形容山泉水好喝的词
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
村姑陈去茶馆喝茶,经常听到两个字:
“好喝。”
不管是喝福鼎白茶,还是喝武夷岩茶,亦或是喝桐木红茶,“好喝”似乎是一个通用的形容词。
然后,就没有然后了。
可即便再好喝的茶汤,甚至达到让人集体失语的境界,也应该要说出个所以然来。
具体点,到底是香气好,还是滋味好,还是回甘好,还是水路好……
而好喝,并不具有代表性。
每个人的喝茶口味不同,心中对“好喝”的定义和标准也不一样,是一个令人捉摸不透的词汇。
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只可惜,一般人喝到好茶,除了好喝,便再无二话。
因为不了解,或者了解不深,不敢妄加评论。
万一说错了话,用错了词,场面可就太尴尬了。
其实,各位不必觉得丢人,敢于开口,就成功一大半了。
新手成长的过程,就是从不懂茶,到懂茶,再到爱茶。
只有慢慢熟悉,了解门门道道,才能在广大的市场上,寻觅到一款优质茶。
那么,今天村姑陈就来分享老茶客常说的3类评语。
帮助新茶友在学茶的路上,更加畅通无阻,加油吧!
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《2》
首先,形容香气时,可以尽量具体一些。
大多数的新茶友,在闻盖香时,只是粗略地闻,没有仔细深入地感受,重复嗅闻。
那么,大概率只会闻到一股普通的茶香。
只是在某些特殊的品种里,闻到特别的香型。
但一时无法表达,通常也只能归纳为“好闻”,或者“香气很有特点”。
这些词汇,很容易暴露出自己的不专业。
实际上,茶叶里的香气,根据茶树品种、制作工艺、等级、种植方式等,会呈现出不同的香气。
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以白茶为例,按照年份,可以分为新白茶和老白茶。
新白茶的香气,包括毫香、花香、草药香、荷叶香等。
老白茶的香气,则有药香、陈香、稻谷香、花香、粽叶香、枣香(果香)等。
另外,再具体一些,白毫银针里清莹的毫香,白牡丹里高雅的花香,寿眉里清郁的草药香,都是特点。
再再具体一些,毫香的味道,像是春天里破土而出的野草的香气,又像是茶园边上野蕨菜的气息,还像是狗尾巴草的嫩草香。
所以,仅仅用“好喝”二字,根本无法形容如此层次丰富的香型。
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武夷岩茶的香气类型就更多了,除了发酵形成的果香,不一样的品种,还有不一样的品种香。
比如肉桂的桂皮香,水仙的兰花香,铁罗汉的当归药香,金柳条的奶油香……
这些香型,虽是近似香,但都可以让我们联想到美好的画面。
总结来说,好茶的香气,都是纯粹干净,不带杂质的。
当诸多香气分子直奔而来,我们要充分调动感官去接收和识别,并大胆表达出来。
久而久之,味蕾和嗅觉就会越来越灵敏。
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《3》
其次,是形容滋味时,常用的几个词语如下。
第一个,鲜爽。
如今,很多人都发现,好茶的口感越来越“淡”了。
一是因为,好茶的工艺也在不断精进,降低了茶叶中苦涩物质的含量,让有益物质更多地保留了下来。
二是因为,产区好的地方,生态环境优秀,光照柔和,日照时间刚刚好,有利于茶树合成更多的有机物。
所以,当一款茶叶中富含茶氨酸,同时咖啡碱和茶多酚的含量比较低。
那么,喝起来就是鲜爽与清新并存。
咽下之后,喉间还会泛起丝丝凉凉的清凉感。
不管是白茶、岩茶和红茶,都会存在鲜爽感,只不过由于白茶的工艺简朴,鲜爽感更加突出。
好的白茶,以鲜香醇爽著称,像是吃了一口鲜嫩爽脆的黄瓜,又清鲜,又香甜。
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第二个,浓郁。
好茶的内质丰富,在沸水的冲泡下,会源源不断地释放出滋味物质。
当茶香落水,汤水里的滋味便带有浓郁的香气,由于五官之间是相连通的,浓郁到极致,便是满口生香。
即便接下来不继续喝茶了,嘴里也还是香喷喷的。
伴着好茶,甚是醉人。
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第三个,不苦不涩。
茶叶中的苦味和涩味,主要来自咖啡碱和茶多酚物质。
当它们的含量适中,不超标,再搭配上其它的有益物质,就能诞生一杯滋味有层次感的茶汤。
不仅不苦涩,还有山泉般的鲜活感。
而苦涩物质含量高的茶叶,通常刺激性强,口感不佳。
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《4》
最后,形容汤感的词汇,就更加繁花似锦了。
包括但不限于,醇厚、细腻、丝滑、绵柔、饱满、浆感、唇齿生津等等体会。
对于新茶友而言,这些体会,只可意会,不可言传。
茶汤与舌面接触的时间,也就短短几秒,一闪而过,什么稠度、厚度、滑度、浆感,真心不明白。
在此,村姑陈分享一个小技巧——啜茶。
啜茶,简单来说,就是用舌头去推动茶汤,用气流把茶汤啜出声音来,让其在口腔中流动。
千万不要觉得这样喝茶,是一件不雅的事情。
恰恰相反,啜茶声越大,代表你越专业,越懂茶。
在啜茶时,通过气流震荡,把茶香和茶味更加均匀地分布到我们的舌面和口腔里。
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茶汤入口,不要急着咽下去,速度尽量缓慢一些,拉长汤水在口腔里流淌的时间。
再用舌面掂一掂,茶汤的重量如何,就能判断出内容物是多是少了。
有重量,说明内容丰富,汤感醇厚,饱满。
接着用舌头去搅动茶汤,感受那种包裹感、顺滑度。
如果觉得舌头被丝绸一般的物质包住了,像是巧克力一样丝滑,同样说明内质丰富。
而内质含量不高的茶,便不能令舌头产生这种美妙的感觉。
和喝白开水的差不多,清汤挂面,十分单薄。
最后就能得出结论,到底是浓是淡,是稠是薄,是滑是涩,诸般滋味,悉数体验。
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《5》
一款好茶,肯定是优点大于缺点的。
个性鲜明,一入口,就能抓住茶友们的味蕾。
而专业的老饕,总是会更关注优势,把茶叶中的香气、滋味、汤感等特点,简单直接地表达出来。
反之,不认真的人,永远喝不懂好茶的真味。
就连到底哪里好,都说不出来,只能囫囵吞枣,留下一句“好喝”,消失在茫茫人海中。
讲真,无论茶龄几年,经验还是和新手无异。
就像一个不认真修炼的小妖,旁人早就得道成仙,自己的道行却一点都没涨。
白白付出了时间,太惨了。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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薄须旺2978描写山泉的四字词语
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后砖茗13773615972 ______ 细水长流,滴水穿石,滔滔不绝,源源不断