家常爆炒小白菜
作者:天山可可
数九寒天,寒冷刺骨,晚餐成了大家最期待的时刻。在这样的天气里,一顿热腾腾的晚餐简直就是一种奢侈的享受。想想那满桌子的热菜,嘴里的香味,就令人心生向往啊!
要想在寒冷的冬夜里吃上一顿暖胃的晚餐,首先得学会做一些暖心的家常菜。比如红烧肉,口感肥而不腻,香甜可口,家常炖菜,加白菜粉条和日一起炖出来,味道浓郁好吃,都是数九寒天里受欢迎的菜肴。
这是我家一周晚餐,都是接地气家常菜。适合冬天吃。
周一晚餐
主食:米饭
菜:毛芹菜炒青萝卜丝+韭菜炒河虾
毛芹菜炒青萝卜丝,这是我家的家常菜,很简单的做法,热锅凉油,下姜末和辣皮子炒出香味,下萝卜丝大火翻炒均匀,多翻炒几下,加毛芹菜炒出香味,加盐和生抽翻炒均匀,都炒变软了,加点鸡精翻炒出锅了。
韭菜炒河虾,也是大火翻炒出来,先下姜末和辣皮子炒出香味,下河虾炒出香味,加点葱姜料酒翻炒出香味,多翻炒几下,加韭菜段翻炒均匀,加盐翻炒均匀,加点鸡精翻炒出锅上桌。这样的家常菜,做晚餐好吃吗?
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周二晚餐
主食:米饭+肉包子
菜:黄瓜炒猪肝+豆腐猪肝汤
黄瓜炒猪肝,现在的黄瓜不太好吃,没有当季鲜美爽口,搭配猪肝一起翻炒出来,加了青辣椒提味,这样炒出来香味好吃。
猪肝豆腐汤,冬天吃真暖和,先下用姜末炒出香味,加入清水大火烧开,用生抽和五香粉、淀粉、香油腌制好的猪肝,等水烧开以后,下猪肝搅拌均匀,再下豆腐块搅拌几下,继续煮一会,加盐和花椒粉搅拌均匀,加点鸡精和香葱末搅拌出锅。一汤一菜搭配做晚餐,吃着真暖和。
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周三晚餐
主食:丸子米线
这是我和老公的晚餐,用姜末和猪肝、辣皮子炒出香味,加点生抽翻炒出酱香味,加入清水、小白菜大火烧开,加入几种丸子,继续煮开,下米线煮一会,直到煮到米线变软,加盐调味,味道浓郁好吃,汤汤水水的做晚餐暖和。
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周四晚餐
主食:米饭
菜:毛芹菜炒肉丝+炒青罗卜丝
毛芹菜冬季吃比较鲜美,肉丝加点生抽和五香粉拌好腌制一会,大火翻炒肉丝出香味,捞出来,下毛芹菜和青辣椒炒出香味,多翻炒几下,加盐翻炒均匀,下肉丝翻炒均匀,加点鸡精翻炒均匀出锅。
青罗卜丝,冬吃萝卜赛人参,就用青萝卜炒出来,加点盐和生抽,鸡精大火翻炒均匀出来,爽口的很,出锅钱撒上韭菜段出香味,如果用蒜苗香味就更好吃了。
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周五晚餐
主食:米饭+小米粥
菜:爆炒黄豆芽+黄瓜炒猪肝
这是比较简单的晚餐,看着很清淡,做法也很简单,这是我家晚餐的特点,还有早餐剩下的小米粥,搭配这两种家常菜,也是不错的晚餐,由于天天对着电脑,就多吃点猪肝,保护眼睛,炒的比较清淡,吃着还算不错。
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周六晚餐
主食:米饭
菜:爆炒菠菜+黄焖鸡
黄焖鸡,也是家常味,加了香菇和豆皮一起焖炒出来,用的是黄焖鸡底料酱,不用加其它香料了,只加姜和辣皮子炒出香味,下焯水的鸡块大火翻炒出香味,多翻炒一会,炒到鸡皮发卷,下黄焖鸡底料酱,大火翻炒出酱香味,下香菇继续翻炒,下热水大火烧开,加豆皮一起焖烧一会,炒到鸡块熟了,加汤汁浓郁,撒上香葱出锅上桌。
爆炒菠菜,出锅前把肉丝一起翻炒几下,味道鲜美了,搭配这两种和米饭一起吃,做晚餐不油腻又好吃。
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周天晚餐
主食:米饭+面条
菜:毛芹菜炒豆腐干+西红柿炒土豆片
毛芹菜炒豆腐干,这是比较快手的家常菜,先把豆腐干炒出香味,把两面豆腐干煎出金黄色,下毛芹菜一起翻炒出来,加盐和生抽翻炒均匀,多翻炒几下,加点鸡精翻炒均匀以后出锅。
西红柿炒土豆片,这是我们的家常菜,我们这里炒土豆片爱加西红柿,也爱吃西红柿,就炒土豆片了,味道真是不错,汤汁都可以拌出来,尤其是拌面条真好吃,这晚餐就是清淡些,但是吃着健康,你家会吃这些吗?
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杜奇春17144389024 ______ 要用大火爆炒,时间不能过长,时间越长出水越多!
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杜奇春17144389024 ______ 爆炒大白菜的做法步骤1 准备材料 白菜洗好后白菜叶用手撕成大片,白菜帮用刀片成薄片.控干水分待用.2 炒白菜 大火将锅烧热,放入比平时炒菜稍多一点的油.大概6成熟的时候先把花椒,麻椒,八角放进去煸炒一下.煸炒出香味后捞出再放入大白菜帮爆炒.3 白菜帮炒到半熟放入干红辣椒和白菜叶继续爆炒.当白菜野炒蔫的时候放入2茶匙蚝油煸炒.这时可能会出现少许汤汁.此时根据个人口味放入盐和味精,快速翻炒几下倒入水淀粉勾芡就可以了.4 收火,装盘,趁热吃.好吃!小窍门 如果喜欢吃酸口的可以在放水淀粉前放点醋.那就是醋溜白菜啦.