对菜品的优秀评价句子

文、图 | 王国政

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。七件事当中，前六件集中在厨房里，可见吃是人类头等重要的事。民以食为天的是同样的道理。

居家过日子，厨房是生活质量指数的晴雨表。缺吃少穿的年代，厨房里端出来的是粗茶淡饭，厨具大都简陋，一只铁锅，几双筷子，几个粗瓷碗碟。现在日子好了，厨房里鱼肉飘香，山珍海味齐备，电冰箱、微波炉、电烤箱、电饭煲、压力锅、抽油烟机应有尽有，调味品、佐料花样种类多。厨房，从侧面反映了一个家庭的饮食习惯、生活水准和生活品位，平凡日子的滋味尽在厨房里。

家里摊上会做饭的女人则男人有口福。如果男人主厨女人往往吃得开心，时不时称一称体重看是否超标。倘若男人女人都喜欢下厨房，主次分明，配合默契，那就幸福到一块了。生活中两口子抢着做饭的现象并不多见。胶东男人多数不会做饭，心安理得吃现成的，也不知哪年哪月养成的习惯。胶东人的心目中，女人做饭料理家务像生孩子一样天经地义，不仅男人们这样看，女人们也这样认为。天长日久，胶东女人留下了贤妻良母的好名声。

逢年过节或家里来了客人需要做比平时多出几倍的饭菜，从菜品的确立，到食材的采购，碗筷的洗刷，都要提前备好。做好一桌菜，考验着掌勺者的厨艺。有经验的厨师忙而不乱，有条不紊，先做什么，后做什么心中有数，菜品上荤素搭配，冷热结合，让一家人或来客吃饱吃好。前些日子我去烟台，好朋友少言大哥做一手好菜，边跟我拉呱，边在厨房里忙活。说笑间，一桌饭菜已经做好。连续住了数日，吃的我口角生津，体重见长，不想买返程票了。

我生性懒惰，从前很少进厨房，家务活几乎不做，常以胶东男人为由原谅自己。后来我读到了苏东坡，东坡是千年一出的大才和全才，我学不来。但东坡为官则造福一方，为民则把眼下日子过好的达观人生态度，给了我有益的启示，值得效仿。像读《红楼梦》一样，我每年读一遍余秋雨先生的《中华文化读本》，秋雨先生说他家里不请保姆，做饭、清扫卫生等家务活都是他和妻子马兰亲力亲为。秋雨先生这种名人过着凡人日子的做法令人钦佩。我是凡人，在生活态度方面不妨学学名人。从此我逐渐喜欢并习惯走进厨房。当大白菜炖豆腐、清炒芹菜、红烧茄子、蒜蓉茼蒿、西红柿炒鸡蛋等家常菜摆上饭桌，我在烟火气中品咂着生活的味道，笔下的文字也接通了地气。而葱油鲤鱼、砂锅煲鸡汤、红烧鹅、炖黑鱼汤几个拿手菜，让家人吃得赞不绝口，其乐融融。

迁新居后几个朋友前来作贺，我下厨掌勺，做了葱油鲤鱼、海米扒油菜、辣炒花蛤、肉丝炒西葫、海米拌黄瓜、凉拌猪肝、鹌鹑蛋银耳汤六菜一汤，朋友吃得连声夸好，说没想到我文章写得好，照片拍得好，饭菜也做得这么好。我戏言写作、摄影属于业余爱好、自学成材，只有驾照和做饭受过专门训练。我透露当兵时曾在炊事班做过半年饭，学费是两次切破手指。

亲近厨房才能体会到居家过日子的味道。在家吃饭久了，不再喜欢去饭店。到酒店吃饭，花钱多且不说，食材、卫生难以保证，上了年岁的人大都习惯在家吃饭。熬个南瓜红枣小米粥，下个炝锅面，炒个青菜，包个水饺或馄饨，举手之劳，吃得可口、舒心又健康。喜欢喝酒的话再浅酌几杯，生活的趣味越发浓了。

熬小米粥看似简单，却有讲究。先用清水洗一遍小米，待水烧开时再将小米下锅，这样煮出来的小米粥有一层油，对胃好。这个冬春，我几乎天天喝小米粥，山药、红枣、小米一起煮，再加上少许莲子和百合，有时放上几粒枸杞，养好了脾胃，饭菜越吃越香，体力比先前好了很多。

饭后一杯茶。客厅里有茶几，条件好的家庭有茶室。我习惯在书房里边看书写作边喝茶，喜欢茶香会书香的味道。

书房一世界。衣食足了，家里最好有个书房，大点小点没关系。一个人读书与不读书是不一样的。书房与厨房同等重要。厨房滋补身体，书房滋养心灵，如果追求生命质感，二者缺一不可。读书不像吃饭的作用那样立竿见影，而是潜移默化在气质里、谈吐中，表现在职场成就和为人处世的风度上。去朋友家里做客，只见书房里摆满了书，客厅、餐厅和钢琴旁也安放着书架，堆了一摞摞书，禁不住竖起了拇指。新家小区里居住着一户年轻人家，客厅整面墙是一个偌大的书架，摆放着各种各样的书籍，书架前是宽大的书桌，对面墙上是装帧典雅的书法、画作，不见电视机和沙发，整个客厅像一个小型图书室。客厅连着餐厅，饭香融入书香。可以想见，一家人茶余饭后一起读书的场景是多么温馨、励志。

