家庭炸油条怎样和面
炸油条时，很多人和面这步就错了，正确做法告诉你，空心又酥脆。南方的朋友可能不经常吃油条，但是对于北方的朋友来说，油条一定是大家非常熟悉的一种早点，为什么不说美食而说是早点呢？因为在北方人来看，油条其实还真算不上什么美食，充其量就是早餐的一种，而且是最普通最便宜的一种。现在的早餐包子基本上都卖到1.5元一个了，但是油条基本上还维持在1元一根的价格，而且通常是两小根组成的一大根，确实便宜。今天我们就来做空心脆皮大油条，教你做出商业配方的味道，教程里我会把详细的配方比例以及各个步骤的要点分享给大家，这么详细的教程你要是再学不会，那就直接去买吧，买了也没有我做的香啊。
准备食材：
普通面粉、盐、小苏打、无铝泡打粉、玉米油、温水、清水
具体做法：
1.老规矩还是先把面和上，我这个是500g的普通面粉，放上6g的食盐，小苏打放上2g，无铝泡打粉放上6g，玉米油放20g，炸的油条会更酥一些，和面的时候加点食用碱面或者小苏打可以达到空心的效果，这500g的面粉，咱们用240g的温水来和面，油条的面团要和的软一些，不然炸出来会很硬，而且不用揉得很光滑，简单的揉成团就行了，封上保鲜膜，这个饧面的时间比较长，最少也得两个小时。
2.这个油条面团饧好之后会变得更软，而且延展性超级好。
3.案板上撒些干面粉防粘，面团上面也撒一些干粉，我这个案板太小了，咱们直接分成两部分来操作。
4.这个饧好的油条面就不要再揉了，咱们直接给它扯长，扯好之后按照自己合适的大小切剂子。
5.每隔一个剂子就刷一层水，然后每两个剂子咱们叠加在一块，拿筷子在中间压一下，这样油条的剂子就会黏合的更厉害。
6.把这个油烧到五成热之后转小火，捏住油条的两端直接下油锅，下了锅之后一定要用筷子不停的去拨动它，这样油条才容易空心起大泡，等油条不再膨胀了，咱们把火调大一点上色。
7.刚炸好的油条表面特别的脆，而且很松软，给你们撕开看一看，看看里面这个组织。
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仇贡凡1889如何和油条面 -
潘怕疫19771521052 ______ 我的做法是先将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺.然后案板上抹油,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成.希望我的做法能给你带来帮助.
仇贡凡1889做油条该怎样发面 -
潘怕疫19771521052 ______ 主料:面粉150g 辅料:油适量、盐适量、酵母粉5g 步骤:1、面粉加入水、酵母和盐2、和成团放温暖处发酵3、发酵后排气4、然后将其擀成薄层5、再将其切成长条,然后将两条叠在一起,用筷子从中间压一下6、锅中油热后,将油条下入锅中7、炸至金黄即可
仇贡凡1889炸油条的面怎么和 -
潘怕疫19771521052 ______ 用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙) 高筋面粉 1CUP Baking Powder 1/2tsb (泡打粉) 盐 1/2tsb 糖 1/2tsb 牛奶(或水) 1/2CUP(微波炉加温到不烫手) (喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda) 做...
仇贡凡1889炸油条的面怎么调啊 -
潘怕疫19771521052 ______ 先要把矾碱盐的比例调好,十斤面,一两半碱,二两盐,三两矾,用6斤半水把矾碱盐化开,加少许色拉油,加面和匀和透,每隔半小时要有顺着一个方向揣一次,揣三次.然后醒至6个小时以上.炸的时候刀口一定要齐,油温七八成热.将油条...
仇贡凡1889我想自己在家炸油条吃,但不知到面里放什么材料·比例是多少 -
潘怕疫19771521052 ______ 原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克). 制作方法 1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状...
仇贡凡1889油条怎么做怎样和面放什么调料才使油条炸出来那么膨胀
潘怕疫19771521052 ______ 就是面和酵母粉和在一起.使劲揉.揉.揉啊,越揉油条约好吃,近道啊然后油锅烧热,面用油杆成细条状下锅.焦黄就行
仇贡凡1889问一下炸油条的面应该怎样和,具体点.. -
潘怕疫19771521052 ______ 油条的制作方法 ZT 油条 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法:1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用.2、然后,每隔20分钟用...
仇贡凡1889炸油条面怎么和,有什么配方?什么步骤?请教高人 -
潘怕疫19771521052 ______ 用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 油条的做法: 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟; 2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态; 3...
仇贡凡1889炸油条的配方及制作方法?在家里自己制作炸油条可以吗?怎样和面? -
潘怕疫19771521052 ______ 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,...
仇贡凡1889请教:油条的面是怎样发的?同上
潘怕疫19771521052 ______ 油条 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 ... 3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉.因此,要多捣几遍,以使面团中的矾...