屠宰场杀猪全过程
你知道一头活蹦乱跳的小猪,是怎么变成市场里售卖的鲜肉的吗?现如今在城市里的小孩,有不少是“吃过猪肉,但没见过猪跑”,至于杀猪的过程更是没见过。在大洋彼岸的美国,杀猪的流程就已经非常工业化了,那么美国人是如何对杀猪进行流水线操作的?
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二战以后,美国一直是全球工业化水平最高的国家,工业总产值常年位居世界第一。很多在国内习以为常靠人工干的活,到了美国几乎都是机械化,杀猪也不例外。一条杀猪生产线火力全开的情况下,一天就能让几千头猪成为“刀下亡魂”,再加上美国的人均消费猪肉量比较少,所以每年都会出口大量廉价猪肉到我国。2020年一年,我国就从美国进口了超过210万吨猪肉。
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在美国,一头猪踏上屠宰线以后,首先会被电击。这一步的电压不会很大,猪不会被直接电死,只会被电晕,方便后续屠宰的时候不会过分挣扎。工人们把养猪场里的猪赶到狭窄的传送带上,保证每次只有一头猪经过电门,三秒以后猪就被电晕送往下一步。
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电晕的猪并不会被直接分割,因为不管中美,老百姓都接受不了没放血的猪肉上的那一股味道。不同的屠宰场水平不同,小型的屠宰场进行屠宰放血还得依靠人力,大型屠宰场全过程都是自动化,依靠机器完成。
屠宰放血以后的猪,就被流水线送往下一个环节进行脱毛,毕竟没有人会啃带毛的猪蹄,美国人也不例外。原理其实都一样,都是用开水烫,烫完了以后再送进火焰燃烧间把猪毛全部烧干净。机器把猪的表皮清理干净以后,就要给它开膛破肚、处理内脏。
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在流水线上表皮被清理干净的猪,首先会被机器把头切下来,然后直接开膛。猪的内脏被一整个剥下来,送往指定的部位再由人工处理。但是每一头猪的体格都不太一样,机器也不可能完全保证切割的深度,就更不能保证心、肝等可食用部分能保存完好,所以在这一步的时候不可避免的需要人工干预。
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等到这些步骤都结束之后,一头猪就已经所剩不多了,如果这个时候直接售卖,能创造的价值是远不如精细分割再卖的。这也是为什么我们在市场上能买到的猪肉产品,分割都非常的精细,而且越来越细,因为这样子养殖户能挣得更多。
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在美国的自动化流水线上,机器会自动识别猪的每一个部位,并且准确的分割这些部位。这样下来,在超市货架上摆放的猪肉制品,虽然是从不同的猪身上切下来的,但是大小成色几乎没有差别。
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要是猪有大有小,大的太大、小的太小,是不可能做到不同猪身上切下来的都这么标准的,这就要求养殖场在养猪的时候严格控制,让整个养殖过程标准化,让猪按照养殖户的想法,长到都差不多的体格再出栏,让猪和猪之间的差别在机器能力范围之内。
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一头小猪从它在美国出生开始,整个猪生就已经被安排好了,什么时候吃什么、吃多少、有多大的运动空间都是有指标的。标准化带来的直接好处就是便宜,同样的一块猪肉在美国只要1、2美金,到了中国可能就要翻番。
实际上,不仅仅是养殖、屠宰过程机械化、工业化带来的优势,国外的猪种也有不小的优势。1994年到2004年短短十年时间,在我国市场上,本土猪种的占比从90%断崖式下跌到只有2%,并且一直维持到今天,同时期进口猪种的比例越来越大。
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这就导致我们很难再吃到农村土猪,市场上买到的猪肉几乎都是“洋猪”。土猪肉质好、香味很足,但是它的饲养周期太长了,而且体格相对更小,在很多农村地区农户把小猪仔养到出栏宰杀,少说得8-9个月的时间,要是大规模养殖,成本实在是太高了。
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这样一来,长的又快又肥的外国猪,很轻松就占领了中国市场,但是这些猪的猪肉品质要比本土猪差得多,这也是为什么现在的猪肉越来越没有“肉味”了,说到底现在的猪不是以前的那个猪了。
要想改变这种情况,那还是得摸着美国人过河,搞大规模、工业化标准化的养殖。要知道,国人一年就能消灭7亿头猪,每个家庭平均每年要吃掉大几十斤猪肉,只靠传统养殖几乎不可能满足这么大的需求。2023年中央一号文件也明确指出,要推进畜禽规模化养殖场改造升级,相信不久的将来,土猪养殖也能标准化规模化,好吃又便宜的猪肉又能端上老百姓的餐桌。
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龙天方1013怎么杀猪很容易? -
章疯叶19726277829 ______ 杀猪全解,让你知道猪肉是怎么来的~ 由于本人住在农村所以量还是很小,以前都是自己家宰,可是后来因为要卫生,所以都统一到了定点屠 宰厂去了真是怀念以前宰猪的日子啊~现在就讲我以前宰猪方法 1、收猪:我们小屠户一般都是从农家...
