家常版腌制小黄瓜

#春日生活打卡季##春日美食分享#黄瓜不仅口感爽脆，营养丰富，是大家非常喜欢的一种食材，黄瓜做法很多，还可以生吃，而最为常见的就是制作成凉拌和小腌菜，今天和大家分享的就是腌菜的一种，叫做酱黄瓜，也叫“酱腌黄瓜”。

酱腌黄瓜的口感独特，爽脆可口，咸甜酸辣，深受人们的喜爱。同时，酱腌黄瓜还具有很好的开胃消食作用，是餐桌上一道不错的下酒解腻菜，当我们吃过多油腻的肉菜后，来上一口“酱黄瓜”，别提有多舒服了。

酱腌黄瓜的制作过程并不复杂，但需要一定的耐心和细心。首先将它洗净后切片。然后用盐腌制入味，再清洗掉多余的盐分，挤干水分，加入特制的酱料，搅拌均匀，待黄瓜充分吸收酱料后即可食用。具体如何制作的，我们接着往下看。

——【酱腌黄瓜】——

【制作主料】：黄瓜3-4根

【制作调料】：盐3-4勺、大蒜3-4瓣、小米辣3-4个、八角1个、花椒十几粒、生抽3-4勺、老抽1勺、白糖2-3勺、陈醋2勺、松茸鲜1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄瓜清洗干净，然后改刀切成差不多两枚硬币厚的片，放入盆中，放入3-4勺盐，抓拌均匀腌制半个小时。

【步骤二】：然后把大蒜切成片、小米辣切成马耳朵，分别装盘备用。

【步骤三】：黄瓜腌制完成后，用纯净水或者凉开水，清香两遍，洗去多余的盐分，然后把水挤干，放入大碗中，同时放入蒜片、小米辣、生抽3-4勺、老抽1勺、白糖2-3勺、陈醋2勺、松茸鲜1勺，抓拌均匀，先腌制10分钟左右。

【步骤四】：锅中放入少许油烧热，放入十几粒花椒和1个八角，小火把香味炒出来。

【步骤五】：调料炒出香味，趁热倒入黄瓜中，然后抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中，腌制4个小时以后就可以装盘上桌开吃啦！

——制作小贴士——

这道做法简单的家常小腌菜“酱腌黄瓜”就做好了，做好的黄瓜口感脆爽，味道咸香，微酸微甜，还带着一点点的辣味，特别爽口，开胃又好吃，你要是喜欢的话就收藏着，有时间试一试，就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）黄瓜要选择新鲜、嫩绿的黄瓜，这样的黄瓜口感脆嫩，味道清甜，做出来好吃。

（2）黄瓜片不要切得太薄也不要太厚，太薄容易碎而且口感也不好，太厚不容易入味，一般4毫米左右正好，也就是差不多2枚硬币厚。

（3）稍微黄瓜腌制过程中，盐的用量要适中，过多会导致黄瓜过咸，过少则无法有效去除多余水分，而且不容易保存，一般1斤黄瓜20克盐比较好。

（4）黄瓜尽量多腌制一会，把它尽量腌透，最少也要半个小时，腌制完后切记清洗要用凉开水或者纯净水，自来水洗，腌制好的黄瓜不容易保存，容易坏掉。

（5）黄瓜挤干水分后，要先放入调料腌制入味，然后再放入调料油，如果黄瓜调料没有腌制入味，就放油的话，黄瓜上就会裹上一层油膜，会阻止调料味道进入黄瓜的。

（6）酱汁的口味可根据个人喜好进行调整，如喜欢辣味可加入适量的辣椒粉或辣椒油。

（7）酱黄瓜腌制时间越长，口感和风味越佳，但也要注意避免过长时间腌制导致变质，一般最好2-3天吃完。腌制好的酱黄瓜可装入密封容器，放入冰箱冷藏保存，以延长其保质期。

总之， 酱黄瓜制作虽然简单，但其中的每一个步骤都蕴含着家常手艺的精髓。通过精心挑选原料、巧妙搭配调味品、耐心腌制与保存，我们就可以轻松制作出美味可口的酱黄瓜。

这里要多说两句，文章中的调味料松茸鲜，很多人可能不知道是什么东西，在这里给大家科普一下，松茸鲜是一种复合调味料，它里面的主要成分是用盐、玉米淀粉、食用菌菇粉（松茸、香菇、猴头菇、杏鲍菇等蘑菇做的）味精、白砂糖、胡萝卜粉、番茄粉等制作的，平常我们炒菜、炖菜、烧汤，放一勺松茸鲜味道就非常鲜美，就不用再放鸡精、味精了。

东辉辰1600腌黄瓜咸菜的做法腌制十五个小时 -
袁岸都15571038702 ______ 原料:黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐 2 黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干. 3 晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条.如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干 4 黄瓜切成段 5 再切成条 6 把黄瓜条...

