幼儿园大蒜调查表图片

大蒜除了吃，还被不少人赋予了其他功能。

比如大多数人关心的杀菌、防癌“功效”。

但大蒜真的能防癌吗？每天坚持吃大蒜的人，效果又怎样？

第1点

—The first—

吃了7年大蒜就能抗癌吗？

对大蒜抗癌功效的研究，早在1995年就已进行。

当时北京大学肿瘤医院团队在我国胃癌死亡率最高的地区之一——山东临朐县招募3000多名幽门螺杆菌抗体血清学阳性受试者。

这些受试者的年龄范围在35-64岁，被随机分配到幽门螺杆菌治疗组（阿莫西林与奥美拉唑联合治疗2周）、维生素补充组（补充VC、VE和硒，持续7.3年）、大蒜补充组（大蒜提取液和油，持续7.3年）。

然后经过22.3年的随访调查后，研究人员发现：大蒜补充组在胃癌患病风险上降低了34%，胃癌死亡风险上降低了34%。

这么一看，吃大蒜的抗癌效果似乎是板上钉钉了。

但在这项研究中，其实有2个问题：

1.大蒜补充组的数据确实显示抗癌有效，但综合下来，不论患病风险还是死亡风险，都不如幽门螺杆菌治疗组和维生素补充组的下降数据多。

2.大蒜补充组需要每天早晚两次服用由400mg老蒜提取物和2mg大蒜油制成的两个胶囊，这种提纯物的浓度和剂量，完全不是我们平时吃个蒜就能比得上的。

也因此，吃大蒜的抗癌功效还需要更贴合实际的长期研究，以目前的成果来说，并不能说明吃大蒜能达到抗癌的效果。

第2点

—The Second—

大蒜素≠大蒜

之所以有不少人认为吃大蒜能抗癌，是因为大蒜中有大蒜素，这是一种具有消炎、降血压、降血脂、杀菌等多种作用的成分。

而大蒜素的杀菌功效对于胃癌的首要致病因素——幽门螺杆菌同样有效，因此可以推断“摄入大蒜素有益于防癌、抗癌”。

于是，大蒜作为大蒜素的“产地”，也被很多人视为了抗癌食物。

图源：soogif

但可惜，大家忘了一件事：大蒜中的大蒜素和提取出来的大蒜素，浓度和含量都有巨大差距。

大蒜含有的大蒜素含量不高，所以需要足量的大蒜素才可以杀死细菌，想单纯通过吃大蒜很难达到理想目的，而且还容易因为大蒜的刺激性导致胃部不舒适。

如果本身就有萎缩性胃炎、胃溃疡以及幽门螺杆菌阳性等胃癌的高危因素，大蒜吃了不仅没用，还会刺激胃部进一步受伤，促使胃癌的到来。

第3点

—The Third—

抗癌不能靠单一食物

退一步万步来说，哪怕大蒜真的能抗癌，也不能只靠着它来抗癌。

毕竟，癌症的发生诱因是复杂、多样的，包括但不限于遗传、环境、饮食因素等因素。

所谓的食物的抗癌效果，目前也仅限于对食物中某种成分的实验室研究，真正作用于人体的机制尚未探明清楚。

如果盲目相信、依赖某一食物来防治肿瘤，带来的健康风险很可能比效益要高。

防癌抗癌贵在自我，除了均衡营养，合理膳食，还要戒烟戒酒，适当运动，保持良好心态。

第4点

—The Fourth—

日常生活中如何正确吃蒜

其实刚刚也讲了，蒜并不是人人都适合的。

患有肠胃疾病和肝脏疾病的人，蒜这样的刺激性食物最好少吃。

对于肠胃疾病患者来说，肠胃会受大蒜素刺激后，黏膜会充血、水肿，加重肠胃病情。

对于肝病患者来说，大蒜可抑制消化液分泌，导致食物不易消化，从而加重肝病患者的恶心症状。

图源：soogif

即便是健康人群，每天吃上2-3瓣蒜也够了。

另外，从营养角度来说，生蒜的营养好过被烹饪的大蒜。

但不管大蒜是生是熟，它的营养都不足以对我们的健康造成什么重大的影响。

所以蒜这个东西，只要不过量，爱怎么吃就怎么吃，吃开心就好！

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