家庭版清汤火锅的做法
来一起涮火锅吧！教你火锅汤底和蘸料的做法，在家做，好吃还实惠
进入了12月份，天气更加寒冷，此时，要做好御寒保暖。穿是一方面，吃也同样重要，吃暖了才里外都暖，比穿棉袄都管用。对于吃货来说，无火锅不冬天，下班回来，一家人围在一起吃上一顿热气腾腾的火锅，才是一件最温馨、最幸福的事儿！
自己在家做火锅，好多人不知道锅底咋弄，都放啥料？蘸料咋调，怎样做好吃？根据我家十几年吃火锅的经验，我把这两点详细分享给大家，学会了再也不出去吃了，就我今天这个火锅，老少皆宜。
这顿火锅，家里有老人孩子的也都能吃，是清汤的。无需鸡汤熬制，那些都太费事，我觉得家庭制作就得简单好吃、食材不繁琐才是重
首先做汤底。开水凉水下锅都行，切入葱姜、香菇，量大一点，再抓一把虾皮放里，起到提鲜去腥效果，然后烧开，转中火煮2分钟就可以用了
吃火锅，蘸料是灵魂。准备小料：1碗香葱切的葱花，1碗香菜末，炸半碗辣椒油，再调1大海碗麻酱蘸料
麻酱蘸料调法：
1，准备好食材：芝麻花生酱360克，腐乳2块，腐乳汁1勺，韭菜花40克，白糖1大勺，味精小半勺，盐大半勺，生抽2勺
2，花生芝麻酱里，分次少量加入温水，顺着一个方向，搅拌到像豆腐渣一样粗糙
3，加入腐乳和腐乳汁、韭菜花，白糖，味精，盐，生抽，用筷子顺着一个方向搅至细腻顺滑无颗粒状态，麻酱料就调好了
吃的时候，先舀入调好的麻酱蘸料，喜辣的放一些辣椒油，放上适量香菜和小葱花拌匀，就可以蘸菜、蘸肉了，特别的香
吃涮火锅，肉是主角。可以选肥牛和羊肉卷，不建议吃外面的那些所谓的鱼丸、蟹棒之类，能不吃就不吃，实在忍不住了就少吃
涮火锅，蔬菜也是必备的，即使不爱吃蔬菜也要整上几样，荤素搭配才健康，此外，粗纤维丰富，还帮助消化。
一般情况，我会选择冬季时令菜，相对于蒿子秆、油麦菜要实惠得多。就比如这次，我用到了大白菜、小白菜和土豆，3盘加一起也就3块钱，吃得也挺好，如果家里有红薯也可以切一盘涮着吃，又面又甜，尤其是蘸着麻酱小料，真是好吃极了，大人孩子都喜欢。
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，侵权必究！
太矩恒4194清汤火锅怎么做好吃,清汤火锅的家常做法 -
吉肥希19547946291 ______ 所谓的,清汤火锅,不是一般大家所想的,就是一锅水就完了. 统指: 汤清澈,锅底的东西,能一眼看完,不象麻辣或,混沌汤类,看不到锅底. 不管是否带油,都叫清汤火锅...
太矩恒4194在家怎么做清淡的火锅底料 -
吉肥希19547946291 ______ 清汤火锅底zhidao料做法 用料:鲫鱼1条、大葱一根、高汤(大骨汤)一锅、火腿肠1根、西红柿1个、胡椒适量、姜两个、大枣三个、平菇适量、枸杞10粒、色拉油50毫升、猪油15克.1、准备回猪油,50ml左右色拉油,煎热.2、放入洗干净的鲫鱼煎.3、锅里放入大葱,姜炒香(多放一些姜片,既能去吃鱼腥,又能让汤汁更鲜美).4、鲫鱼不要,把汤汁倒入一个干净的锅中.5、放入西答红柿煮一下,完成了.
太矩恒4194火锅材料做汤怎么做?
吉肥希19547946291 ______ 例如清汤火锅底做法:土鸡洗净切块,胡萝卜切块,葱切段,生姜切片;锅内烧水,待水沸时投入鸡块,汆尽血水,倒出冲净;另烧锅下食用油,放入姜片、葱段、胡萝卜...
太矩恒4194怎么做清汤火锅? -
吉肥希19547946291 ______ 清汤火锅就是所谓的白锅,没有辣椒的汤锅.汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤.清汤火锅吃的就是鲜,俗语说:无鸡不香,无鸭不鲜,无肚不白,无腿不浓.清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓.所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究.一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜,最好汤汁的颜色为乳白色最好.
太矩恒4194清汤火锅怎么做如何做好吃 -
吉肥希19547946291 ______ 步骤 1.蔬菜撒点面粉,冲洗干净. 2.蟹味菇和白玉菇取出一半,冲洗干净. 3.麻酱加入矿泉水和味极鲜酱油调匀,撒上香菜末. 4.把各类肉丸、面、白玉菇摆在锅的一边,这样方便拿取. 5.同样也把蔬菜、蟹味菇、蟹腿棒摆在锅的另一边,这样方便拿取. 6.来张集体照. 7.也可以把圆葱炒香,放入蚝油. 8.再把蟹味菇和白玉菇煸炒透,加入火锅的水煮开. 然后再倒入火锅里,就可以涮菜了. 9.各类煮熟来一点,放到麻酱里. 10.最后下面的时候,别忘了来个荷包蛋.呵呵,味道还是不错的.
太矩恒4194求清汤火锅底料的配方,简单点,自己家做着吃的
吉肥希19547946291 ______ 一.清汤:盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.葱段,大枣.枸杞.海米.姜片. 二红汤;盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.香叶.肉酱宝、葱段,姜片
太矩恒4194我想自己开一下火锅点.我想请教一下正综清汤火锅的配方及做法.谢谢 -
吉肥希19547946291 ______ 用鸡加猪大骨熬汤,在火锅里加大枣枸杞,少许盐巴,鸡精,几片生姜,两根香葱,!
太矩恒4194火锅怎么煮好吃? -
吉肥希19547946291 ______ 家庭火锅做法 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏.放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水). (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣...
太矩恒4194清汤火锅(一)要怎么做好吃?清汤火锅(一)要哪些材料?如何做清汤火锅(一) -
吉肥希19547946291 ______ 清汤火锅(一)详细制作步骤 1. 酸白菜用水冲洗一遍,切成细丝,挤净水分放在火锅内;2. 海米(虾米)用水泡发;3. 大蒜捣碎成泥备用;4. 粉条用开水泡软,切长30厘米的段放在火锅内;5. 毛蟹(螃蟹)去脐,用水洗净,剁成4瓣,放火锅内...
太矩恒4194清汤火锅汤怎么做 -
吉肥希19547946291 ______ 清汤分普通清汤和精制清汤. (1)普通清汤: 原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉. 火侯:原 出汤率:原料的1-2倍. (2)精制清汤 (上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤. 取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻. 把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌.待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚.汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸.这一精制过程叫＂吊汤＂.精制过2次的清汤叫＂双吊汤＂. 清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤.清澈鲜香.常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴.