小笼包是很多人都喜欢吃的早餐，价格实惠，口感美味，一口一个，配上豆浆之后，解馋又管饱。
但是现在外面售卖的小笼包不仅皮厚，有时吃起来还会过于油腻，但又很馋，想要吃小笼包应该怎么办呢？
其实我们可以自己在家制作，比外面做得更加健康安全，同时用料充足，还能根据自己的口味调和肉馅，做出更符合自己口味的小笼包。
那么小笼包应该怎么制作呢？今天就给大家分享小笼包家常做法，超级美味，喜欢吃小笼包的朋友千万不能错过。
1、制作面皮
做小笼包第一步一定是要把面皮做好，好的面皮口感松软有弹性，吃起来会更加美味。
那么怎么才能做出十分有弹性的面皮呢？首先我们先用温水将酵母融化。
温水能够激发水分子的运动，让酵母更好地给面团发酵，缩短面团发酵时间。
但要记住，水的温度不宜超过40度，超过40度很容易消灭酵母的活性。
也不能过低，过低会导致酵母无法发酵完全，使得面团需要发酵很长时间。
另外面粉和酵母的比例为100:1，我们可以根据自己使用面粉的用量来增添酵母。
调好酵母之后，将酵母少量多次地倒入面粉中，一边倒一边搅拌，等到面粉完全吸收酵母水分之后，开始揉搓。
边揉搓边加入少许的水，等到将面粉揉成不粘手的面团，将面团放到比较温暖的地方。
用一块布盖住碗口，让面团处于恒温的状态，让他发酵至两倍大。
2、制作肉馅
小笼包最主要的就是肉馅，肉馅调得好才充满肉汁，没有腥味，富有嚼劲，口感鲜香，那么怎么才能做出这样的肉馅呢？
首先要使用三分肥七分瘦的五花肉或是前腿肉，但不论用哪一种肉，记得都要把猪皮去掉，猪皮蒸了之后口感会比较硬，不适合做肉馅。
随后将肉绞成肉末，在肉馅里加入适量的老抽、生抽、胡椒粉、鸡蛋、蚝油、食用盐，再加入少许的葱末、姜末，搅拌均匀之后，馅料就做好了。
我们在制作肉馅时，千万不要加料酒，料酒需要经过高温处理，蒸发之后才能完全挥发掉，而制作小笼包时是没有这样的条件的。
很容易导致料酒被闷在包子馅里，导致肉馅都是料酒的味道，吃起来特别奇怪。
葱末、姜末其实就可以很好地给肉馅去腥了，如果想要更好地去腥，可以加入少许的葱姜水。
既能给肉馅去腥，还能给肉补充水分，让肉馅吃起来更加鲜嫩多汁。
3、揉搓面团
等到面团发酵至两倍大，就说明面团发酵好了，但这种时候不要急着做成面皮。
因为面团内部都是气孔，需要用力揉搓把里面的气都排出来，否则做出来的小笼包口感会特别的绵软，没有嚼劲。
4、二次醒发
将面团揉好做好面皮，并且包好之后，就可以开始蒸小笼包了。
但在蒸之前，我们还要多做一步，就是把小笼包放到蒸笼里，盖上盖子，让它再次醒发20分钟。
再次醒发能够让小笼包的口感更加松软，等大小笼包体积变得比包的时候稍微大一些，拿起来的时候比较轻，就可以上锅蒸了。
5、开水蒸
在蒸小笼包时，我们要注意，千万要水开之后，再把小笼包放上锅。
因为家中的煤气灶火力是不如外面那么大的，如果用冷水来蒸，很容易导致蒸的时间过长，使得小笼包出现塌软的情况。
而开水蒸能够快速把小笼包蒸熟，同时让小笼包受热更加均匀，使得小笼包吃起来更加松软可口。
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鄂畅昌1158小笼包怎么做才松软 教 -
袁法甘13315855989 ______ 我家附近有一家做包子的,好吃的很,每天人山人海!我也去吃过,真的无话可说,不光馅多!主要是面粉松软,上口.我也听说好像要用膨松剂(小苏打)之类的,但是有一点我是注意到的,当天做玩包子时候不会把和好的面粉用完,留小碗那么大一块面粉合在明天的面粉里面.有一次我妈在家做包子的时候都去要了一块回来掺和在自家的面粉里,后来味道真不一样.要的一块称为:吧母子(意思是母体).后来听说面粉需要发酵过才松软.我也不是厨师,所以只道什么就说什么了.真正的厨师不会说,因为那是秘密.
鄂畅昌1158小笼包皮怎么做才能又松又嫩?
袁法甘13315855989 ______ 小笼包比包子小,主要特色是皮薄馅多.我想你就用包包子或馒头的方法做这个皮吧,没多大差异,只要擀皮时不要太厚就行了. 小笼包宛如南方的美女,小巧且细腻、白皙而丰润.轻薄的面皮中包裹着若隐若现的馅料,让人见了浮想联翩....
鄂畅昌1158怎么做才能使小笼包的皮到冷了还是松软?求大师指点!! -
袁法甘13315855989 ______ 这个主要是对面的特性的掌握,以及对发面火候,温度等几个方面来把控,如有神助请采纳
鄂畅昌1158小笼包怎么做才蓬松好吃
袁法甘13315855989 ______ 小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味虎厂...
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袁法甘13315855989 ______ 你好,记得用凉水下锅,开锅后蒸15 分钟,再闷二分钟,如果马上出锅的话,会发硬的包子面,外面凉,锅里热,焖一会就好了,包子面就松软了.希望我的回答会帮到您.
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袁法甘13315855989 ______ 做法不同.和面时,不放酵母,只放泡打粉.面团不用发酵.靠泡打粉,现在外面很多小笼包都这样.
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袁法甘13315855989 ______ 小笼包 主料猪肉300克 面粉300克 辅料小葱1棵 姜1小块 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖1小勺 食盐5克 酵母粉3克 水250克 小笼包的做法1.面粉加水,酵母,糖,盐2.面粉和成光滑面团3.盖上湿布发酵至2倍大4.面团发酵时可以来准备馅料,猪肉绞成...
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袁法甘13315855989 ______ 面皮及制作:1、滚水用绕圈的方式倒入面粉中,用筷子不停搅拌,呈松散的面团,接着倒入冷水,混合均匀,成即成为湿黏的面团,用手继续搓揉成团.盖保鲜膜松弛半小时.2、将面团分割成10克左右...
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鄂畅昌1158包子怎么做才松软好吃
袁法甘13315855989 ______ 包子皮松软 方法一:用自发粉 超市有卖.用温水和面,稍微放置一会,随做随发,等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程,但注意事项是,做包子过程中用的干面(我们这叫薄(音译)面),也要用自发粉,不要用普通面粉,这样效果好...
