家常菜爆炒鱿鱼

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家常菜爆炒鱿鱼

来源：baiyundou.net 日期：2024-09-04

       #春日生活打卡季#
       后悔没早点尝试这款爆炒鱿鱼，0基础教程，味美又下饭，嘎嘎好吃

       在中国悠久的饮食文化中，海鲜一直是不可或缺的美味。其中，鱿鱼以其独特的口感和营养价值，成为了众多美食家的追求。据《本草纲目》记载，鱿鱼性味甘、咸，有益气滋阴、通乳的功效。
       而在明朝，有一位名叫郑和的航海家，他的航海日志中就记载了在东南亚地区品尝到的鱿鱼美食。郑和下西洋时，他的船队不仅带回了丰富的货物，也带回了各地的食材和烹饪技艺。其中，东南亚的烹饪手法对鱿鱼的烹饪产生了深远的影响。

       在一次宴会上，郑和品尝了一道爆炒鱿鱼，这道菜以鱿鱼为主料，辅以葱、姜、蒜等调料，经过高温快速翻炒，保留了鱿鱼的鲜嫩口感，深受郑和喜爱。这道菜随着时间的流逝，逐渐传入民间，成为了一道家喻户晓的佳肴。不仅在中国，世界各地的厨师也根据自己的口味和烹饪习惯，对这道菜进行了改良和创新，使其成为了一道具有国际影响力的美食。
       烹饪步骤准备材料：
       鱿鱼500克
       大葱1根（约50克）
       姜10克
       大蒜5瓣（约15克）
       干红辣椒5个（可根据口味调整）
       植物油适量
       盐适量
       生抽1大勺（约15毫升）
       料酒1大勺（约15毫升）
       糖1小勺（约5克）

       第一步：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和软骨，切成片或条状备用。
       第二步：大葱切段，姜切片，大蒜切片，干红辣椒剪成小段。
       第三步：热锅倒油，油温热至约180度时，下入葱姜蒜和干红辣椒翻炒出香味。
       第四步：将鱿鱼倒入锅中，快速翻炒，加入料酒、生抽和糖，继续翻炒至鱿鱼变色且卷曲。
       第五步：根据个人口味加入适量盐调味，炒匀后即可出锅装盘。

       解释原理
       爆炒鱿鱼的关键在于火候的掌握和快速翻炒。鱿鱼的肉质非常细腻，高温快炒可以迅速锁住鱿鱼的鲜味和水分，避免肉质变老。同时，高温也能使调料的香味迅速渗透到鱿鱼中，使整道菜肴的味道更加丰富。在翻炒过程中，料酒的加入可以去腥增香，生抽和糖则能为鱿鱼增添色泽和鲜甜口感。
       注意事项
       鱿鱼在清洗时要注意去除所有的内脏和软骨，以免影响口感。
       炒鱿鱼的时间不宜过长，否则容易变老变硬。
       根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以适当增加。
       炒鱿鱼时油温要适中，过高会使鱿鱼外焦内生，过低则无法快速锁住鲜味。

       不同地区的做法改良在中国南方，人们可能会在爆炒鱿鱼中加入一些甜面酱或者豆瓣酱，增加菜肴的鲜香和甜味。而在东南亚地区，可能会加入椰奶或者鱼露，使鱿鱼带有独特的东南亚风味。在日本，鱿鱼可能会被切成细小的圈状，与天妇罗粉一起炸制，成为一道受欢迎的下酒菜。
       其他鱿鱼美食
       鱿鱼炖豆腐：将鱿鱼和豆腐切块，加入鸡汤和调料，慢火炖煮，是一道营养丰富的家常菜。
       酱爆鱿鱼圈：将鱿鱼切成圈状，用酱料腌制后，快速翻炒，是一道色香味俱佳的下酒菜。
       鱿鱼炒面：将鱿鱼切片与面条、蔬菜一起炒制，是一道简单快捷的主食。

       实用烹饪技巧
       在炒鱿鱼前，可以用厨房纸巾将鱿鱼表面的水分吸干，防止炒制时出水。
       炒鱿鱼时，可以先将调料在锅中炒香，再加入鱿鱼，这样可以使鱿鱼更好地吸收调料的味道。
       为了保持鱿鱼的口感，可以在炒制过程中加入少量的水或者高汤，让鱿鱼在翻炒中保持湿润。

       关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

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车李贸4363炒鱿鱼做法
叔梁品18538962242 ______ 1、鱿鱼切小段,锅中加盐,倒入鱿鱼段,小米椒、干辣椒切段,青椒切丝,小葱切段.2、香菜切碎,洋葱切片,将鱿鱼段捞出,倒入干辣椒、花椒爆香,放入葱段,倒入生抽、青椒丝、洋葱、小米椒、耗油.3、翻炒均匀,加入生抽,倒入孜然粉、鱿鱼段、香菜碎、小葱段,翻炒均匀,出锅装盘即可.

