开口红糖馒头的做法和配方
试了很多次开花馒头效果都不好，又学到了一个新的手法，再试试，很成功。
By 卐甜甜圈卍
用料- 红糖 200克
- 开水 500克
- 面粉 1000克
- 植物油 40克
- 酵母粉 5克
- 大枣 100克
- 小苏打 5克
1、200克红糖，用500克开水化开，晾置手温放5克酵母化开。
2、面粉倒入糖水中搅成面絮状，加入植物油，开始揉面
3、加了植物油的面团很容易揉光滑，放在温暖的地方密封发酵。
4、大枣去核，剪碎备用。
5、发至这种内部组织蜂窝状，就可以了
6、小苏打撒在揉面垫上，多肉一会儿，把小苏打揉均匀，加入大枣碎，揉匀。
7、把面团搓成长条状，分成90克左右的面剂，大小根据自己喜欢调整。
8、按照图中的手法给面剂做形。如图三所示多揉几下至图四的状态，再如图5用拇指按压出小坑后，用虎口处收口，不要太紧，如图六。
9、依次做好，我一共做了20个。锅中加温水，面剂依次摆好并留出两倍大的空隙。进行二次发酵，20分钟左右，拿起来变轻就可以。
10、二次醒发结束后，大火烧水，水开后，稍微调小火计时15分钟，关火焖5分钟，开锅。
11、各个开花，百花齐放，姿态各有不同。
12、细心的朋友会发现有两个的状态跟其他的不一样，因为我看有的手法是面剂搓成长条后直接用手揪断，开口朝上摆放，就试了一下，蒸出来就是这样的。
小贴士发酵后的面团成酸性，放小苏打起到酸碱平衡的作用，所以一定要放。
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越怪弘952红糖开花馒头怎么做的 -
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越怪弘952红糖馒头怎么做
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越怪弘952如何蒸红糖馒头的步骤 -
戎苇届18080748451 ______ 蒸红糖馒头步骤1 蒸红糖馒头的做法大全1茶匙安琪酵母,用温开水化开,静置5分钟 步骤2 蒸红糖馒头的做法图解 将3碗面粉放入盆中,加上5茶匙红糖(可根据个人口味适当增减) 步骤3 将酵母倒入面粉中,再加入适量温开水(边加水边搅拌),搅拌成絮状即可 步骤4 将面粉揉成光滑的面团,并用保鲜膜罩上 步骤5 待面团增大至2倍大时(大约1.5-2小时)将面团取出 步骤6 将面团揉成数个光滑的小馒头(揉面时要加入干面粉,防止面团粘在面板上).揉好静置5分钟,放入蒸锅内(蒸锅内的水要提前烧开) 步骤7 蒸10-15分钟后(根据馒头的大小),即可食用 蒸红糖馒头成品图 烹饪技巧 面不要和太软,也不要太硬
越怪弘952美善品红糖馒头怎么做
戎苇届18080748451 ______ 用料 红糖 100克 水 240克 中筋面粉 500克 酵母 5克 美善品红糖馒头的做法 水先取一半, 拿来煮红糖到没有固体颗粒. 加剩下的水放到室温. 所有材料全部加进主锅, 揉面模式2分钟. 取出面团,马上 擀平成一大片方形的后, 撒上红糖粉, 卷起. 切块后, 在蒸笼发到1.5-2倍大. 发的过程会有红糖融化, 爆浆的感觉. 水滚后上蒸笼.中大火 蒸12-15分钟. 熄火后静置30秒后, 稍微开蒸笼一小缝, 30秒后再打开盖子. 如果在美善品里头蒸, 从出蒸汽开始算, 蒸15分钟. 加点造型, 更迷人!
越怪弘952红糖馒头发面技巧? -
戎苇届18080748451 ______ 1、用温开水化开酵母. 2、4碗面粉放入盆中,加上红糖可根据个人口味添加. 3、将面粉、红糖、酵母、水揉成光滑面团,用湿布覆盖. 4、待面团全部发酵好了,取出来. 5、将面团揉成数个光滑的小馒头,揉面时要加入干面粉,防止面团粘在面板上,揉好静置30分钟. 6、蒸锅水烧开后,将揉好的馒头蒸入锅中,蒸15分钟后,即可食用.
越怪弘952红糖馒头的做法第二天做 -
戎苇届18080748451 ______ 菜谱做法:1.准备好所有材料.2.红糖用开水溶化、过筛去渣,放至温热.3.面粉和酵母放入盆中,慢慢的倒入红糖水,边倒红糖水一边用筷子搅拌,搅拌至无水份.4.再改用手柔成光滑的面团.5.盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大.6.准备好蒸锅加水适量冷水,在蒸盘表面刷一层薄薄的油,防止馒头沾锅.7.把发酵好的面团重新揉均匀,揉出汽泡.8.把面团擀成长薄片.9.然后再卷起来.10.用刀切成大小均匀的份量.用手轻轻的捧捧面团,尽量搓平整.11.把馒头胚放在涂过油的蒸盘上,醒30分钟左右.12.馒头大了一圈后,盖上锅盖,冷水开始蒸.上气以后蒸15分钟,关火5分钟左右再打开锅盖.13.蒸熟后的红糖馒头
越怪弘952红糖馒头怎样发的蓬松 -
戎苇届18080748451 ______ 1、准备食材 2、将红糖放入水中泡开 3、发酵粉倒入面粉中搅拌均匀(最好在瓷盆中搅拌) 4、将红糖水加入面粉中用手或者筷子搅拌成絮状,其中红糖水要一点一点加,边加边用手或者筷子均匀搅拌. 5、接着揉成光滑的面团 6、盖上保鲜膜放到温室内进行发酵,发酵到2倍大即可 7、将发酵好的面团在面板上再次糅至光滑排去气泡,分成大小相等的面团,揉成馒头(稍等大概5分钟左右) 8、放进蒸笼,上锅隔水加热蒸20分钟即可
越怪弘952用红糖怎么做馒头? -
戎苇届18080748451 ______ 只用红糖是不可能做馒头的哦!要在和面是加红糖水就可以了!