“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”

世人多以为《诗经》秦风的《蒹葭》说的是江南水乡一带，实则是指天水这一带的“陇上江南”。

孕育了中华文明的两条母亲河，联手赋予了天水“陇上明珠”的美誉：

黄河支流的渭河，自西向东横贯天水全境；长江流域的西汉水，则自北向南纵穿天水南部。

同时得两条母亲河厚爱的天水，一举打破人们对大西北干涸的印象，多的是青山草木，甘泉碧湖。

得天独厚的自然环境，也为在天水发生的故事埋下了伏笔。

01

八千年文明看天水

有这么一句话广为流传：

说中国五千年的文明看西安，八千年的文明看天水。

如今的天水虽声名不显，但她却在华夏文明的伊始参上了一脚，留下了众多灿烂的文化物质遗产。位于天水秦县东北的大地湾文化遗址就是一处有力的佐证，大约八千年前先民们就在此地繁衍生息，造就了许多项“中国之最”从这里考古而出。

走出大地湾博物馆，“中国最早”的旱作农作物标本、彩陶、绘画、汉字雏形、宫殿式建筑、“混凝土”地面等在这里展出，也正是这些发现将华夏文明往前推进了3000年。

传说中的“人祖”伏羲也诞生在天水（生于古成纪），他在此创八卦、造书契、结网罟、制嫁娶......华夏彝族由此告别蛮荒。

八千年后，天下华人来天水伏羲庙寻根祭祖，瞻仰人文始祖的朴实面容。

天水也是中国县制初始地，天水市甘谷县就有“华夏第一县”的美誉，三国时诸葛亮一出祁山北伐曹魏时，便是在此处布下军垒，收服了“凉州上士”姜维（今甘谷县人）。

由此开始，天水显现出了其在军事上的战略意义。

天水一地还见证了秦人的崛起，这里是早期秦文化的摇篮。

从中潏保西垂（古地区名，殷、周时对约今甘肃省东南部天水市一带的泛称），到非子受封秦邑，再到庄公获封西垂大夫，秦人的活动无不与西垂有关。

秦人在此崛起，一路向东，入主关中，最后一统天下，定鼎咸阳。

至西汉时，汉武帝因“天河注水”的美丽传说，赐名这座城市为“天水郡”。在那以抗击匈奴为主线的年代，天水作为河西走廊有力的臂膀发挥着重要的作用。

天水作为丝绸之路西出长安的要地，在辉煌而漫长的丝路历史中，也留下了浓墨重彩的一笔。

彼时，文人墨客、使者商人用“过陇坂”、“发秦州”形容天水的丝路枢纽地位。

如今，与敦煌莫高窟、洛阳龙门石窟、大同云冈石窟并称为中国四大石窟的麦积山石窟，仍在彰显着丝路耀眼的文明。

而如果你对唐诗略有心得，亦能在天水寻到踪迹。

杜甫流寓秦州时（今天水秦州区），留下百余首诗篇，在陇右第一名刹南郭寺更是诗兴大发，“山头南郭寺，水号北流泉”“露从今夜白，月是故乡明”......至今咏流传。

相传，诗仙李白也曾登临南郭寺，并发出了“老僧三五众，古柏几千年”的深情咏叹。

天水，以8000年的文明史、3000年的文字记载史、2700年的建城史，以羲皇故里、娲皇故里、轩辕故里，以先秦文化、三国文化、石窟文化等沉甸甸的过往绘就华彩篇章。

02

舌尖上的天水，叠字！

历史上，天水孕育了长安的辉煌，长安反哺了天水的繁荣；到如今，这两个同样说着关中方言的地方，依然在共命运。

王朝颠覆，历史随风，从王都到故都，到古都，再到“废都”，长安早已不是盛唐的长安，而天水这座“长安城的后花园”，更是沉没在西北的风沙里。

但在彻底褪去“龙兴之地”的光环后，天水反而变得灵动可爱起来，成为了“美食宝藏之城”，制胜法宝是一众叠字小吃。

初听到“呱呱”这个名字的时候，想必很多人都会发懵，而后缓缓发出疑问，青蛙？

其实，呱呱是一种美食，是天水人“命根子”般的存在。

对于天水人来说，一日之计在于晨起的呱呱。

从观感上而言，呱呱极具“肉感”，但实则是由荞麦淀粉制作而成。经过熬煮等工序后，出锅放凉，冷却完毕，呱呱成形。吃的时候切下一小块，直接上手捏碎，拌上油泼辣子、芝麻酱、蒜泥、盐醋等调料，来上一口，香辣绵软。

通常来讲，卖呱呱的地方还会配套售卖“嘫嘫”。

嘫嘫和呱呱一“锅”同生，是制作呱呱时最上面的那层精华。在天水，也有的嘫嘫是用土豆淀粉制成。嘫嘫和吃法大体上也差不多，只是调味偏酸辣，口感更软绵一点。

除了嘫嘫，呱呱还有一个唤作“皮皮”的黄金搭档。皮皮实则是荞麦锅巴，呈琥珀色，就像被煎过的皮冻一般。

处在陕、甘两个“淀粉大省”的交界，天水可谓糅百家之长，化淀粉为神奇。荞麦、玉米、土豆，不同的淀粉有不同的颜色，不同的切法有不同的叫法。

就拿荞麦而言，除了呱呱一种形态外，还有“捞捞”和“削削”。

同样经过熬煮成为凉粉，用漏勺打着圈儿从顶上刮下来的细条就叫“捞捞”，用刀沿着边缘削成薄片的就叫“削削”。

此外，天水还有诸如扁食、馍馍、锅鲰、浆水面、羊肉泡、牛肉面、臊子面、打卤面和搓鱼面等诸多碳水美食代表。

由于优越的地理条件，天水还盛产水果，其中最有名的当属樱桃和花牛苹果。

每年5-6月是天水樱桃的成熟期，届时“全城尽是樱桃红”。

花牛苹果的大名可谓享誉全国，或许有人不知道天水，但却知道花牛苹果。

天水，这座在中国早期风云际会的老城，如今顶着尴尬名头的“甘肃第二城”，见证过太多浮沉，有着说不出的失落......

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