小型自助餐加盟连锁店

刚需的小吃快餐赛道，撑起了餐饮业的半壁江山。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周洪楚；编辑：王秀清。

2023年餐饮市场远比想象中寒冷，但作为高频消费的代表品类，小吃快餐依然是有较大希望跑出更多千店，甚至是万店品牌的赛道，也是创业者、品牌以及资本争相追逐的主力赛道。

进击万亿市场

小吃快餐仍是创业大热赛道

小吃快餐市场的火热，各维度的市场数据、资本投资风向，以及各品类赛道头部品牌的一系列动作均可以印证。

从门店数和连锁化率来看，据美团大数据显示，2018-2022年，在饮品、面包烘焙、国际美食、小吃快餐、火锅、八大菜系、烧烤、自助餐等各大品类赛道里，小吃快餐品类依然稳居门店数第一，占比超过连锁店总数的51%。

从规模的角度看，小吃快餐的市场增速同样喜人。据红餐大数据显示，2023年小吃快餐市场规模将达到8237亿元，较2022年增长12.6%。按照这样的发展速度，小吃快餐很快就能突破万亿市场规模。

小吃快餐的发展很大程度与品类用户的高粘性有着强关联。据红餐品牌研究院“2023年餐饮品牌消费习惯调查”数据显示，有近9成的消费者表示每周都要消费快餐小吃，其中有32.7%的消费者表示每天都有消费小吃快餐的需求。

资本的投资风向也印证小吃赛道的发展潜力。据《中国餐饮投融资发展报告2023》显示，2023年前8个月的餐饮相关领域融资数为146起，其中小吃快餐品牌的融资占比就达到34.9%，仅次于茶饮，是资本最关注的的餐饮行业细分赛道第二名。

头部品牌的动作更是行业的方向标。过去一年，小吃快餐每一细分品类赛道的头部品牌几乎都在加速拓店。

比如中式米饭快餐细分赛道，老乡鸡、乡村基、米村拌饭，均在2023年突破千店；再如饺子馄饨赛道，第一梯队品牌也在稳步扩张。比如2021-2023年连续三年获得中国饺子馄饨十大品牌的第9味老上海馄饨，在过去三年，以每年超200家门店的速度在加速扩张，目前全国市场的总门店数超过了800+家。

一言以蔽之，小吃快餐，仍是大热的创业赛道。

一年倒闭26.83万家门店，

小吃快餐店之难不容忽视

小吃快餐市场虽然还有非常大的挖掘空间，该赛道也有孕育出更多千店、万店品牌的潜力，但小吃快餐市场同样也面临着一些不容忽视的难题和困境。

由于小吃快餐的入局门槛相对较低，制作成本不复杂，单店成本可控，是餐饮小白，以及普通家庭小本创业的优先选择。然而，也正因为小吃快餐的门槛低，赛道活跃的同时竞争也非常激烈。

企查查数据显示，截至2023年11月底，小吃快餐在营门店总数超过了400万家。而今年的前11个月，小吃快餐赛道的新增企业注册量为42.36万家，而注吊销量则达到了27.23万家。

更残酷的现实是，在这倒下的27.23万家店背后，其实还有无数正在挣扎求存的，鲜少被关注的小餐饮创业者，以及在他们背后的无数个普通的家庭。

一位不具名的餐饮资深观察者告诉红餐网，“虽然投资一家快餐小吃店的费用并不算太高，但事实上，很多人或许已经把全副身家都押注了进来。一旦倒闭，对于这部分小餐饮人以及其背后的家庭，打击和影响都是非常大的。”

在其看来，小吃快餐行业的快速出清给了龙头品牌扩张的机会，但小吃快餐也是最能代表人间烟火气的业态，对于连锁品牌，尤其是以加盟为主的连锁品牌而言，开疆拓土之余，确保现存门店的存活率，帮助更多的加盟商活下去，既是品牌提升市场影响力的重中之重，也是一个企业理应践行的社会责任。

红餐网观察发现，在洞察到小微餐饮人的真实困境后，有品牌早就开始了一系列的行动。比如第9味老上海馄饨，自11月起便面向全国加盟商推出了长达三个月的“暖冬行动”，总部工作人员会深入到一线门店，对加盟门店进行走访，并展开全面的扶持工作。

第9味品牌副总经理夏建国告诉红餐网，第9味在全国有800多家门店，遍布全国20多个省，100余座城市，在“暖冬行动”启动前，公司就规划了8个区域战队深入一线门店。

