家常电饭锅煲仔饭38种
作者:好吃易做
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一、【腊肠煲仔饭】
这是在两广地区非常受欢迎的一道美食,制作方法极其简单,就算是厨房小白也能一学就会。它的主要食材就是腊肠和大米啦,使用砂锅作为容器兼锅具,小火焖熟后香气四溢,一股煲仔带出的独特香味扑鼻而来,这是铁锅无法拥有的,只闻味道就令人食欲大增。
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首先准备一个合适的砂锅,家里没有的朋友建议购买一个,不光是制作煲仔饭,还可以炖制很多砂锅菜,烧热后端上桌,“咕噜咕噜”的冒着热气,特别适合冬天吃,非常实用。先将大米淘洗干净,用清水浸泡60分钟以上,使米粒吸足水分能大大减少焖制的时间。
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在砂锅内壁刷上薄薄一层食用油,即能防止糊底,还能增加米饭的香味。接着将泡好的大米倒入砂锅内,再加入适量的清水,水量要比平时电饭锅闷饭的比例多一些,因为砂锅在烧至加热的过程中会挥发掉一些水分,建议米和水的比例为1:1.5。把砂锅移至炉灶上,先用大火烧开,然后盖上锅盖改中小火焖煮。
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等米饭煮到水分快干大约8成熟时,把腊肠切成薄片再切少许姜丝,整齐地铺在米饭上,再磕上一颗鸡蛋,盖上锅盖继续焖煮5分钟,然后关火利用砂锅内的余温焖10分钟。
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趁着这个时间来准备2棵小油菜焯水煮熟,接着再调一碗拌饭料汁。碗中放入一勺生抽、一勺凉开水、半勺蚝油、少许白糖、少许香油和麻油,然后打开锅盖把油菜和料汁倒入锅中拌匀,再撒上一把小葱末点缀即可食用。
二、杭椒炒腊肠
这道菜是基于“杭椒小炒肉”的做法借鉴而来,将其中的猪肉替换成了腊肠,味道变得更加香辣可口,而且不像小炒肉那样吃几块就会腻,腊肠越嚼越香,用这菜来下饭至少能多吃两碗大米饭!
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把腊肠冷水上锅蒸熟,放凉后斜刀切成薄片,配料杭椒同样洗净切成斜刀片,再准备一小段大葱洗净切成葱花,三瓣大蒜切片用来爆锅。
净锅放入一勺食用油滑锅,把油烧至冒烟后倒出,接着把杭椒下入锅中,用小火炒干水分,炒出辣椒的干香味盛出备用。
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直接往锅中放入少许底油,下入料头葱花、蒜片爆香,炒出香味把辣椒和腊肠下入锅中翻炒几下,沿锅边烹入半勺生抽提味,少许白糖味精提鲜,淋入几滴老抽调色,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
三、广式腊肠烧麦
春节期间饺子吃腻了,可以学着蒸上一盘能当成零食吃的腊肠烧麦,口感鲜香软糯,两口一个,吃起来特别过瘾!
首先提前将糯米用水浸泡60分钟以上,然后用电饭煲焖熟,自然放凉备用。接着准备一根腊肠切成丁,半根胡萝卜和3个香菇同样切丁。
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锅中加底油,烧热后下入腊肠和海米煸香,接着再下入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆,翻炒至变软断生加入适量生抽、蚝油调味。
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把焖好的米饭倒入锅中拌匀,加入少许老抽将颜色调重一些,看起来比较有食欲。接着准备一些饺子皮,沿边将饺子皮折叠起来,填入炒好的馅料,然后沸水上锅蒸8分钟左右,咸香软糯的烧麦就做好了。
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四、腊肠芋头糕
准备几个芋头洗净去皮后切成小丁,2根腊肠切丁,少许瑶柱和海米用热水泡发备用。
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锅内加少许底油,下入腊肠、瑶柱和海米小火炒香,接着把芋头倒入锅中翻炒均匀,加入少许食盐、胡椒粉、十三香调味,炒匀盛入托盘内。
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粘米粉加入适量清水调成面糊,倒入托盘内,然后放入两用烤箱100度蒸45分钟,临上桌前改刀切小块,撒上一把小葱末点缀即可。
一、【腊肠煲仔饭】
这是在两广地区非常受欢迎的一道美食,制作方法极其简单,就算是厨房小白也能一学就会。它的主要食材就是腊肠和大米啦,使用砂锅作为容器兼锅具,小火焖熟后香气四溢,一股煲仔带出的独特香味扑鼻而来,这是铁锅无法拥有的,只闻味道就令人食欲大增,忍俊不禁!