东辉辰1600家常菜腌黄瓜的做法? -
袁岸都15571038702 ______ 1. 将菜板上放上筷子和黄瓜一起切,2. 这样切起来黄瓜是连起来的,不会断开,比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄3. 切好黄瓜后,将所有调料混合搅拌均匀,料酒不用放太多,放了柠檬醋也可以少放些,4. 将切好的黄瓜装入洗好的玻璃...

东辉辰1600腌黄瓜咸菜的做法大全家常做法 -
袁岸都15571038702 ______ 材料:黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头 做法: 1、黄瓜洗净后擦干表面的水分,切小拇指粗细的条; 2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身...

东辉辰1600黄瓜咸菜的做法 -
袁岸都15571038702 ______ 步骤 1.准备材料 2.尖椒切段 姜切片 3.黄瓜洗好撒盐 4.放姜 5.放蒜 6.放尖椒 7.放糖 8.倒酱油 9.花生油烧热放凉 10.加入菜里 11.腌两三天既可 小贴士 1、注意调料的比例 2、煮的酱油汁一定要汁,不能生加入 3、这菜菜是咸菜,如果喜欢吃甜可减盐.但是放不了太长时间.根据实际天气情况定

东辉辰1600腌制小黄瓜的家常做法大全怎么做好 -
袁岸都15571038702 ______ 步骤 1 腌制小黄瓜的做法 步骤1 买那种小小的小黄瓜 步骤 2 小黄瓜洗净,多泡一会 步骤 3 将四五个小辣椒切成丝备用 步骤 4 腌制小黄瓜的做法 步骤4 泡干净的小黄瓜沥干水份,撒盐腌制1-2个小时 步骤 5 腌制小黄瓜的做法 步骤5 半碗酱油、一小勺醋、5勺糖放锅中煮开,晾凉 步骤 6 腌制小黄瓜的做法 步骤6 把腌好的小黄瓜,辣椒丝,整个的小辣椒都泡在酱汁里,转天就能吃了

东辉辰1600黄瓜的各种腌制方法? -
袁岸都15571038702 ______ 1、糖醋黄瓜.选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜,洗净,放入8-10%的盐水中,任其自然发酵两周,发酵完毕后,取出黄瓜.先将沸水冷却到80℃,用以浸泡黄瓜,维持60-70℃约15分钟,使黄瓜内部绝大部分食盐脱去,取出,再用冷水浸漂30分...

东辉辰1600家常小黄瓜丁咸菜做法该怎么做 -
袁岸都15571038702 ______ 需要的食材 黄瓜500克,辣椒100克,盐30克,花椒1勺,八角2个,姜20克,糖1勺,大蒜30克,白酒1勺,酱油适量.做法步骤1、将黄瓜清洗干净,去掉秧,用少量的盐泡一会后,冲洗干净后控干水分.2、青椒洗干净也放入少量的盐泡一会...

东辉辰1600怎么淹黄瓜的做法大全 -
袁岸都15571038702 ______ 主料 5人份 黄瓜1600克 调料 蒜2头、姜1小块、朝天椒5个、泡椒5个、食盐2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克 腌黄瓜步骤1 黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条 步骤2 腌黄瓜的做法大全 在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均...

东辉辰1600暴腌小黄瓜的做法步骤图,暴腌小黄瓜怎么做 -
袁岸都15571038702 ______ 材料 主料:黄瓜2根;辅料:油适量、盐适量、香醋适量、花椒适量、干红辣椒适量爆腌黄瓜1将黄瓜去皮洗净切成小段,控水装盆2放入食用盐,要撒的均匀,大概3-4g就可以了,用手抓匀,静置10分钟杀出水分3在烧热的锅中放入食用油,放入干红辣椒和花椒爆香4闻到香味后将残渣取出扔掉,留热油继续小火加热5将黄瓜用清水洗净控去水分,倒入热油搅拌均匀6放入适量香醋拌匀即可装盘7接下来就是享用美味了小贴士用盐杀过的黄瓜就不用再放盐了,不然会太咸.

东辉辰1600怎样淹小黄瓜 -
袁岸都15571038702 ______ 1.准备好小黄瓜,洗净备用2.将小黄瓜切滚刀状,注意不可切破底部3.将切好的小黄瓜用适量的食盐腌制半个小时4.生姜切丝,大蒜切碎备用5.锅内入油,加入干辣椒、花椒、生姜丝和大蒜爆香6.加入生抽7.加入陈醋8.将腌好的黄瓜沥水后装盘