据透露，与日常巡店工作不同，本次暖冬行动将根据门店实际情况建立营销模型，通过营销方案、改善服务等方式，帮助门店提升营业额，比如通过免费活动海报、活动补贴、活动指导等支持，帮助加盟门店解决营运过程中遇到的实际问题。

值得一提的是，为了全面提升营业额，第9味还在12月9日-11日举行了首届馄饨节活动，活动开始之前，第9味在抖音平台做了一场长达十小时的直播活动，为馄饨节活动预热；活动期间，线下门店则通过半价吃馄饨、会员充值福利等方式来刺激消费，提升门店营业额。

通过各种帮扶和优惠活动，在帮助加盟门店提升营业额和利润的同时，无形中也拉升了公司业绩。

据透露，暖冬行动开始没多久，就有多家门店初见成效。截至目前，已经有不少加盟店纷纷发来捷报。有的加盟门店只用了3招，就从日均7000提升到近万元的营业额；还有的加盟门店只用1招，比如通过促销海报物料的设置，日营业额就大涨近2000元，增长达到75%。

“用心的服务和品质的提升，服务好每一位加盟商。这样的良性循环，让加盟商及公司，在新消费的寒冬中不再寒冷。”有业内人士如是点评道。在其看来，第9味的种种举措，无疑值得其它小吃快餐品牌借鉴与学习。

400万小吃快餐店，

撑起餐饮业“半壁江山”

小吃快餐店分布广泛，可以开在高楼大厦，也会出现在街头巷尾。这些小店是城市生活的毛细血管，也是经济活力的象征。有业内人士表示，正是这400多万小吃快餐创业者的起早贪黑，撑起了餐饮业的半壁江山。

只是，如今小吃快餐赛道虽然仍高度活跃，但竞争同样非常激烈，甚至像正餐、火锅等业态的品牌也通过降价的方式下探到快餐市场，加剧了小吃快餐赛道的竞争态势。

夏建国表示，随着小吃快餐市场的竞争越来越激烈，品牌想要抢占更多的市场份额，既要继续夯实内功，经营策略也要与时俱进。

据透露，接下来，第9味计划以5年内至少开出2000家店的速度快速发展。而围绕着这一目标，第9味一直在变化。比如更重视供应链和渠道，丰富产品矩阵和提升加盟门店的管理等。

1.丰富产品矩阵，提升消费者粘性。

小吃快餐的壁垒普遍不太高，如何让消费者选择自家的产品，是所有小吃快餐品牌必须重点思考的问题。

红餐网了解到，第9味除了每年都会对经典产品进行迭代外，还坚持每个季度上新，而去到新的城市开店时，还会因地制宜调整菜单结构，根据当地消费者的消费习惯推出一些新产品。此外，第9味还会针对时下年轻消费者的喜好，推出一些时尚、潮流产品。通过这样的产品组合拳，丰富产品矩阵，给消费者更多选择，进而提升复购率和粘性。

2.重视供应链和渠道，让加盟店和企业更良性发展。

第9味的大本营在华南地区，目前在广东地区有超过300家门店，在当地已经有了较为强势的品牌影响力，不需要进行市场教育。因此在扩张布局上，第9味依旧选择深耕华南地区，通过门店的加密提升在原有城市的品牌影响力。

此外，在对一些重点城市的布局上，第9味会通过建立直营店的方式，在跑通单店模型后再放开加盟。同时，通过设立分公司和中转仓，解决加盟商新店开业帮扶和食材供应的问题。

值得一提的是，在渠道的挖掘上，除了重点城市的布局外，还将加大城市综合体、医院、高校、交通枢纽（机场、高铁站、高速公路服务区）等特殊区域的开店步伐，加速门店的渗透。

3.加强加盟门店的帮扶和管理，实现双方共赢。

加盟商和品牌方是命运共同体。为了实现双方共赢，第9味除了推出暖冬行动外，还在运营层面提供了一系列的帮扶，比如对业绩差的加盟门店给予搬迁扶持，免费协助选址、开业，进行形象改造升级等，并且通过开展各项营销活动，拉动提升营业额；对于加盟商最关心复购问题，总部会结合顾客画像，针对不同的加盟门店提供专属的外卖运营、团购运营等服务和解决方案。

此外，第9味还设置了奖罚分明的举措，对于表现优秀的门店，总部会给予一定的嘉奖与激励，对于那些私自采购，未按标准着装，以及卫生不及格的门店，总部也会给予相应的惩罚。

