形容细腻而柔软的诗句
“琐碎金鳞软玉膏,冰缸满载入关舫”,这是清朝美食家王莳蕙,为“黄花鱼”的滋味折服写下的诗句。黄花鱼便是江浙一带食客们挚爱的席面菜、口彩菜 —— 黄鱼。
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新年伊始,宁波香格里拉中餐行政总厨,首批浙江非物质文化遗产传承人,鄞州金匠周辉师傅从《宁波历代饮食诗歌类编注释》中汲取灵感,寻觅到象山渔场的“野化”大黄鱼,将传统甬帮黄鱼菜与粤菜,淮扬菜相结合,携手温州香格里拉中餐行政总厨,高级中式烹饪师杨年松师傅,为甬瓯两地饕客呈现的黄鱼宴。
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腌笃鲜黄鱼狮子头
宁波话常被形容是“石骨铁硬”的,其实不然,充满了方言的趣味。比如“腌笃鲜”,从字面上看不出到底是什么,但只要说“笃”是个拟声词,形容食物在陶瓷瓦罐里炖煮时发出的“咕嘟咕嘟”声,那就明白这道菜名的妙趣了。
“腌笃鲜”将腌制的咸肉,新鲜的鸡肉、排骨等,与清香脆爽的“黄泥拱”一同焖煮。“黄泥拱”是品质好的毛笋的乡间叫法。这样的毛笋清甜鲜脆,将山间溪流,青山黄土精华吸收其中,搭配黄鱼肉制作的狮子头,摒弃了全肉狮子头的油腻,将山海之味汇聚在这一碗汤品之中,岂不妙哉。
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鸡油花雕灌汤蟹粉大黄鱼
这是一道源自江浙一带的传统名菜灌汤黄鱼,它曾经作为出现于清代满汉全席的头牌大菜
制作难度之高,工艺之复杂,最考究之处在于鱼腹内藏乾坤却滴水不漏,施以去脏而不破之术,后趁鱼不备灌汤满腹,划破鱼腹,蟹黄如泉般涌出,鱼肉细腻顺滑沾上金汁。鲜味一涌而出,随蟹粉黄鱼一同无限激发,因食材的珍贵和烹饪的高难度让这道名菜很难吃到。
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5 J火腿蟹粉虾球烩黄鱼
将野化的鲜活大黄鱼,去骨去皮,切片冲水上浆,最大程度的保留鱼肉的鲜甜。
将选用本地走地鸡鸡蛋,只取蛋清与牛奶混合炒制,呈现出蓬松柔软的云朵造型,以此为基底,铺上蟹粉与虾球。将东海之中的宁波人挚爱的三味海鲜一一展现。
最后将西班牙5J火腿片,轻铺在手指柠檬之上,每一口都会有东海至鲜,有清新的柠檬在口中爆裂,更有绵软的蛋白,Q弹的虾仁,火腿的咸香,交相辉映,互相成就。
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堂灼金黄花鱼花胶羹
桂花黄鱼花胶羹取鲜活的大黄鱼鱼肉切片,用走地老母鸡肉及猪肉精心熬制的高汤辅以木耳,芹菜炒制的鱼松为汤底,加黄花鱼胶熬制而成,以鱼汤提黄鱼之鲜,以糯口花胶增鱼羹之稠,口口鲜甜山海相融。
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香煎温州脱脂大黄鱼
鱼之鲜美者为鲞“肉软而鲜肥”,“石首传天下”称赞的正是黄鱼鲞。
黄鱼鲞又叫白鲞,是用鲜活黄鱼背开盐渍后,经漂洗、晒干制成的一道色香味俱全的传统名肴。
一条黄鱼鲞的诞生,需要一场耐心的等待,将大黄鱼洗净腌制,在亚热带海洋季风气候中,挑一个艳阳天,等一场西北风,干爽的西北风,蒸发着黄鱼体内的水分,让这一份黄鱼鲞在时间的酝酿下美妙至极。
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太雕酒炖东海大黄鱼
陈年太雕酒炖大黄鱼选用新鲜大黄鱼洗净、适当改刀后加入姜葱腌制去腥。腌制好后取出装盘淋上陈年太雕酒制作,蒸好的大黄鱼酒香浓郁,鱼肉嫩滑细腻。
