广玉兰叶子的药用功效
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
昨晚和朋友聊天。
闲聊时,聊到茶味的苦与甜。
朋友表示,早几年到外面,还会经常买果茶、奶茶来喝,这几年喝习惯纯茶后,再喝到一杯加糖的奶茶,完全不适应,只感觉当中的甜味浓度能让人喝到齁!
“喝茶能让人味蕾变敏感吗?我喝了几年白茶,发现简单快冲出来的茶水,喝入口也是甜丝丝的,回味微甜,特别舒服,没有半点让人不舒服的苦。”
虽然,按照官方的白茶风味审评,白茶以鲜、香、醇、爽为主。
喝白茶,甜并非茶味代名词。
但不少茶友从切身喝茶体感里,都察觉到了各式各样不同的甜意。
细究起来,大有文章。
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《2》
一、白毫银针的茶味,特别鲜甜。
鲜在前,甜在后。
喝一泡高山银针的新茶,极致鲜爽风味,特别动人。
一众春茶里,白毫银针是茶圈内有名的养分明星。
原料取材珍贵,只取特定茶树品种的肥壮饱满茶芽为原料。
茶毫丰富,茶针壮硕,芽身旁还带有标志性的小叶壳。
经过相对简朴的制茶加工处理后,最终成品内,白毫银针以超高茶氨酸含量,冠绝一时。
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茶氨酸,是好茶的精华风味。
多喝茶氨酸含量丰富的春茶,不仅能补充人体所需的氨基酸,还能享受美妙的茶汤滋味。
因为在茶味体系里,茶氨酸可溶于水,能提供清甜、鲜爽的茶味。
对一众春茶来说,茶氨酸的含量多多益善,越多越好。
泡一杯养分充足,元气满满,茶氨酸丰沛的高山白毫银针新茶,清香鲜爽,淳和爽口,无比清甜柔润。
这种又鲜又清甜的滋味,先天自带高级感。
与茶饮料里人为加糖带来的甜,远非一个概念。
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《3》
二、白牡丹的茶味,香润清甜,很是迷人。
论春白茶的采茶档期,白牡丹介于白毫银针与春寿眉之间,具有兼美优势。
既有白毫银针的鲜,也初具寿眉的醇。
爱喝白茶的茶客,没人会不喜欢白牡丹。
但除了“兼美”特点外,真正让白茶白牡丹火出圈的特征,在于茶香。
新茶阶段的白牡丹,堪称茶中花仙。
花香清雅,香气盈然,茶香类型丰富。
一级白牡丹、明前白牡丹、抛荒白牡丹、荒野白牡丹、有机白牡丹、特级白牡丹、荒野牡丹王、清明白牡丹等,不同分类的白牡丹,堪称一个比一个香。
寻香辨茶,好似进入一座栽满香花异草的秘境花园。
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类似晚香玉、洋槐、栀子、灰茉莉、水石榕、含笑、春兰、缅因花、广玉兰等多重花香,齐齐绽放在面前。
盖碗冲泡时,每泡出一道热茶,趁热揭盖去闻香,盖香上的主打香型各不相同,让人充满惊喜感。
除了各式花香外,毫香、草药香、竹林香等茶香类型,同样能在白牡丹身上发现。
喝白牡丹,除了茶香,茶味也很让人惊喜。
高山白牡丹的新茶,茶味鲜、淳、滑、润、香、甜。
花香落水,汤中含香。
啜入一口茶,唇齿盈香,只感觉杯中的茶水又香又润又清甜。
入口刹那,已经能尝出茶氨酸带来的丝丝清甜。
咽下茶水,回甘涌现回来的甘甜,在喉间丝丝绕绕,无比舒爽!
