广东粤菜招牌菜

热辣的湘菜，精致的粤菜，吃一口就感到“做人最重要的就是开心”的港式点心⋯⋯各地的“排队王”美味纷纷在北京开出首店，让大家在家门口就能吃到各地的正宗味道。

*陶陶居：百年老字号新菜上线

去年11月，有着140多年历史的中华老字号陶陶居北京首店正式开业，广州的早茶文化正式进入京城。门店中的满洲窗、趟栊门、花阶砖，原汁原味的粤菜，服务员之间那些你虽然听不懂、却似曾在港剧中相识的对话，共同构筑了这里浓浓的岭南味道。

除了经典的烧鹅、虾饺、叉烧包，今年，陶陶居上新的多款新菜可以说迅速让食客“喜新不厌旧”：大厨现场制作的黑松露金蚝扇鸡煲、焦脆感十足的一口脆叉烧、松软Q弹的玉子紫菜豆腐，还有好看又好喝的曲奇牛油果波波、西柚荔枝芭乐，让大家感受到这家老字号的“心意”和“新意”都达到满分。

除了新菜，陶陶居的北京首店还做出了大胆的改革：取消了广式茶楼纸巾收费的模式，“入乡随俗”地变成了免费使用的纸巾盒，这也是在陶陶居全国所有门店里独一无二的。此外，在南方行业默认的“茶位费”，在北京和上海的陶陶居门店也改成了“不喝茶不收茶位费”。

陶陶居的多款新菜上线。新京报记者 王萍 摄

*添好运：港式点心原汁原味

今年9月1日，连续12年被评为香港米其林一星餐厅的添好运港式点心专门店在北京的王府井APM和北京凯德太阳宫店连开两店，“现点现做、即叫即蒸”的港式点心，让你一口“穿越”香港街头。

2009年3月，出生于香港厨师世家的创始人麦桂培师傅与好友梁辉强师傅在香港旺角华街创设第一家添好运点心店，不到一年时间就获得米其林一星荣誉。酥皮叉烧包、韭王鲜虾肠、晶莹鲜虾饺和香滑马拉糕等菜品都成为非常受食客欢迎的招牌菜。门店里的“好运墙”港风十足，上边写满各种寓意开心、幸运的粤语词句，例如“人见人爱、车见车载”“威过威士忌”“你好叻”。

在添好运，除了可以吃到正宗的港式点心，北京门店还延续了顾客“抽取好运饼干”的就餐体验，“天天好运来”“遇见你是我的幸福”“开开心心又可可爱爱”⋯⋯让人看到就会嘴角上扬的小纸条就藏在幸运饼干里，让你的美食之旅颇具仪式感。

添好运原汁原味的港式点心。新京报记者 王萍 摄

*费大厨：“下饭”的豪放湘菜

今年6月，网红湘菜馆费大厨从湖南来到北京，把朴实、美味又热辣的湘菜带到北京，位于朝阳大悦城的首店，也成为以“排队最长”知名的餐饮之一。

公开资料显示，费大厨一年销售辣椒炒肉达239万份，只要你来店里看一下，就知道所言不虚，因为每一桌客人的桌上都会有一份用炒锅装的辣椒炒肉，皮蛋青椒擂茄子、大厨手撕鸡、香芋蒸排骨等菜品也几乎是桌桌必点。与其他地方不同，在这里，服务员还会为每桌客人抱上一个小电饭锅，没去过湖南的人会非常惊讶，原来湖南人吃米饭，是以“锅”为单位的。而且丝毫不必担心“吃不了”，因为湘菜“好吃”的标准之一，那就是“下饭”。

虽然辣不是湘菜中的唯一味道，但绝对是主打味道。如果实在被辣得“嘶哈嘶哈”，那就必须要点上一杯清爽解辣的大王冰柠檬茶，只不过，这样的一“杯”上桌，分量也会让你“吓一跳”，与用炒锅装的辣椒炒肉、用电饭锅盛的米饭让你一起感受放肆吃喝的快感。

网红湘菜馆费大厨带来正宗湘菜。新京报记者 王萍 摄

新京报记者 王萍

编辑 王琳

校对 刘越

闻馥伟1705粤菜这一系都有什么典型的招牌菜?
容杰狡17818177845 ______ 三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蚝油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等. 粤菜并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世.

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容杰狡17818177845 ______ 广东最出名的粤菜,不是很清楚,去过广州酒家,炳胜酒家,都还不错,菜式做得很地道,很有广东味,你也可以上开饭喇搜搜,里面笑脸最多的估计就是比较受欢迎的,应该名气也比较好的!里面的资料是比较没争议的.

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容杰狡17818177845 ______ 上汤焗龙虾 此菜是宴席菜经典之作.龙虾是海中美味,虾中极品,有大量的钙质和硒元素,营养十分丰富.龙虾炸至七成,加入黄油和上汤调味.龙虾吃完后拌入伊面,让伊面充分吸收上汤龙虾的精华,更是一种不错的吃法. 大良双皮奶 主要...

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容杰狡17818177845 ______ 粤菜较出名的菜式有:羊城八景席,竹笙川虾扇,红烧大鲍翅,菊花烩五蛇,鸿运大拼盘, 片皮挂炉鹅,花胶炖海狗,东江盐局鸡,清蒸海上鲜,清香贵妃鸡,蒜香风沙鸡,大良冶鸡卷, 缤纷花姿片,雀巢鸳鸯球,白雪鲜虾仁,香芒鲜玉带,凤凰煎鱼肠,蒜香炸虾枣,鲜荷蒸水鱼, 豉汁盘龙鳝,天香一品煲,香芋油鸭煲,豆腐鱼云煲,花生猪手煲,等等-----

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容杰狡17818177845 ______ 咸菜焖猪肉 特好吃 还有客家焖鹅 紫苏炒田螺 白切清平鸡 脆皮乳猪 口水都流出来了哈哈!

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容杰狡17818177845 ______ 粤菜很丰富,著名的菜色很多,不过如果你要到广东来,建议你以下的东东不能错过:1、烤制类:1)烤乳猪.吃法很多,最传统的就是片皮(只有皮),沾着绵白糖吃,爽脆可...

闻馥伟1705广东菜系流派特点名菜?
容杰狡17818177845 ______ 西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨随往羊城的影响,明清发展迅速20世纪随对外通商,吸取西餐的某些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家.粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的.菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇.调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别.其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻.尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名,著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等.

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闻馥伟1705粤菜宴席菜谱有哪些? -
容杰狡17818177845 ______ 宴席菜谱(粤式): 1.金猪大红袍 2.龙须百花黄金球 3.金盏海中宝 4.红烧一品翅 5.鲍鱼菇扣鹅掌 6.高汤焗生猛龙虾 7.鸿福脆皮鸽 8.清蒸大海斑 9.美景双蔬 10.富贵伊面 11.锦绣炒饭 12.美景双辉 13.百年好合 14.合时生果 每席:2880(供10位用) 1. 金猪大红袍 2.龙须百花黄金球 3.金盏海中宝 4.红烧一品翅 5.鲍鱼菇扣鹅掌 6.高汤焗生猛龙虾 7.鸿福脆皮鸽 8.清蒸大海斑 9.美景双蔬 10.富贵伊面 11.锦绣炒饭 12.美景双辉 13.百年好合 14.合时生果