幼儿园大蒜调查表图片
大蒜除了吃,还被不少人赋予了其他功能。
比如大多数人关心的杀菌、防癌“功效”。
但大蒜真的能防癌吗?每天坚持吃大蒜的人,效果又怎样?
第1点
—The first—
吃了7年大蒜就能抗癌吗?
对大蒜抗癌功效的研究,早在1995年就已进行。
当时北京大学肿瘤医院团队在我国胃癌死亡率最高的地区之一——山东临朐县招募3000多名幽门螺杆菌抗体血清学阳性受试者。
这些受试者的年龄范围在35-64岁,被随机分配到幽门螺杆菌治疗组(阿莫西林与奥美拉唑联合治疗2周)、维生素补充组(补充VC、VE和硒,持续7.3年)、大蒜补充组(大蒜提取液和油,持续7.3年)。
然后经过22.3年的随访调查后,研究人员发现:大蒜补充组在胃癌患病风险上降低了34%,胃癌死亡风险上降低了34%。
这么一看,吃大蒜的抗癌效果似乎是板上钉钉了。
但在这项研究中,其实有2个问题:
1.大蒜补充组的数据确实显示抗癌有效,但综合下来,不论患病风险还是死亡风险,都不如幽门螺杆菌治疗组和维生素补充组的下降数据多。
2.大蒜补充组需要每天早晚两次服用由400mg老蒜提取物和2mg大蒜油制成的两个胶囊,这种提纯物的浓度和剂量,完全不是我们平时吃个蒜就能比得上的。
也因此,吃大蒜的抗癌功效还需要更贴合实际的长期研究,以目前的成果来说,并不能说明吃大蒜能达到抗癌的效果。
第2点
—The Second—
大蒜素≠大蒜
之所以有不少人认为吃大蒜能抗癌,是因为大蒜中有大蒜素,这是一种具有消炎、降血压、降血脂、杀菌等多种作用的成分。
而大蒜素的杀菌功效对于胃癌的首要致病因素——幽门螺杆菌同样有效,因此可以推断“摄入大蒜素有益于防癌、抗癌”。
于是,大蒜作为大蒜素的“产地”,也被很多人视为了抗癌食物。
图源:soogif
但可惜,大家忘了一件事:大蒜中的大蒜素和提取出来的大蒜素,浓度和含量都有巨大差距。
大蒜含有的大蒜素含量不高,所以需要足量的大蒜素才可以杀死细菌,想单纯通过吃大蒜很难达到理想目的,而且还容易因为大蒜的刺激性导致胃部不舒适。
如果本身就有萎缩性胃炎、胃溃疡以及幽门螺杆菌阳性等胃癌的高危因素,大蒜吃了不仅没用,还会刺激胃部进一步受伤,促使胃癌的到来。
第3点
—The Third—
抗癌不能靠单一食物
退一步万步来说,哪怕大蒜真的能抗癌,也不能只靠着它来抗癌。
毕竟,癌症的发生诱因是复杂、多样的,包括但不限于遗传、环境、饮食因素等因素。
所谓的食物的抗癌效果,目前也仅限于对食物中某种成分的实验室研究,真正作用于人体的机制尚未探明清楚。
如果盲目相信、依赖某一食物来防治肿瘤,带来的健康风险很可能比效益要高。
防癌抗癌贵在自我,除了均衡营养,合理膳食,还要戒烟戒酒,适当运动,保持良好心态。
第4点
—The Fourth—
日常生活中如何正确吃蒜
其实刚刚也讲了,蒜并不是人人都适合的。
患有肠胃疾病和肝脏疾病的人,蒜这样的刺激性食物最好少吃。
对于肠胃疾病患者来说,肠胃会受大蒜素刺激后,黏膜会充血、水肿,加重肠胃病情。
对于肝病患者来说,大蒜可抑制消化液分泌,导致食物不易消化,从而加重肝病患者的恶心症状。
图源:soogif
即便是健康人群,每天吃上2-3瓣蒜也够了。
另外,从营养角度来说,生蒜的营养好过被烹饪的大蒜。
但不管大蒜是生是熟,它的营养都不足以对我们的健康造成什么重大的影响。
所以蒜这个东西,只要不过量,爱怎么吃就怎么吃,吃开心就好!
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