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《4》
三、白茶寿眉的茶味,颇为温和温柔。
前段时间,收到一段茶友留言。
这是一封表扬信。
“昨晚刚泡了去年的秋分茶,没想到这种叶片这么大的白茶,泡出来味道蛮好的,尝起来很甘甜稠润,一点不苦。”
其实,这与寿眉的内在积累过程有关。
乍一看外表,白茶寿眉(尤其是秋寿眉)其貌不扬。
茶梗明显,叶片宽大,茶芽存在感有限,外形并不细嫩。
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但白茶寿眉有些类似茶界扫地僧的的角色,内在功力积累不容小觑。
在相对漫长的积累时光里, 寿眉梗叶内部通过光合作用,积累下更充足的果胶、可溶性糖等物质。
从而让泡出来的茶汤,更甘润饱满,咽下后泛出阵阵甘甜。
这种温润细腻的茶味,只要喝过一次,立马能让人打消对于寿眉外形的偏见。
毕竟,茶叶不是摆设品。
买茶入手,好喝才是关键!
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《5》
四、高山白茶的沁甜感,不流于俗。
高山茶,先天产区优势明显。
和平地茶园产出来的白茶相比,高山白茶的综合环境更出色。
山高、林密、空气清新洁净、土壤更疏松透气。
栽种在山间坡地的茶树,哪怕遇到雨季,雨水也能快速排走,不至于长时间淤积,导致茶树根系被沤坏。
适宜的海拔高度,让山上气温更凉爽舒适。
一年到头,山间茶树能享受充足的云雾滋润补水,让茶青鲜叶出落得更水灵,内在积累下更充足的养分风味。
包括茶氨酸、天然芳香物、可溶性糖、果胶等茶味物质,含量表现更出色。
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如同山泉水的滋味那般,在经过层层山岩过滤与渗透后,含多种矿物质成分的山泉,水质清冽洁净,入口沁爽甘甜。
高山白茶的茶汤,如同山泉那样,喝入口的一瞬间,无比清冽、沁甜、甘爽。
明明自己喝的茶,是用沸水刚冲出来的,热气腾腾,汤面还冒着热气。
但啜入一口热茶,喉间立马有“降温感”。
清凉、清冽、清香、清爽、清甜等多元风味,不分彼此,一齐出现。
这种凉丝丝的沁爽、沁甜茶味,能证明一款白茶的背后,有着极佳的产区环境依托。
如果先天产区环境糟糕,光照强烈,土壤黏腻,缺乏云雾滋润,导致茶叶内部养分积累匮乏,大量苦涩刺激物质生成。
后期制茶时,巧妇难为无米之炊,哪怕制茶工艺再精湛,也没法做出这股能直击人心的极致沁爽茶味!
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《6》
五、新茶清新,老茶甘醇。
喝白茶,新白茶与老白茶的整体茶味,明显不一样。
新茶,毫香、花香鲜香清雅,茶味无比清新爽口。
老茶,药香、陈香悠扬深邃,滋味醇厚饱满。
论茶汤当中的丝丝甜意,细辨起来,也有区分。
新白茶,更趋向清甜、鲜甜、沁甜。
老白茶,温和醇厚绵柔,甘甜为主。
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夏季喝茶,新白茶正当季。
蝉鸣如雨的午后,泡上一杯清香盈盈,鲜爽沁甜的茶汤,喉间感觉很舒服。
温和甘润的老白茶,四季皆宜。
尤其是在秋冬季,煮上一壶带有枣香的老寿眉饼。
一壶暖乎乎的茶汤煮出来后,茶味饱满,顺滑绵柔,甘甜爽口。
连喝几杯,暖身又暖心。
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《7》
优质白茶的茶味,以鲜香醇爽为主。
不管怎么看,美好的甜意,几乎贯穿在一泡好白茶的方方面面。
品质出色的白茶,完全能做到这两点。
一喝入口,立马能尝出舒爽的甜意,入口即甜。
咽下茶汤后,唇齿留香,回甘生津,喉间能感受到持久回甘带来的丝丝甘甜。
不管是入口即甜,还是回甘生津带来的甘甜,它们都是人工加糖永远无法取代的高级甜。
泡茶喝,假设一泡茶不具备入口清甜、回味甘甜的品质表现。
那么,论茶味硬实力,难达一流!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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