广式腊肠的精准配方

作者：岩哥E1even1

江门腊味是中国南方著名的特产之一，以其独特的风味和口感而闻名于世。其中最为有名的就是广式腊肠、江门风味香肠和烤肠等，这些美食被誉为“中国味道”的代表之一。今天我就来为大家介绍一下正宗的江门腊味。

广式腊肠是江门腊味中最受欢迎的一种。它采用优质的猪肉和配料精制而成，口感鲜美、香甜可口。广式腊肠口感咸甜适度，不仅可以冷切作为开胃小食，还可以煮粥、炒饭等多种方式食用，非常适合各种餐桌。

江门风味香肠也是江门腊味中的一款经典美食。它的特点是肉质紧实、口感细腻、香气浓郁。这种风味香肠通常需要经过长时间的腌制和发酵，让肉类深入吸收调料的美味，并慢慢散发出浓郁的香味。在食用时可以冷切或者热炒，都非常美味。

烤肠是江门腊味中比较新颖的一种创新产品。它采用高品质的猪肉和配料制作而成，在烘烤的过程中能够释放出浓郁的香味。这种腊味的外层非常酥脆，而内部则是柔嫩多汁的口感，十分适合作为夜宵或者小食搭配啤酒食用。

江门腊味是中国南方的特色美食，拥有着独特的风味和口感。无论是广式腊肠、江门风味香肠还是烤肠，都是值得一试的美食。如果您有机会到达江门地区，一定要品尝一下这些正宗的腊味。相信您一定会被它们的美味所征服。

祝欣昂2729广式腊味 腊肠、腊肉、腊鸭做法 -
龙航米15991092669 ______ 以腊肉为例,做法如下: 用料: 猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份. 2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用. 3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜. 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动. 5、加入准备好的生抽,老抽和盐 6、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 7、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可 8、腌制好的成品展示.

祝欣昂2729广式腊肠经典做法有哪些? -
龙航米15991092669 ______ 秋风起,腊味香.没到冬天的时候,就是广东人大吃腊味的时候了.最经典的广式腊肠做法当然是煲仔饭啦,个人最喜欢,将砂锅是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟.将腊肠提前切好,切成薄薄的一片一片状,再切点姜丝,当米饭快熟了的时候,关火,将切好的腊肠片一片片铺到上面,撒上姜丝,盖锅焖三分钟即可,吃的时候拌点酱油,简直想起来就要流口水.不过前提是,腊肠的品质要好,个人推荐金煌、圃中皇牌牌的顶级广式腊肠,肥瘦分明,入口有弹性,吃了还想吃.如果再能加点腊肉、腊鱼什么的就更好吃了.

祝欣昂2729广式腊润肠的做法大全 -
龙航米15991092669 ______ 做广式腊肠整个过程简单,把猪肉切丁,加入调味料拌馅,腌制,灌装,最后晾晒就是耐心等待而已...

祝欣昂2729广式腊肠的只作方法? -
龙航米15991092669 ______ 1)原料肉必须符合肉制品加工的卫生要求,瘦肉要求肉上无油膘、血块、筋键、碎骨、杂质,肥膘最好选用背膘,肥瘦肉均要求漂洗2-3次,瘦肉绞制,肥膘切丁.肉的质量和漂洗的效果直接影响腊肠的质量. 2)加辅料及冰水搅拌时,应先加...

祝欣昂2729怎样做广式腊肠 -
龙航米15991092669 ______ 腊肠做法 材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺 辅料:红曲粉10克 做法 1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多 2.猪肉用热水洗净,去皮,切大块...

祝欣昂2729广味香肠10斤肉调料配方
龙航米15991092669 ______ 10斤肉广式灌肉肠配料:猪肉糜10斤,白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣.工具:灌肠容器、棉线、牙签.第一步:将所需材料全部准备好.第二步:将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜,其中的生抽使得肉糜的颜色加深.第三步:将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用.第四步:把控干水分的肠衣套在灌制香肠的漏斗上,肠衣要留一点余头打结.第五步:将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠.第六步:缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄,灌制色泽红润的香肠.第七步:香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了.

祝欣昂2729广式香肠的做法及配方 -
龙航米15991092669 ______ 材料腿肉加少量五花肉10斤,盐 100g ( 约80ml ), 糖 300g ( 约375ml ),白酒 100g.做法1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀,灌到肠衣里分节扎好,用针在肠衣上扎眼放气.2、做好的香肠挂通风处20 天左右. 材料猪肉(前腿夹...

祝欣昂2729有谁知道制作广式香肠的配方?
龙航米15991092669 ______ 糖半斤,盐一两,白酒一斤,味精少许

祝欣昂2729腊肠怎么做好吃
龙航米15991092669 ______ 青蒜腊肠的做法: 做法: 1、腊肠用热水泡软后切段.青蒜切段,分开蒜青和蒜白.红椒(或青椒)切片. 2、锅热油,下蒜白爆香,入辣椒、腊肠同炒至熟,放下蒜青,调入生抽、少许盐、鸡精即可. 小炒腊肠 做法: 1、腊肠先隔水蒸烂,再切成薄片,木耳用水泡开,洗净摘好后撕成碎块. 新鲜青椒、红萝卜洗净 后切小块,蒜、姜洗净后拍裂切成碎茸,备用. 2、热油,豆豉、姜蒜茸爆出香味,再倒入青椒、木耳和红萝卜迅速翻炒. 加适量盐、鸡精等调味, 炒至食材变软,最后加香肠片拌均匀,起锅.

祝欣昂2729请教香肠配方 -
龙航米15991092669 ______ 我的最爱川味香肠作法: 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略...