对餐具进行消毒的流程
七天小长假,少不了搓上几顿。饭前第一件事,也少不了烫餐具。听上去挺干净卫生的,但用普通的开水烫餐具,真的可以消毒杀菌?10月5日,国家市场监督管理总局发布官方微博称:如果用70°C以上的开水持续烫洗餐具15秒,可以杀死部分微生物,但餐具并不需要达到无菌的状态。
外出就餐,饭前烫餐具,是消毒餐具尚未普及的年代形成的习惯,特别是在一些就餐条件不太好的小型酒楼或大排档,尽管无法真正实现消毒杀菌,但冲冲残余的洗涤剂或者浮尘,仍然是有价值的。随着消毒餐具的大量应用,应该说,饭前烫餐具确实某种程度上已经成了一种餐前仪式,尤其是广东地区的食客,普遍还保留着这个习惯。
当然,消毒餐具的干净、卫生问题,也已经被消费者关注和讨论了十几年,有媒体曾对一些消毒餐具厂曝光,结果触目惊心:洗餐具的水已变成灰黑色,仍在继续使用,几天才换一次;食物残渣堆满车间,地面一片狼藉、污水横流;工人以脏手套擦干餐具。多部门实施联合执法检查,责令企业停业整顿后,问题仍出现反复。今年3月9日,南京市消协公布全市500家餐饮单位公共安全调查情况。结果显示,不少商家依旧存在清洗流程不规范、未经消毒直接重复供给、不实际启用消毒柜等乱象。
餐馆为何不自己对餐具消毒呢?主要是会增加人力物力成本,而采用第三方提供的消毒餐具,进价不足1元,餐馆一般都向顾客收取2元的餐具费,餐馆反倒小赚一笔,何乐而不为?
那么,管好清洁消杀企业不就行了?但问题在于,如果这些企业使用洗碗机、消毒柜、自动包装等高度自动化设施,必然增加成本。给餐馆的价格高了,餐馆不愿要。这就给作坊式企业带来了商机,这些企业地点隐蔽,对外严格防范,设备不给力,流程不到位,清洁消杀无标准可言,增加了监管难度。
对餐馆来说,对餐具消毒是必有的经营成本,这个成本不能省。对清洁消杀企业来说,《食品安全法》已经对于餐具、饮具随附消毒合格证明作出了明确规定。对监管部门来说,在无力监管源头的情况下,则要管住餐馆这一末端,要求清洁消杀企业也要“明厨亮灶”,并按时上传明厨亮灶的书面记录到线上系统。同时,以溯源的方式,在消毒餐具包装上印制企业名称、消毒日期以及二维码,消费者扫码后,能够对餐具消毒情况一目了然。同时,监管部门也要通过“双随机,一公开”,对餐馆消毒餐具进行抽查、打分,并把结果向社会公布,倒逼清洁消杀企业和餐馆严守餐具清洁安全的底线。
但不管怎么说,舌尖上的安全不是检出来的,也不是管出来的。监管部门倒逼仍然是手段,企业才是市场的主体,也是餐饮安全的责任主体,清洁消杀企业只有积极承担主体责任,自始至终向市场提供合格的产品,才能从根本上真正保障舌尖上的安全。
(作者:丁慎毅,来源:《南方都市报》 )
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怀霄童4388餐具最简单的消毒方法是什么呢?
朱河琳13976702420 ______ 餐具消毒常用方法:1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟;2、蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟.4、化学消毒:即使用餐具消毒剂进行餐具消毒. 铁制餐具不宜用铁制容器盛食用油,因为油类在铁器中存放时间太久易氧化变质.钛制餐具是未来餐具使用材料的趋势.
怀霄童4388餐桌的消毒采用什么顺序? -
朱河琳13976702420 ______ 对于日常家庭用品的消毒杀菌可采取以下方式进行: 一是可用清洁洗涤剂消毒的家具环境:如地面、桌子、柜子表面、门把手、电话听筒等物体表面,可以用加了清洁剂、洗涤剂的清水擦洗,也可用500mg/L有效氯的含氯消毒溶液进行抹洗消毒...
怀霄童4388食堂常用的餐具消毒方法有哪些?
朱河琳13976702420 ______ 食 堂 常 用 的 餐 具 消 毒 方 法 有:(1) 物理消毒一是煮沸消毒. 将餐具放在沸水中,煮 沸1min以上.二是蒸汽消毒. 将洗净的餐具放在密封良好的蒸气箱内,箱内保持95度,蒸 消 15min.(2) 化学消毒应用消毒剂不仅可以达到一般消毒目的,而且对不耐高温的餐、菜 、酒具尤其具有良好的效果,化学消毒主要指用氯 制 剂 对 餐 具 所 进 行 的 浸 泡 消 毒 .消 毒 液的有效氯浓度应为200〜25ppm,餐具在此消毒液中浸泡3〜5min,即可达到餐具的消毒目的.消毒液的有效时限为4h.
怀霄童4388餐具物理消毒程序是什么? -
朱河琳13976702420 ______[答案] 清洗洁净的餐具可经过微波、高温等手段进行消毒,具体参数设置请查看相关设备使用说明,根据您的具体要求来定.
怀霄童4388餐具消毒的程序是清洁,消毒,还有那几步 -
朱河琳13976702420 ______ 没了 就你这两部.但是要保证有把洗洁精洗干净 如果是自己家里的话 不要用洗洁精,可以拿晒干的丝瓜还是冬瓜??..那个叫什么瓜不记得了.就我们南方乡下经常种在院子里的那种.可以直接洗干净的 不怕油. 然后消毒 可以放消毒柜消毒的 就可以直接放消毒柜消毒 不能放的 使用之前 用热水烫 要烧开的哦
怀霄童4388炊具餐具的消毒方法? -
朱河琳13976702420 ______ 将用过的餐具、炊具放入洗菜的池子里,注入臭氧20分钟,会全面地杀菌消毒一次,且效果比高温、紫外线杀菌柜杀菌还彻底.尤其是怕高温的餐具和炊具,利用臭氧水消毒效果更好.因为绿大地水用臭氧机杀菌率是99.88%,用于厨房消毒特好!
怀霄童4388清洗餐具和锅具的步骤 -
朱河琳13976702420 ______ 餐具消毒方法一:煮沸消毒 煮沸消毒是很常见的一种餐具消毒方式.他的步骤很简单,首先是将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟.然后冲洗干净之后将餐具摆放在洗涤架上在洗涤架上.不可以乱堆乱放的,因为这样会影响洗涤消毒的效...
怀霄童4388怎么才可以对餐具进行消毒处理?
朱河琳13976702420 ______ 餐具消毒可以用煮沸的热水浸泡,也可以放进消毒柜中进行消毒
怀霄童4388餐具清洗消毒方案 -
朱河琳13976702420 ______ 一、清洗方法 1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢. 2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面. 3、最后用清水冲去残留的洗涤剂. 二、消毒方法 1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃ 10min以上. 2、使用含氯消毒剂消毒,消毒液浓度应当...