开蚌后蚌肉怎么处理

慕冯乔1000河蚌怎么洗 - 请问怎样挑选和清洗河蚌?
苏聂关13752616081 ______ 新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开河蚌,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用. 把河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前.洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来.然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,清洗后便可烧菜了.

慕冯乔1000蚌壳肉吃哪个部分 怎么做好吃 -
苏聂关13752616081 ______ 河蚌咸肉豆腐汤 材料 河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉 做法 1 河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘; 2 用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净; 3 河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮...

慕冯乔1000河蚌如何处理才能放心的食用? -
苏聂关13752616081 ______ 河蚌是一种营养价值较高的水产,它的蛋白质含量可以占到整个河蚌可食部分的10%.在煮河蚌之前,通常要对它进行清洗处理.那么,河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干净,吃着最放心呢? 一般来说,卖河蚌的小贩会先把腮去掉,其他就是带回...

慕冯乔1000河蚌里的肉哪些部位可以吃 -
苏聂关13752616081 ______ 除了河蚌的腮以及肠子之外,剩余的河蚌的肉都是可以吃. 下面介绍咸肉炖河蚌的做法供参考,首先准备材料:河蚌:5个、冬笋:1个、五花咸肉:50克、盐:适量、姜:5片、料酒:2勺、葱:1棵. 1、取出河蚌肉,然后切掉腮和肠子,再清洗干净备用. 2、把清洗干净的河蚌肉放入砂锅中,加入姜片、葱结和适量的清水. 3、大火煮开,然后撇干净所有的浮沫. 4、撇干净所有的浮沫后,加入适量的料酒,然后转小火慢炖1小时. 5、咸肉洗净切片,然后放入锅中. 6、冬笋洗净切片同样放入锅中,继续用小火炖30分钟. 7、准备一个干净的容器,把煮好的河蚌盛出即可享用.

慕冯乔1000河蚌的做法前期处理要不要用盐打一下 -
苏聂关13752616081 ______ 第一步:清水养. 河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出.第二步:剖开取肉. 把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净.先用刀子沿着蚌壳边缘切出...

慕冯乔1000河蚌一直闭着壳是死了吗? -
苏聂关13752616081 ______ 一般河蚌死亡后,会张开的,因为河蚌壳闭合是需要活的河蚌用力才能闭合的.如果你不放心,就放在水里静止一段时间,看看河蚌有没有伸出其触角.或者你用手指沿着河蚌的壳缝隙轻轻掰开一下,如果能轻易的掰开,说明是死亡的.如果掰不开或者需要用力掰开,那就是活的.冬天,水温低,河蚌活动能力弱.

慕冯乔1000急求河蚌的清洗方法和烧法? -
苏聂关13752616081 ______ 咸肉烧河蚌 这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌. 河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉. 河蚌炖肉 原料:蚌...

慕冯乔1000如何清洗河蚌 -
苏聂关13752616081 ______ 河蚌有粘液比较难清理干净,可适量加点面粉搓揉,然后清理干净.

慕冯乔1000象拔蚌的杀法和吃法 -
苏聂关13752616081 ______ 主料:象拔蚌4只、青椒2个 辅料:油适量、盐适量、姜汁适量、酒适量、葱适量1、切开外壳.2、取出肉.3、切去内脏.4、切开,撕去皮.5、切成片.6、青椒切丝7、葱切段,姜切片8、加姜汁酒调好味9、热锅下油,下椒丝,加蚌片10、快速炒,加盐11、装上碟