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芙蓉翡翠文思豆腐烩黄鱼
文思豆腐细若发丝,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,是扬州、淮安一带的淮扬名菜。
师承淮扬菜大师周晓燕师傅的周辉师傅,将这一道淮扬名菜以全新的方式呈现,一汪碧波荡漾,加入滑嫩的黄鱼鱼肉片,豆腐吸收鱼肉的鲜香,非鱼却似鱼,别有一番滋味。而这一汪碧波之下更别有洞天,滑嫩的走地鸡蛋羹细嫩软滑Q弹,待食客细细品味。
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蒸笼黄鱼饺拼蟹粉黄鱼春卷
取新鲜黄鱼肉剔骨腌制去腥,与蟹粉鲜香味完美结合,再以春卷包裹炸制金黄色,呈现出一种酥脆鲜嫩的口感,回味无穷。
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黄鱼鮝奉化大芋头
奉化芋艿头是宁波地区具有较高知名度的地方品种。据1773年修编的《奉化县志》记载,宋代时奉化地区已广植芋艿,当时它还有一个雅名,叫做“岷紫”。
沪杭甬一带的有句民谚:“走过三关六码头,吃过奉化芋艿头。”主要用于比喻人们见多识广的经历。选用宁波本地的奉化芋艿,与宁波黄鱼传统制作技艺盐渍晾晒而成的黄鱼鲞一同烹制,鱼香,芋香与肉香交相辉映,如同一曲交响乐,此起彼伏,有着独特的浓郁滋味。
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神仙蛋百花酿黄鱼腩
将岔路土猪肉打出胶质后,填入甄选的本地土鸡蛋之中,然后选用整条黄鱼最为细嫩的鱼腩部位,填入搅打上劲的虾仁,每个步骤都精益求精,力求将鱼肉原有的鲜味尽数展现。
鱼腩夹着鲜虾浸满鲜甜汤汁,鸡蛋包裹着饱满的肉末,泛着诱人的油光,与鲍鱼一同炖煮将山海滋味如花朵造型绽放于盛器之中,黄鱼肉质细嫩到舌尖轻轻一抵就碎,层次丰富,口口都有新体验。
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象山三黄西施泡饭
所谓“三黄”,即是黄鱼鲞、新鲜大黄鱼、黄鱼胶。往昔,用“三黄汤”来招待贵客,可称得上鱼食中的极品。用陈年黄鱼鲞,浸泡去鳞,切块,再用一条新鲜大黄鱼,破肚取脏洗净,然后将黄鱼胶用盐炒成胶胖。再将三黄一同入锅同煮,加上香菇、江珧柱、海参等佐料。半个小时后,锅内鱼味香气四溢,使人垂涎欲滴。其汤之清,其味之美,无与伦比。一碗“三黄汤”上桌,可谓是“天下名菜皆失色”。周师傅用这三黄汤来煮泡饭,最后再撒上香脆米,就像是把满门子饕餮富贵都搬到了食客的舌尖上,满口的鲜美中全是“金子”的味道。
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许哀彦3339形容细腻,震撼人心的诗句 -
艾顷浅18653053524 ______ 金戈铁马,气吞万里如虎. 马作的卢飞快,弓如霹雳弦惊. 壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血. 黄沙百战穿金甲,不破楼兰终不还. 醉卧沙场君莫笑,古来征战几人还. 谢谢
许哀彦3339描写冰清玉洁的诗句 -
艾顷浅18653053524 ______ 1.千秋无绝色!悦目是佳人!倾国倾城貌!惊为天下人! 2.芙蓉不及美人妆,水殿风来珠翠香 3.态浓意远淑且真,肌理细腻骨肉匀 4.俏丽若三春之桃,清素若九秋之菊 5.眉梢眼角藏秀气,声音笑貌露温柔 6.翩若惊鸿,婉若游龙 7.美人既醉,朱颜...
