广东炒米粉调料配方
作者:大侠出平湖
鸡蛋炒米粉详细攻略
给大家分享一下蛋炒米粉的做法。很多网上的教程、视频可能也有介绍,但是我觉得他们都讲的是一个大概的流程,我也是学习了之后再操作,发现还是有一些细节的问题,比如口味搭配、蔬菜准备、米粉泡发时间等等,还是有必要给大家分享一下我的经验。
鸡蛋炒米粉是以鸡蛋和米粉为主料制作的菜品,也是一道简单的家常菜,在南方很多省份都有、做法也会有差异,但是主要是搭配辅料有区别,原理基本是一致的。
2.主要原料
鸡蛋炒米粉的主料是米粉、鸡蛋 、 火腿 、辣椒 、 香葱等。
当然,可以根据自己的口味和爱好增加不同的辅料。
特别强调的是一定好选择好的米粉。我用的米粉是在京东自营买的,当时有优惠22块钱1500克,价格不便宜,也还凑合。买的时候特意看了京东的评价,特别是好评率,尤其是追加的评价是重要的参考。当然除了好评,中评差评都要大致看看,当然还有图片,这都是我选的重要参考。
3.材料预处理
3.1米粉
这款米粉包装盒上有做法,泡15分钟基本就软了,注意不能泡太长时间了,太软了也不好。
3.2 调味品处理
这个简单,无非就是葱姜蒜切碎备用。
3.3其他食材
我用到了主要的就是包菜,切成小长条就可以了。网上也有介绍加比如胡萝卜、午餐肉的,按照他们介绍的切成对应的样子就可以了。
4.炒菜的方法
4.1 第一步,先炒鸡蛋
将鸡蛋打碎,加入盐、胡椒粉,充分搅拌。食用油热锅后倒入鸡蛋液,稍等快速出锅,保持嫩的状态。后续还要炒呢,这个时候不要煎炒太久。
4.2 处理葱姜蒜
热锅热油,放入葱姜蒜,爆香。
4.3 炒洋葱、包菜等配料
将包菜、胡萝卜钉、午餐肉等配料倒入锅翻炒,火候自己要学会掌握哦。我觉得炒熟就行,一定不要过火。
4.4 放入泡发好的米粉,放入盐、醋、酱油等调味品,不停翻炒。注意一定不能停下来翻炒,不然米粉容易粘锅哦。
最后,一份香喷喷的鸡蛋清炒米粉就成功出炉了!完美!
","force_purephv":"0","gnid":"9308df13bb7eeac50","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"375","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0168e3690c3493dffb.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"637","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012bc2ccb53e763845.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0169ae8bd386339297.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"478","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b99ded1b66094a99.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"471","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019e18c3d31d54b437.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"364","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019c6adb1fce942228.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"936","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01845f07082df6ef18.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"481","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ae82d70e71993898.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"800","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ae4641569ad78cba.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"470","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f6dd9d6661824457.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0184115ff3582d82a5.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0141dd1eef4629c8d0.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c2bb3663ebce67b8.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"cache","pub_time":1666495181000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/ccfb725555ab4d1f8dd6d6f6da6e0977","redirect":0,"rptid":"94c2ac32d73069a0","s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:包菜","k":"包菜","u":""},{"clk":"kfood_1:京东","k":"京东","u":""},{"clk":"kfood_1:美食","k":"美食","u":""}],"title":"美食 篇四:鸡蛋炒广东米粉详细攻略
汪刷泼5033广东炒米粉加什么调味料好吃 -
鲜琼饼18433706835 ______ 家常炒米粉 做法:先把米粉用温水浸软(时间大约5、6分钟)以后,控干水分备用. 炒锅上火,加入少量的食用油,先加入鸡蛋炒,等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒. 炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒,燃后放...
汪刷泼5033谁告诉我广东炒米粉的配料有哪些、 -
鲜琼饼18433706835 ______ 胡萝卜 洋葱 包菜 豆芽
汪刷泼5033一次炒几十份广东米粉怎么炒,怎样炒才好吃? -
鲜琼饼18433706835 ______ 是否干的米粉,如是干的一排排,或是成方块状的那种,要先用大热的水,充分的浸泡,待软身后,再用冻水反复冲下,然后放进锅里炒的,这样炒出来的粉,很爽口,不会粘结.
汪刷泼5033广州炒米粉怎么做? -
鲜琼饼18433706835 ______ 炒米粉怎么做?米粉倒入锅中煮熟后捞出,然后放凉,到碗中,加入小米辣,葱姜蒜泥,生抽耗油搅拌均匀即可.
汪刷泼5033广东米粉的制作方法以及主要原料,...
鲜琼饼18433706835 ______ 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后...
汪刷泼5033广东地摊炒米粉的做法跟调料,求详细?急急急 -
鲜琼饼18433706835 ______ 先放又 把米粉放进去 在放入调料 和 青菜 让后炒熟就好 了 调料 : 味精 辣椒
汪刷泼5033东莞炒米粉的做法? -
鲜琼饼18433706835 ______ 东莞米粉可汤可炒可蒸着吃,汤米粉主要是要用高汤做才出味,尤其是要鲜味重,可用鸡和猪筒骨煲汤,加上叉烧或者烧鹅等等,炒的话可放鸡蛋丝火腿丝叉烧丝或者猪肉丝牛肉丝,豆芽洋葱丝选几种同炒,蒸的话加入鸡蛋即可.东莞米粉 一般...
汪刷泼5033人家街边炒粉怎么炒得那么香到底放了什么? -
鲜琼饼18433706835 ______ 1、火候,大火爆炒火候足!2、加味精鸡粉之类 主要是自己家做不出那种火候.
汪刷泼5033炒粉加怎么配料才好吃 -
鲜琼饼18433706835 ______ 原料:米粉. 配料:大蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油. 1、米粉放入开水中煮8-10分钟,无硬芯即可(但不能煮太久,否则炒时会断) ,倒入漏勺,用自来水冲洗,沥干; 2、大蒜青菜尖椒切丝(蔬菜不能太多,否则会出水),鸡蛋打碎炒好; 3、油锅烧热,下青菜、大蒜、尖椒爆炒,加盐,炒瘪时加入米粉炒匀,调味:酱油、盐,这时火不能太大,否则会粘锅,再加鸡蛋,让味道充分渗入各料,炒到米粉很热,水分干了就可以了.
汪刷泼5033很想知道炒米粉的配料有哪些 -
鲜琼饼18433706835 ______ 炒米粉 【原料】 [编辑本段] 材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片调味料: 1. 虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣...