家庭简易泡菜的做法
韩国为何执着于泡菜？
对韩国人来说，泡菜才不是简单的“腌制咸菜”，更确切地说，它之于韩国人是一种“精神食粮”一样的存在。
韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。在韩国人眼里，发酵食品就是营养食物的代表。
韩国泡菜种类足足有300多种，所以泡菜比其他任何一种食物，都更能反映每个地区的特色。
据调查显示，超过95%的韩国人每天都会吃泡菜，更有60%多的韩国人一天三顿都是要吃泡菜。
平均每年韩国人都要吃掉90万吨的泡菜，算下来每个韩国人一年要吃掉35公斤的泡菜！
比如，曾经天天向上的小五被问到韩国吃什么早餐的时候，小五的回答就验证了泡菜在韩国餐桌上的霸主地位。
2013年韩国越冬泡菜文化还被纳入非物质文化遗产目录，没想到你是这么有地位的泡菜啊。
许多韩国人家里都会有专门存放泡菜的冰箱。
韩国人为什么这么喜欢吃泡菜？
其实他们是有原因的！
其中一个原因是，泡菜其实包含了韩国的一种文化在里面，这也是当时泡菜可以入选非物质文化遗产的重要原因。
去韩国还可以在泡菜博物馆看到这样摆在橱窗里的泡菜们，以及家庭主妇们会聚集在一起的泡菜大祝祭，足以看出韩国人民对泡菜的热爱。
另外一个重要原因是，韩国纬度较高，冬天十分的漫长，寒冷的气候将会导致蔬菜生长的季节非常短暂，所以韩国人就用盐来腌制蔬菜，保证冬天也能够吃到蔬菜。
所以说，韩国人吃泡菜是源于一种生活环境的强迫和生存的需要，最后成为一种饮食习惯。
韩国泡菜的历史长达三千多年，朝鲜三国时代由中国传入，主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。高丽时代加入更多新鲜蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。
韩国一般都会在入冬之前就开始准备泡菜了，而且，泡菜的腌制他的时间大约是，7到8天，短的话就是几个小时，当然时间的限制还是要用植物材料为准的。
每一户韩国人都有自己制作泡菜的习惯，也都有自己家制作泡菜的独门秘方。
因此泡菜在韩国人心中不仅是一种食物，更是成为了代表家庭的一种符号。
所以对于今天的韩国人来说，他们吃的不吃泡菜，是情怀、是文化、是健康、是民族凝聚力。
转载自《麦沃久》
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谷青岩5050最简单的泡菜怎样做
富保秆19726924618 ______ 1.野山椒一瓶(超市都有卖) 2.白萝卜、胡萝卜(数量根据食用人数和食量而定) 3.配料:盐、白砂糖、白酒(或料酒)、八角、老姜、花椒 4.凉白开水(或饮用纯净水) 做法: 1.萝卜洗净沥干水分,切成条状.老姜去皮切片; 2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶),再将野山椒瓶中的汁水调入一半; 3.将盐、白砂糖、白酒、八角、姜片、花椒放入,如果喜欢吃辣,还可加一些野山椒; 4.在密封罐中,先用筷子将调味汁搅拌均匀,再把萝卜条放进去,将瓶盖密封好,放置冰箱内,8小时以后即可食用. (注意:第一次做泡菜时建议用白萝卜,因为它容易使泡菜的汁水变酸,使之更具有泡菜的风味,以后就可用圆白菜或其它自己喜欢的蔬菜泡入.)
谷青岩5050教几个简单的泡菜做法
富保秆19726924618 ______ 材料:大白菜、蒜、盐、小鱼干、虾酱(我用的是朋友送的韩国虾酱,这个是配着吃的,所以可以根据自己的口味选择)、辣椒粉、糖. 1、将一颗大白菜对半剖开,洗净,不要将菜掰下来,要半个整的,不过要注意一定要将每片白菜都洗干净 ...
谷青岩5050如何做泡菜好吃又简单 -
富保秆19726924618 ______ 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种.泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存.各国民间均有自制泡菜的习惯.尤为出众的吉香居泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒...
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富保秆19726924618 ______ 1 锅中放入1斤山西陈醋,适量花椒,辣椒,盐,糖,大火烧开,晾凉2 把要泡的菜放入开水中稍微的抄一下,捞出挤干水分备用3 把2放入盆(坛子)中,把1倒在2上,放3天-5天就可以食用了,酸甜度根据个人喜好而定 忌:过程中不能沾油
谷青岩5050家庭怎么制作泡菜? -
富保秆19726924618 ______ 制做美味泡菜 调料: 清水..生姜...拍碎!! 干红椒,,葱!! 陈皮,,香叶,,花椒,,八角!! 醋,,或红醋!! 食盐,,味精,鸡精,,为、糖 这里只有原料,没有制作程序.也不是我要教大家做的四川泡菜.四川泡菜怎么做,听我...
谷青岩5050怎么做简易泡菜,即简单又美味. -
富保秆19726924618 ______ 最简易的又很好吃的是白萝卜,大头菜(就是卷心菜),蒜苔,子姜,青豇豆等有水份,质地脆的. 盐水要想质量好有味道,第一次得泡有红辣椒,最好是比较辣的小个子红辣椒,不要切碎(切碎的叫剁辣椒,下次再说).新鲜红辣椒洗净,...
谷青岩5050泡菜的家常做法
富保秆19726924618 ______ 最简单最有原滋味的方法: 将要泡的菜(如萝卜、大白菜杆)洗净切块(要薄一点),晾干表面水分.用凉开水(纯净水也可)与盐按5:1左右(根据个人口味轻重可增减)调匀.放入晾干的菜,密封24小时后即可食用.喜甜者可以放入适量的糖(冰糖最好,白砂糖也可). 这种做法简单实用,随便找个可以密封的口稍大的玻璃瓶(塑料瓶也可,陶瓷瓶更好)就可以自制清爽可口的最绿色最营养的泡菜了. 这玩意儿吃饭、佐酒、零食均可.
谷青岩5050家庭泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”.密封... -
富保秆19726924618 ______[选项] A. 泡菜制作需配制盐水,按盐水4:1的比例配制 B. 在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成紫红色溶液 C. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量 D. 制备样品处理液,先加入提取剂,在摇床上振荡提取1h,再加入NaOH溶液.
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富保秆19726924618 ______ 教你泡菜清脆爽口的做法
谷青岩5050家庭泡菜的制作过程:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”,密封后置于温度适宜的地方.请回答... -
富保秆19726924618 ______[答案] (1)加入蔬菜前要对泡菜坛做彻底清洗并用白酒擦拭处理. (2)在家制作泡菜时,常发现泡菜坛内长一层白膜,这层白膜是产膜酵母繁殖形成的.为避免杂菌污染,向泡菜坛中加入了青霉素,结果发酵失败,原因可能是青霉素能够抑制乳酸菌的生长. (...