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首先准备一个合适的砂锅,家里没有的朋友建议购买一个,不光是制作煲仔饭,还可以炖制很多砂锅菜,烧热后端上桌,“咕噜咕噜”的冒着热气,特别适合冬天吃,非常实用。先将大米淘洗干净,用清水浸泡60分钟以上,使米粒吸足水分能大大减少焖制的时间。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0165ca754c3b1907d9.jpg)
在砂锅内壁刷上薄薄一层食用油,即能防止糊底,还能增加米饭的香味。接着将泡好的大米倒入砂锅内,再加入适量的清水,水量要比平时电饭锅闷饭的比例多一些,因为砂锅在烧至加热的过程中会挥发掉一些水分,建议米和水的比例为1:1.5。把砂锅移至炉灶上,先用大火烧开,然后盖上锅盖改中小火焖煮。
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等米饭煮到水分快干大约8成熟时,把腊肠切成薄片再切少许姜丝,整齐地铺在米饭上,再磕上一颗鸡蛋,盖上锅盖继续焖煮5分钟,然后关火利用砂锅内的余温焖10分钟。
趁着这个时间来准备2棵小油菜焯水煮熟,接着再调一碗拌饭料汁。碗中放入一勺生抽、一勺凉开水、半勺蚝油、少许白糖、少许香油和麻油,然后打开锅盖把油菜和料汁倒入锅中拌匀,再撒上一把小葱末点缀即可食用。
二、杭椒炒腊肠
这道菜是基于“杭椒小炒肉”的做法借鉴而来,将其中的猪肉替换成了腊肠,味道变得更加香辣可口,而且不像小炒肉那样吃几块就会腻,腊肠越嚼越香,用这菜来下饭至少能多吃两碗大米饭!
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把腊肠冷水上锅蒸熟,放凉后斜刀切成薄片,配料杭椒同样洗净切成斜刀片,再准备一小段大葱洗净切成葱花,三瓣大蒜切片用来爆锅。
净锅放入一勺食用油滑锅,把油烧至冒烟后倒出,接着把杭椒下入锅中,用小火炒干水分,炒出辣椒的干香味盛出备用。
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直接往锅中放入少许底油,下入料头葱花、蒜片爆香,炒出香味把辣椒和腊肠下入锅中翻炒几下,沿锅边烹入半勺生抽提味,少许白糖味精提鲜,淋入几滴老抽调色,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
三、广式腊肠烧麦
春节期间饺子吃腻了,可以学着蒸上一盘能当成零食吃的腊肠烧麦,口感鲜香软糯,两口一个,吃起来特别过瘾!
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首先提前将糯米用水浸泡60分钟以上,然后用电饭煲焖熟,自然放凉备用。接着准备一根腊肠切成丁,半根胡萝卜和3个香菇同样切丁。
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锅中加底油,烧热后下入腊肠和海米煸香,接着再下入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆,翻炒至变软断生加入适量生抽、蚝油调味。
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把焖好的米饭倒入锅中拌匀,加入少许老抽将颜色调重一些,看起来比较有食欲。接着准备一些饺子皮,沿边将饺子皮折叠起来,填入炒好的馅料,然后沸水上锅蒸8分钟左右,咸香软糯的烧麦就做好了。
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四、腊肠芋头糕
准备几个芋头洗净去皮后切成小丁,2根腊肠切丁,少许瑶柱和海米用热水泡发备用。
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锅内加少许底油,下入腊肠、瑶柱和海米小火炒香,接着把芋头倒入锅中翻炒均匀,加入少许食盐、胡椒粉、十三香调味,炒匀盛入托盘内。
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粘米粉加入适量清水调成面糊,倒入托盘内,然后放入两用烤箱100度蒸45分钟,临上桌前改刀切小块,撒上一把小葱末点缀即可。
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