常用食品乳化剂

俟查波799乳化剂和破乳剂有哪些
樊羽成13482128527 ______ 食品乳化剂主要有分子蒸馏单甘酯、司盘、吐温、蔗糖酯、卵磷脂、CSL/SSL等.

俟查波799脂肪酸酯类食品乳化剂适用于哪些食品?
樊羽成13482128527 ______ 常用于人造奶酪、口香糖、软糖、巧克力、冰淇淋、冷冻鱼浆、豆腐、奶油、果酱、花生酱、色拉酱、调味料、食用油、香料.酥油、饮料、饼干等食品.

俟查波799食品中的乳化剂(322.476)是什么? -
樊羽成13482128527 ______ 食品中乳化剂322:是Lecithin,卵磷脂,可作为抗氧化剂和乳化剂使用;食品中乳化剂476:是Polyglycerol Esters of InteresterifiedRicinoleic Acid,聚甘油蓖麻油酸酯.

俟查波799复合乳化剂 是起什么作用的???谢谢!! -
樊羽成13482128527 ______ 食品乳化剂,可广泛应用于食品工业,用于面包、蛋糕、馒头等食品中,可以起到保鲜、增白、增大体积、柔软和抗老化的效果,同时具有增强面团筋力和增加面团柔软性的特殊功效,对我国面包生产行业使用的面粉尤其适用;加入面条中可大...

俟查波799什么是乳化剂?常见的有什么 -
樊羽成13482128527 ______ 1、乳化剂能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质,是乳浊液的稳定剂,是一类表面活性剂.乳化剂的作用是:当它分散在分散质的表面时,形成薄膜或双电层,可使分散相带有电荷,这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结,使形成的乳浊液比较稳定.例如,在农药的原药(固态)或原油(液态)中加入一定量的乳化剂,再把它们溶解在有机溶剂里,混合均匀后可制成透明液体,叫乳油. 2、乳化剂广泛用于医药、农药、合成橡胶、合成树脂、制革、化妆品、食品及涂料工业.常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等.

俟查波799脂肪酸酯类食品乳化剂主要包括哪些?
樊羽成13482128527 ______ 脂肪酸酯类主要包括蔗糖脂肪酸酯、脂肪酸丙二醇酯、脂肪酸甘油酯及其同类物质、脂肪酸山梨醇酐酯及其同类物质等.

俟查波799食用乳化剂 -
樊羽成13482128527 ______ 乳化剂是指能使两种或两种以上互不相溶的液体(如水和油)均匀地分散成乳浊液的物质,是一种既有亲水基团又有亲油基团的表面活性剂.有了乳化剂的帮忙,水和油相混合再也不是梦. 我们以沙拉酱为例,沙拉酱最主要的组成成分就是植物油和水,之所以它们能保持一种相互混合不分层的状态,是由于沙拉酱的配料中还有鸡蛋.鸡蛋黄中的卵磷脂就是一种天然的乳化剂. 食品乳化剂是一类多功能的高效食品添加剂,除典型的表面活性作用外,还具有消泡、增稠、润滑、保护等作用.可以说几乎所有食品的生产加工过程均涉及到乳化剂或乳化作用.

俟查波799常用的食品添加剂有哪些? -
樊羽成13482128527 ______[答案] (一) 防腐剂 防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用,减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂.防腐剂可以有广义和狭义之不同.狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质;广义的防腐...

俟查波799乳化剂有哪些种类? -
樊羽成13482128527 ______ 20世纪60年代以来,人们开始重视表面活性剂使用的安全性,加强了对无毒、生物降解性好的非离子乳化剂的研究.在食品、化妆品、医药等行业限制某些乳化剂的使用,开发出山梨酸醇脂肪酸酯类、磷脂类、糖脂类乳化剂等新型乳化剂. 乳化剂从来源上可分为天然物和人工合成品两大类.而按其在两相中所形成乳化体系性质又可分为水包油(O/W)型和油包水(W/O)型两类.

俟查波799什么是乳化剂?
樊羽成13482128527 ______ 有乳化作用的液体 如:洗洁剂