家常菜《红烧鱼》
作者：specialx
红烧鱼是一道传统菜，中国人讲究年年有余的意头。不仅是过年家家户户都爱做，平时大家也都爱吃，它也是很美味的家常菜。
下面分享它的做法。
所需材料：
鱼一条（鳊鱼，鲤鱼都可以）
姜，切成片
葱，切成段
料酒
生抽
老抽
冰糖
盐
食用油
制作流程：
1，将鱼洗净，去鳞去鳃去内脏，用刀在鱼身两侧各切5-6刀，用手轻轻按压，让鱼肉更易入味。
2，在鱼身和鱼鳃内部用盐擦匀，放置10分钟左右。
3，热锅凉油，将鱼两面煎至微黄色，取出备用。
4，热锅加入适量的油，爆香姜片和葱段。
5，加入料酒炒匀。再加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒至糖融化。
6，加入清水，放入煎好的鱼，让鱼身完全浸没在汤汁中。
7，转小火煮约15-20分钟，期间需要翻动鱼身，让鱼身均匀地吸收汤汁。
8，出锅前加入适量盐调味即可。（加盐的时候要注意，之前已经在鱼身和鱼鳃内部擦了盐，所以在加盐时要适量。）
红烧鱼在烹饪过程中需要注意火候掌握，煮的时间过长会影响鱼的口感和营养成分。如果喜欢口感更鲜美，可以加一些辣椒或者花椒等调料。
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宇枫牵3570红烧鱼怎么做?
弓敬华19480179267 ______ 原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成.
宇枫牵3570红烧鱼怎么做 -
弓敬华19480179267 ______ 食材准备主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)调料:葱半两,切段.老姜一小块,切片....
宇枫牵3570怎么做红烧鱼?
弓敬华19480179267 ______ 红烧鱼的原料: 鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净、熟鸡肉约半两,切薄片、鲜蘑菇半两,切片、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两,切段、老姜一小块,切片、蒜两瓣,切片、酱油两大匙.淀粉一大匙,用水兑...
宇枫牵3570红烧鱼怎么做呀
弓敬华19480179267 ______ 鱼去鳞,去内脏,洗净,将鱼身擦干,下锅时才不会油爆. 锅烧热,放油润锅,放几片姜去腥,开始煎鱼(技术活,没技术就用不粘锅). 两面煎至焦黄,开始红烧. 倒酱油一大匙,水三大匙,料酒(或米酒),一颗八角,几粒花椒,几粒冰糖,少许盐,大火烧开.转中火盖锅盖焖3-5分钟,鱼翻个面(如果汤汁淹得过鱼,可不必翻身),有红绿青椒切丁投入,只为配色,没有也没关系.想吃辣一点,开始烧鱼时同时加入一大匙辣豆瓣酱. 最后大火收汁,乘盘,鱼身放一点葱段或香菜,淋上锅中酱汁即成.
宇枫牵3570红烧鱼片的家常做法
弓敬华19480179267 ______ 1、用料:新鲜鱼片适量、蒜苗几根、姜片1小块、小葱适量、蛋清1个、花生油适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒适量.2、鱼片请卖鱼的片好,用蛋清和花生油拌匀备用.3、准备好所有食材,干辣椒切段,葱切未,蒜苗切段,姜切片,准备好水淀粉,泡椒,花椒和豆瓣酱.4、热锅放油,先把豆瓣酱炒红.5、倒入花椒,干辣椒,姜片,蒜苗,泡椒炒出香味.6、再倒入鱼片用大火翻炒.7、放生抽,鸡精和少量的盐调味.8、再倒入水淀粉.9、勾芡一下出锅.洒上葱花点缀.
宇枫牵3570怎么样可以作出一道完美的红烧鱼
弓敬华19480179267 ______ 〔烹制方法〕 将鱼肉放在菜墩上剁成3厘米见方的块.将锅置旺火上,烧热后下入熟猪油50克,待油烧热后,加葱段5克、姜片、料酒稍煸后,将鱼块倒入锅内,再下入清水600克,盖上锅盖煮7分钟,煮到鱼肉松软,达八成熟时,端锅离火,将汤汁三分之二倒汤碗内,另作它用,再放入清水50克,加入细盐、白糖、酱油,将锅转放到微火上煨13分钟,烧至鱼味已透,放入味精,左手持锅不停地在火上晃动,右手边淋入湿淀粉,待汤汁呈稠糊状粘在鱼块上时,再淋入熟猪油,撒上葱段,用锅铲将鱼盛入盘中即成. [工艺关键] 此菜先炒糖色,锅热油少,下白糖炒红,加开水化开,再加调料,放入已过油的鱼块,烧如上法,颜色红艳明亮.
宇枫牵3570红烧鱼怎么做?
弓敬华19480179267 ______ 红烧鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 红烧鱼的制作材料: 主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净.2,熟鸡肉约半两,切薄片.3,鲜蘑菇半两,切片.4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟.5,葱半两,...
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