搬到新家后，我拿出朝阳的一间用作书房，房间不大，很紧凑，带拐角的书柜刚好装得下几百册图书。有了些年岁，体力精力受限，我无法做到广泛涉猎书籍，做到博览群书。于是，将重点放在阅读优秀传统文化书目和经典名著，做到精读细读反复读，直到读懂读透，深入到内心当中。《红楼梦》每年读一遍，仅读前八十回，主要学习其语言，读到精彩的句子，在书上划线标记，再读时重点关注。“懒待、下剩、忽喇巴、撑不住笑了、尽着”等词语，顺手写在本子上，有时用在文章中。读余秋雨先生的系列中华文化读本，了解中国历史和文脉，以及中华文化长寿的原因，从中学习名家散文写作之道。读得多的是当代名家名作。读过莫言先生的《蛙》《檀香刑》《晚熟的人》，而二十年前在北京西单书店买的《丰乳肥臀》不知为何一直未读。读得最多的是张炜先生的作品，集中三年时间，读了《古船》《九月寓言》《刺猬歌》《艾约堡秘史》《河湾》等名篇在内的30多卷，计1000多万字。由于同为胶东人，熟悉的地域文化，熟悉的生活场景，容易读得进去，理解作品内涵。尤其喜欢张炜先生笔下的胶东方言，比如“嘎乎、锅腰、草鸡、抄手、皮痒了”，读后使人忍俊不禁，感到格外亲切，过目难忘。第十届矛盾文学奖获奖作品《人世间》《牵风记》《北上》《主角》《应物兄》全部读了，领略了当代小说园地里的不同风景。潜心研读了部分名家散文。前些年受周涛、贾平凹先生散文影响较大，反复读过二位作家不同版本的散文集子，感觉平凹先生的散文写得比小说更精彩。陆续读过巴金、季羡林、汪曾祺、刘白羽、郭沫若、孙犁、刘亮程、周晓枫等大家的散文集，从中感悟很多，学到很多。零零散散读过部分外国文学。马尔克斯的《百年孤独》《霍乱时期的爱情》《族长的秋天》囫囵吞枣读了读，只记得大概故事。托尔斯泰、莫泊桑、村上春树、雨果、川端康成、帕维奇等国外作家的作品少有涉猎。喜欢梭罗的《瓦尔登湖》，先后读过三遍。阅读量最大的是2021年，工作之余读了60本书，1500多万字，平均每天阅读4万多字，几乎花费了全部业余时间，收获是显而易见的。

坐在书房里，保持阅读习惯的基础上，还需要有感而发写一些文字。作为文学爱好者，阅读、思考、写作缺一不可，三者互为补充，相互促进。有了灵感时就静下来认真写，争取一气呵成。缺少灵感时就专心看书，或者天马行空想一些事情。八年前我摆脱公文、新闻的惯性思维束缚，转型尝试学习写散文，经过几次小试身手后，写出了超万言的《胶东秋天的絮语》，每天晚上写2000多字，写了一周。文章发表后，长期关注我文字的克文先生认为，像当年王羲之酒后写《兰亭序》，这篇文章于我而言属于神来之笔，以后恐怕很难超越。回头看，这些年写作虽然有了诸多变化和进步，但当年特殊心境下的创作激情、情感消耗和文章散发出的气韵，确实像克文先生评价的那样。2020年初冬发表在《》上的《泉水润泉城》成为写作的分水岭，此后题材选择、谋篇布局、语言风格出现了新特点，文章向着清新朴素的方向变化。好文章是写出来的，也是改出来的。每年下功夫推出一篇像样的文章，《草原随笔》《山野居》《乡村教材》《田野的味道》《济南的温度》无一例外经过了精雕细琢，有时边写边改多达二三十次，调整结构，锤炼语句，文章成色跟应景之作有了质的差异。

喜欢一个人安静地坐在书房里的感觉，看看书，写写文章，练练书法，累了喝喝茶，起身伸伸懒腰，看看窗外车来车往，楼下的草地和树木，走动的人群。走进书房，顺手关上房门，合上窗帘，屏蔽了世间的杂音。沉浸纸页中，内心充盈，越发安静。静极生慧，面对充满问号的世界和人生，想明白了许多事情。

书房里时针走得快，不觉到了该吃饭的点。移步厨房，由动脑变为动手。手脑并用，乐在其中。

厨房与书房，一个不能少。

壹点号海岛寻梦

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