除了每年在总部举行的加盟商大会外，接下来，第9味高层还将不定期组织各职能部门，去加盟商相较密集的区域举行加盟商大会，深入一线了解各加盟门店的现实困境，为加盟商解疑答惑，提出切合实际的解决方案。另一方面，通过面对面交流的方式，让加盟商更好的感受总部与加盟商风雨同舟、并肩前行的决心，让加盟商的归属感更强。目前，第9味江西第一届加盟商大会已经在江西赣州举行。广西加盟商大会也将随后举行。

结 语

观研天下分析师认为，虽然小吃快餐的群众基础非常深厚，但从市场占有率来看，这么多年始终没有一个所谓的领导品牌跑出来。

诚然，与肯德基、麦当劳等全球性的西式连锁品牌相比，国内小吃快餐品牌在供应链、标准化、管理能力等方面依然存在不足，但这也表明这个市场还蕴藏着巨大潜力。

至于小吃快餐，究竟能不能撑起餐饮业的半壁江山？又何以撑起餐饮业的半壁江山？这或许需要更多像第9味这样的小吃快餐连锁企业，以及400万小吃快餐从业者给我们一个答案。

注：本文配图由第9味老上海馄饨提供，红餐网经授权使用。

任红柏1239哪些火锅品牌适合加盟,七掌柜自助火锅怎么样? -
祁管周19663712969 ______ 适合加盟的有七掌柜、九尺鸭肠、串根香、小郡肝、味流印、蓉城老妈、大龙燚等等,这些都是都自家特色的火锅,七掌柜也行,这自助火锅比较受年轻人的喜欢,七掌柜的人气也是看得到的.

任红柏1239自助烤肉加盟店什么牌子比较好?
祁管周19663712969 ______ 成都雅莉家烤肉挺好的,相对来说经营成本较低,烹饪简单,其口味能被大多数人所接受.

任红柏1239成都有名的自助火锅加盟店有哪些?
祁管周19663712969 ______ 自助火锅店多数环境都不怎么好,脏兮兮的.不过我吃过七掌柜自助火锅,发现这个店就很干净很卫生,就像点菜的火锅店一样.这个品牌就做得很好,有特点,生意就特别好

任红柏1239成都自助火锅加盟连锁哪些品牌比较好?
祁管周19663712969 ______ 七掌柜自助火锅店吧,成都有好多家了,而且我看到好几家这个品牌的门店都好多人排队啊,说明这个品牌经营得好

任红柏1239七掌柜自助火锅加盟店生意好吗?加盟靠谱吗?
祁管周19663712969 ______ 这个品牌不是开了很多店了吗?我去过三家他们的店,成都双流、华阳、双楠这三个店,生意都很好啊.加盟还是很靠谱的啊

任红柏1239要注意什么?想要加盟一个小自助火锅?想要加盟一个小自助火锅,哪个
祁管周19663712969 ______ 连锁店最大的好处是能直接借用总部的金字招牌,并借助总部的经验,从而降低投资和经营的风险.但是,对于加盟者来说,“复制”完总部经营场所的环境、气氛和产品...

任红柏1239大侠们求解:餐饮加盟项目加盟自助餐赚钱吗?
祁管周19663712969 ______ 目前餐饮行业小贩是比较赚的,10-20万的投资包括店面的话可以考虑到加盟紫燕百味鸡. 紫燕百味鸡以其替代性的原料、独有的配方和千锤百炼的工艺,揉合川、粤、湘...

任红柏1239秋天适合做什么生意?自助小火锅加盟店赚的热! -
祁管周19663712969 ______ 相关项目:天天排队热卖特色餐饮加盟冰淇淋加盟加盟快餐加盟火爆招商冰淇淋加盟加盟火爆招商万元开店 秋天适合做什么生意?转眼已经到了夏日的最后一条,你还在筹划创业吗?你创业了没?是不是该考虑一下网秋天发展的小生意呢?秋天...

任红柏1239自助米饭生意怎么样哪个加盟店好最好详细点
祁管周19663712969 ______ 你说的是自助加热米饭吗?如果是这个生意可以,但是要有自己的一套营销方法.它的主要一点就是比普通的价格贵.

任红柏1239干点什么小买卖赚钱?首选无烟自助烧烤店加盟 -
祁管周19663712969 ______ 无烟自助烧烤店加盟赚钱秘诀请进入>>据悉,无烟自助烧烤店加盟品牌汉烤宫采用的是全自动个性自理涮烤机,这是一种专利创新型的烧烤设备,也是行业内首家按ISO9001国际质量体系标准和ISO14001环保标准生产的高新技术设备.汉烤宫...