车李贸4363爆炒鱿鱼怎么炒
叔梁品18538962242 ______ 1、青椒切块,红椒切块,装盘备用,洋葱切块,装盘备用,鱿鱼改刀切小段,装盘备用.2、锅中烧水,水开后,放入鱿鱼焯水3分钟,捞出备用.3、锅中放油,油热后,放入葱段、姜片爆香,放入蚝油翻炒均匀,放入鱿鱼快速翻炒,放入青椒、红椒、洋葱翻炒,放入盐翻炒两分钟,盛出装盘.

车李贸4363怎样炒鱿鱼丝又嫩又好吃
叔梁品18538962242 ______ 1、很多人炒鱿鱼之前少了焯水这一步,焯水这一步非常的关键.不仅起到去腥的作用,而且能减少鱿鱼炒制的时间,炒好的鱿鱼自然很香嫩.但是焯水的火候一定要注意,不要等水开再下锅,锅底冒小泡泡的时候加料酒,关火下入鱿鱼,这时候会看到鱿鱼慢慢的弯曲,颜色变白,等到鱿鱼全部变成白色之后就可以出锅了,不要焯水太长时间.2、处理鱿鱼的时候要把表面的黏液和筋膜去掉,黏液和筋膜不但很腥,而且在烹饪的过程中也会变得很硬,影响口感.3、炒鱿鱼一定要大火快炒,不要炒制太长时间,因为之前已经焯过水了,这样才能保持鱿鱼鲜嫩的口感.

车李贸4363香辣爆炒鱿鱼
叔梁品18538962242 ______ 1、食材:鱿鱼须、洋葱、小米辣、杭椒、蒜片、姜片.2、鱿鱼须清洗干净,锅中倒水,水开后下鱿鱼,放入姜片,料酒,焯水后捞出沥干水分.3、锅中倒油,爆香姜,蒜,小米辣,加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入洋葱翻炒,再放入鱿鱼须,杭椒.4、翻炒均匀后加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒、一勺蒜蓉辣酱,撒上辣椒粉,孜然粉,白芝麻,翻匀即可盛出锅.

车李贸4363生炒鱿鱼窍门
叔梁品18538962242 ______ 1、鱿鱼2条、葱2颗、香菜1颗、蒜头2颗、盐1勺、酱油1勺、蚝油1勺.2、做法:鱿鱼切花切小块.起油锅爆香蒜末.3、倒入鱿鱼翻炒.加入酱油跟蚝油翻炒.4、加入适量水.加盐调味盖上锅盖收汁.5、倒入葱花跟香菜.翻炒均匀,关火.

车李贸4363青椒炒鱿鱼怎么做
叔梁品18538962242 ______ 1、材料:鱿鱼2只,青椒1个,生抽,红椒1个,姜适量,蒜适量,盐适量,味精适量,料酒适量.2、鱿鱼去衣洗净花刀切好,焯水待用.3、起油锅,爆香姜蒜、将鱿鱼爆炒一下待用.4、将切好的辣椒入锅炒香.5、加入鱿鱼一起炒2分钟,加入料酒、盐、生抽,沿锅边溜点水.6、辣椒断青即可,起锅前下点味精调味.

车李贸4363辣椒炒鱿鱼的家常做法
叔梁品18538962242 ______ 1、主料:鱿鱼一条.2、辅料:青椒几个、家乐鸡粉半勺、盐半勺、油一勺、姜丝一勺.3、鱿鱼去皮,清理干净;4、切十字花刀;5、放入一勺鸡粉;6、放一勺辣椒粉;7、放适量盐,用手抓揉均匀,腌制十分钟;8、青辣椒、生姜切丝备用;9、油锅烧热,爆香姜丝;10、倒入鱿鱼,炒至鱿鱼花卷起来;11、一起翻炒至入味即可.

车李贸4363爆炒鱿鱼花的做法
叔梁品18538962242 ______ 1、原料:鱿鱼1条,青椒3根,葱姜各1小块调料:蚝油1汤匙,生抽1/2汤匙,花椒粉1/8茶匙,盐1/4茶匙.2、鱿鱼洗干净,用剪刀从中间剪开,去掉其中的内脏不要,如...

车李贸4363青椒炒鱿鱼的家常做法
叔梁品18538962242 ______ 1、材料:鱿鱼500克,洋葱半个,青椒半个,盐适量,鸡粉适量,料酒适量.2、鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净;洋葱及青椒洗净后切丝.3、锅内放少量油,烧热后加入洋葱丝.4、炒香后加入鱿鱼,烹入料酒.5、鱿鱼快熟时加入青椒炒匀,再加入适量盐和鸡粉调味即可.

车李贸4363家常炒鱿鱼
叔梁品18538962242 ______ 1、主料:鱿鱼(鲜)450克、香菇(鲜)40克、冬笋50克.2、辅料:小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克.3、将鱿鱼剞十字花刀,切成6*3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;4、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;5、香菇去蒂,洗净,切菱形片;6、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;7、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;8、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;9、留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成.

（编辑：自媒体）