放一点盐搅拌均匀。这样煮出来的面条口感更好，更加有劲道，而且不易坨，大家也可以在水里面先加入一些食用盐搅拌均匀，面条更加有劲道，更加好吃了。要是煮挂面，更加的盐了，这样好煮，熟得快。 

第三点，如果是煮带汤汁的面条，注意要用高汤煮。在煮面条的时候，高汤的味道要更加鲜美一些，而且营养也更加丰富，面条是特别会吸附高汤的味道，只要大家用高汤来煮面条，高汤也可以自由选择，比如选择鸡汤或者排骨汤，又或者大骨汤、牛肉汤等等，完全可以自行决定。比喻南方人吃面条大多数都是用高汤煮面条，或者用高汤做为汤底，再把煮好的面条加进去，加一些调味品，就是一碗色香味俱全的面条了。

第四点，如果想吃拌面条，最好用新鲜面条、手擀面、机器面条、拉面等，等面条煮好以后，一般吃拌面，不能煮的太熟透了，煮到9成熟就可以，捞起来用凉开水过凉，在加炒好的热菜拌着吃，如果想吃更复杂的热面条，就再次把过凉的面条在下到热热的面条汤里搅拌均匀，再捞起来拌菜吃。

可可的小贴士

1、不同的面条要用不同的水温，不管哪种面条，都要加几次凉水煮

2、煮汤汤水水的 面条，最好用新鲜面条煮或者新鲜的碱面条最好。

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辛旭新15111749551 ______ 1煮面条时,一定水开要加盐,加多少呢?通常是1斤水15克盐,再下面条,即便煮的时间再长,也不会糊.2挂面是我们经常吃的一种.煮时不易用大火,因为挂面本身很干,假如用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成糊面.3煮挂面的时机.不应当等到水沸腾再下挂面,而应在锅底有小气泡往上冒时下挂面,然后搅拌几下,盖好盖子,等锅内水开,再加点凉水,等水沸了,面就正好煮熟了.这样煮面的好处是快,面条柔而汤清.相反,如果水沸了再下面,面条表面易黏糊,水分热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊.

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辛旭新15111749551 ______ 炸酱青菜面配料: 面条 300克、小白菜 150克、鸡腿 200克、花生油 5克、精盐 2克、姜 10克、黄酱 20克、甜面酱 10克 烹饪步骤: 1.鸡腿起肉,切肉丁.加入盐,拌匀,腌10分钟 2.姜剁碎 3.先焯熟青菜,盛出,然后放入面条煮至熟,盛出面条 4.码上青菜 5.热油锅,放入鸡腿肉丁炒熟 6.放入姜炒匀 7.加入黄豆酱和甜面酱 8.加入少许清水,炒匀 9.加入炸酱便可

席侮裘4272家常饭有什么简单又好吃的面 -
辛旭新15111749551 ______ ⒈番茄鸡蛋面.鸡蛋打开,热油煎到金黄色,给香葱段,再把切好的番茄块到里面稍作翻炒,加水烧开,下面,面条白色减少就好了.关火,给盐,加点葱花点缀,盛碗上桌.2.热拌面.家里如果有炒好的咸菜,或下饭辣酱,下碗面条,带点青菜,煮好关火捞到碗里,来两筷子辣酱一拌,就是美滋滋的拌面.⒊荤汤面.家里如果有炖肉、炖鸡、炖鱼,凡是带汤的混炖鱼肉,最是方便充分利用.白水下面,带点青菜.煮好后把水篦掉,再把煮面锅放火上,加进带肉的肉汤或鱼汤,烧开后盐醋调味,香菜或葱花提鲜点缀,装碗上桌.

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辛旭新15111749551 ______ 我最喜欢吃的番茄面做法: 把番茄的皮去掉,切块,一小碗面我会用两个番茄 锅里放油,油热下葱花爆炒,后下入番茄炒,约一分钟后盖盖子闷至番茄全烂,放水(不能太多,够煮面就好)加盐煮至水开 下面,煮约五分钟捞出,浇汤. 因为我煮的时间很久且水放得不多,所以番茄汤特别浓稠,面条中也有番茄味,吃起来很满足.

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辛旭新15111749551 ______ 主料面饼80g菜苔20g肉10g辅料油适量盐适量步骤1.将菜洗好、肉切好.2.将肉用盐、油、酱油腌一会.3.水煮开之后,将面和菜一起放进去(因为量少,所以菜跟面一齐放,要不然面就很快煮过了),淋一点油,防止菜变黄.煮3分钟左右,将肉加进锅里一齐煮.4.自己试一点面软了没.在碗的底部淋上一点生的花生油,扰在捞到碗里(有人喜欢把面过冷来保持面不粘和口感.但我还是喜欢直接捞起来吃),将面跟油拌匀.5.再将其他的菜跟肉捞起来,再加上一点榨菜,滴几滴麻油,加一点酱油,一碗香喷喷的面就好了.

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辛旭新15111749551 ______ 热锅放适量油,依青菜香菇的量而定,加入葱花酱油盐等填料稍微翻炒片刻,如果你要吃腊肉那就一起炒,等到肉变色后加入适量水煮开,下入面条,继续烧开,面熟了就可以了

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辛旭新15111749551 ______ 面条怎么做好吃又简单?说道面条,里面的道道就深了.冬天可以吃带汤的面条,夏天也可以吃凉拌的面条,最最重要的是面条煮起来是十分的简单,基本上人人都会.今天教大家几道地道的北京人的面条,可以吃吃有什么不一样哦.打卤面1...

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