龙天方1013福建龙海的屠宰场怎么杀猪的?
章疯叶19726277829 ______ 先用高压水枪冲洗消毒 然后赶入过道栏,排队进入屠宰室 吊起后腿 用高压电直接击打脑部使其毙命 开膛,清理内脏, 后期消毒,检疫 分割处理 装车上市
龙天方1013怎么样杀猪?
章疯叶19726277829 ______ 先用高压水枪冲洗消毒 然后赶入过道栏,排队进入屠宰室 吊起后腿 用高压电直接击打脑部使其毙命 开膛,清理内脏, 后期消毒,检疫 分割处理 装车上市
龙天方1013屠宰场可以进里面看他们怎么杀猪吗? -
章疯叶19726277829 ______ 小子,口味挺重的啊! 不让进去,除非获得许可;不过,参观也基本只看分割猪肉的了; 因为各个流程都存在消毒环节,但是这个活不一定会全干,不消毒给人知道了又不好.... 斋戒——沐浴——过电——倒耶稣造型——理发——开膛——掏空——劈开两半
龙天方1013生猪屠宰流程 - 生猪进入屠宰场需要什么程?生猪进入屠宰场需要什么程序
章疯叶19726277829 ______ 检查有关检疫证明 进入屠宰场的生猪,须先查清产地检疫证明、畜禽运输检疫证明和运输工具消毒证明,并注意其有效期;如果是从疫区调运的生猪绝不能进场.对非疫区和票证俱全的生猪,卸车前必须逐头检查,证畜是否相符及健康状况,正常的给予进场.对未经检疫的生猪不予进场.
龙天方1013屠宰场一天杀4千头生猪是怎么杀那么多的 求讲解 -
章疯叶19726277829 ______ 吊挂宰杀,流水线啊!4000也不多啊!一条线可以设计到时产350头,4000头也就是2-3条线5-6小时搞定的事.
龙天方1013有什么号的杀猪方法么? -
章疯叶19726277829 ______ 一般来说要做到以下几点: 1.卸猪.设置高低不等的卸猪台,坡度要小于等于20度,让猪缓慢从车上走下,避免摔伤.过去的卸猪台都是同一尺寸,猪就要从车上跳到卸猪台上,不免会有损伤. 2.猪圈.应保证圈舍四周有不透明的围墙,避免...
龙天方1013怎么样杀猪吃?
章疯叶19726277829 ______ 用刀撒
龙天方1013杀猪前,先把猪吹大了,把毛刮了,再放血.肉吃起来好吃吗? -
章疯叶19726277829 ______ 这流程不对啊,猪的力气那么大,让人怎么吹? 据说是猪受到惊吓,会导致肉质不好.所以屠宰场的处理流程是先把活猪用电击晕--头向下挂在传动带上--放血--去毛/剥皮--去内脏--卖