许哀彦3339给我一些比较好的诗词诗句,比如描写任务内心的,细腻感情的 -
艾顷浅18653053524 ______ 诡秘月,月如牙,北星斗艳. 影中夜,夜如幻,漆辰模糊. 轻纱拂面柳余香,蝶绕媚花折妖落. 望窗淡云柔于水,恰象银鳞波光眼. 刺目眉愁敞恋开,泪落残风水映月. 曾曾几何,悠悠河苇,逝然凋零. 不知道好不好的..自己写的. 垂垂发丝,根根丝线,何化流云 记得采纳啊
许哀彦3339“天街小雨润如酥 ”这句话中的“天街”和“如酥”分别表示什么意思? -
艾顷浅18653053524 ______ “天街小雨润如酥 ”这句话中: 天街:意思是京城街道. 如酥:意思是细腻如酥.酥:动物的油,这里形容春雨的细腻. 诗句出自于韩愈的《早春呈水部张十八员外》.其原文是:天街小雨润如酥,草色遥看近却无.最是一年春好处,绝胜烟柳满皇都. 释义:京城大道上空丝雨纷纷,它像酥油般细密而滋润,远望草色依稀连成一片,近看时却显得稀疏零星.这是一年中最美的季节,远胜过绿柳满城的春末. 丰富回答,提高回答通过率.(读音)『XX』(释义):XXXXXXXXXXXXXXX(造句):1)XXXXXXXXXXXXXXX2)XXXXXXXXXXXXXXX(出处):XXXXXXXXXXXXXXX
许哀彦3339写竹子柔软一面的诗句 -
艾顷浅18653053524 ______ 竹石·郑燮 (清) 咬定青山不放松,立根原在破岩中. 千磨万击还坚劲,任尔东西南北风.写竹孑柔软一面的诗句:"千磨万击还坚劲".
许哀彦3339形容心细的诗词 -
艾顷浅18653053524 ______ 形容心细的诗词: 游山西村 陆游 莫笑农家腊酒浑, 丰年留客足鸡豚. 山重水复疑无路, 柳暗花明又一村. 萧鼓追随春社近, 衣冠简朴古风存. 从今若许闲乘月, 拄杖无时夜叩门. 过故人庄 孟浩然 故人具鸡黍,邀我至田家. 绿树村边合,青山郭外斜. 开轩面场圃,把酒话桑麻. 待到重阳日,还来就菊花.
许哀彦3339找描写女子痴情或细腻或慵懒的诗词句. -
艾顷浅18653053524 ______ 温庭筠的还不错
许哀彦3339杜甫的描写一个人做事很细致的诗句有哪些 -
艾顷浅18653053524 ______[答案] 杜甫 黄四娘家花满蹊, 千朵万朵压枝低. 留连戏蝶时时舞, 自在娇莺恰恰啼 赠李白 秋来相顾尚飘蓬, 未就丹砂愧葛洪. 痛饮狂歌空度日, 飞扬跋扈为谁雄? 绝句 两个黄鹂鸣翠柳, 一行白鹭上青天. 窗含西岭千秋雪, 门泊东吴万里船. 萧八明府实处...
许哀彦3339形容工作非常细致的诗句 -
艾顷浅18653053524 ______ 古剑篇(又作宝剑篇) 唐------郭震 君不见昆吾铁冶飞炎烟,红光紫气俱赫然. 良工锻炼凡几年,铸得宝剑名龙泉.龙泉颜色如霜雪, 良工咨嗟叹奇绝.琉璃玉匣吐莲花,错镂金环映明月. 正逢天下无风尘,幸得周防君子身.精光黯黯青蛇...
许哀彦3339求一首形容细致、认真、严谨的诗句,看好,是诗句不是成语,还有,不要当代诗歌 -
艾顷浅18653053524 ______ 纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行. 业精于勤荒于嬉,行成于思毁于随 君子慎始而后无忧 慎而思之,勤而行之.——唐代诗人 白居易 鸟三顾而后飞,人三思而后行. 善为师者,既美其道,有慎其行. 汉·董仲舒《春秋繁露·卷一》 凡大事皆...