山东吊炉烧饼全过程
作者:中山仔
在中国的广大地域中,每个地方都有其独特的美食文化,而山东菏泽单县的吊炉烧饼就是其中的一种。这种美食,不仅是当地人的早餐首选,也是游客们必尝的地方特色。
在单县,早晨的第一缕阳光还未完全洒满大地,街头巷尾就已经弥漫着烧饼的香气。那是吊炉烧饼散发出的诱人香味,让人垂涎欲滴。吊炉烧饼的制作过程十分独特,每一个环节都需要精心操作,才能保证烧饼的口感和味道。
首先,面粉、酵母、水等原料要经过精细的搅拌,使其充分融合,形成面团。然后,将面团放置在吊炉中,通过火炭的烘烤,使面团慢慢膨胀,形成饱满的烧饼。在这个过程中,火候的掌握尤为重要,既不能过火,也不能不熟。
烤制好的烧饼,外表金黄酥脆,内里软糯香甜,口感丰富。每一口都能品尝到面粉的醇厚和火炭的独特香味,让人回味无穷。
单县的吊炉烧饼,不仅是一种美食,更是一种文化的传承。每一代人都会将这个手艺传给下一代,使得这种美食文化得以延续。在单县,无论是老人还是小孩,都对吊炉烧饼有着深深的热爱。
每当早晨来临,街头巷尾的小摊贩就会开始忙碌起来,准备新鲜的面团,点燃火炭,开始制作美味的吊炉烧饼。那种热闹的场景,那种香气四溢的气息,都让人感到无比的舒适和满足。
而对于远道而来的游客来说,吊炉烧饼更是一种必尝的地方特色。他们会被这种独特的美食所吸引,被这种浓厚的地方文化所感动。他们会带着满满的期待和满足,离开这个美丽的地方。
总的来说,单县的吊炉烧饼是一种独特的美食,它承载着这个地方的历史和文化,也寄托着人们对美好生活的向往。每一块烧饼,都是手工制作的艺术品,都是对生活的热爱和尊重。
在这个快节奏的现代社会,我们或许已经习惯了快餐文化的冲击,但是,当我们品尝到单县的吊炉烧饼时,我们会发现,那种传统的美食文化,那种手工制作的工艺,才是真正值得我们去珍惜和传承的。
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景俭肩1889谁能告诉我烧饼的制作工艺? -
陆曹蒲18135971996 ______ 原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤 制作方法...
景俭肩1889固安的烧饼是怎么做的? -
陆曹蒲18135971996 ______ 虽然我也不是很懂,但我试着回答以下吧.和面较硬,至少比烙饼的面要硬一些,但具体到什么程度不好说,里面的五香盐(茴香、花椒、大料、桂皮、丁香),但固安烧饼主要是花椒(热锅,不放油,炒熟,黑褐色)用擀面杖碾碎,配上细盐...
景俭肩1889如何做烧饼 -
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景俭肩1889我家乡的小吃600 -
陆曹蒲18135971996 ______ 是极具平民化的饮食方式之一,地域文化的林林总总和本土人的禀性都在小吃这个窗口里暴露无遗. 数千年来,在坦荡无碍的鲁西南平原上,农业社会的传统与儒家重道轻器的观念相结合,催生了众多风味各异的手工小吃.我打小就特别喜欢家...
景俭肩1889吊炉饼烧饼的吊炉怎么做 -
陆曹蒲18135971996 ______ 吊炉烧饼怎么做,如何做吊炉烧饼才好吃 1.将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧约30分钟. 2.将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些,再刷一层花生油,两手各捏住一头,由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径6厘米的饼坯 3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8-10分钟,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,即可食用.
景俭肩1889求吊炉饼的做法 -
陆曹蒲18135971996 ______ 教您吊炉烧饼怎么做,如何做吊炉烧饼才好吃1.将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧约30分钟.2.将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些,再刷一层花生油,两手各捏住一头,由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径6厘米的饼坯.3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8-10分钟,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,即可食用.
景俭肩1889做吊炉饼怎样醒面 -
陆曹蒲18135971996 ______ 吊炉饼,用温水和面,水的温度和用盐量随着季节变化而增减.饼片擀好后,上炭炉烤制,上烤下烙,全透出炉.成品形圆面平,呈虎皮色,层次分明,外焦里嫩,清香可口. 鸡蛋糕,用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制,添汤勾芡,浇于鸡蛋糕上,呈花帽形,然后将鸡肉撕成细丝置于上端,吃饼佐之,别有风味.卤鲜糕嫩,清香醇厚,再佐以辣椒油、蒜泥食用,口感更好.面粉内加入适量的食盐、姜粉,用凉水先和为硬面团,然后稍加冷水,揉为适合切面条的硬度,不断用力揉搓,使其盘“性”,亦称饧面.待面团光亮利手,就算是饧好了.
景俭肩1889正宗吊炉饼的做法?请教一下
陆曹蒲18135971996 ______ 吊炉饼,用温水和面,水的温度和用盐量随着季节变化而增减.饼片擀好后,上炭炉烤制,上烤下烙,全透出炉.成品形圆面平,呈虎皮色,层次分明,外焦里嫩,清香可口. 鸡蛋糕,用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制,添汤勾芡,浇于鸡蛋糕上,呈花帽形,然后将鸡肉撕成细丝置于上端,吃饼佐之,别有风味.卤鲜糕嫩,清香醇厚,再佐以辣椒油、蒜泥食用,口感更好
景俭肩1889吊炉饼怎么和面 -
陆曹蒲18135971996 ______ 原料:小麦面粉600克.调料:盐5克、碱1克、花生油60克.做法:1、将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧约30分钟;2、 将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些,再刷一层花生油,两手各捏住一头,由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径6厘米的饼坯;3、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8-10分钟,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,即可食用.
景俭肩1889谁知道做吊炉饼的配方 -
陆曹蒲18135971996 ______ 1.将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧约30分钟. 2.将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些,再刷一层花生油,两手各捏住一头,由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径6厘米的饼坯. 3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8-10分钟,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,即可食用.