怎么分辨有毒的蘑菇
本文转自【央视新闻】；
每年，一到雨季
云南的野生菌便茂盛生长
但鲜美的背后风险可不少！
近日，云南一女子
食用野生菌中毒后出现幻觉
在病床上隔空“捋线”的视频
引发关注↓
此前，云南省政府食品安全办
曾发出短信提醒：
提高野生菌中毒防控意识
不采食、不买卖
有毒和不熟悉的野生菌
如今，菌子正当季
出发采食野生菌之前
这些知识一定要了解
哪些野生菌 可食用？
野生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，按照能否食用，可分为食用菌和有毒菌 。
目前，全球已知野生食用菌有2500余种，我国已知约有1000种。云南省有近900种，约占世界食用菌物种的36%，占全国的90%。
一些常见食用菌具有很高的营养价值，可采取适宜的烹饪方式适量食用↓
牛肝菌 。富含菌菇多糖、含硫化合物等挥发性风味物质和呈鲜味氨基酸、核苷酸等非挥发性风味物质，因而具有独特的风味。适合炒、炸和煮等方式烹调，也可制成干品。
干巴菌 。含有丰富的蛋白质、维生素B1等维生素和钙等营养成分。适合炒食，如青椒干巴菌。
鸡枞菌 。含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等物质。无论炒、炸、煎、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其味都很鲜，为菌中之冠。
松茸 。味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷等营养成分。吃法有很多种，适合炒、煎、烩和炖汤等。
如何辨别毒蘑菇？
万一不小心中毒怎么办？
野生菌虽然美味，但不少都有毒性。 云南曲靖一男子在公路上转圈圈，昆明一女子躺在病床上说看到小精灵……近年来，吃蘑菇中毒事件频发。
那么，该如何辨别毒蘑菇呢？吃野生菌要注意什么？万一真的不小心中毒了怎么办？
☀️ 如何 辨别毒蘑菇？
此前，中国科学院昆明植物研究所和云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室联合对云南常见毒菌挂图进行了更新，包含24种云南常见毒菌（毒蘑菇） ↓
对于一些民间流传的毒蘑菇鉴别方法，如鲜艳有毒反之无毒，银针试毒等，都没有科学依据，不可轻信。
☀️ 健康吃菌，请注意这几点：
不采摘、不购买、不加工、不食用不认识的菌类 ，这些有可能是有毒野生菌。
太幼小的野生菌和霉变的野生菌不要吃 。野生菌太小难以识别，霉变的野生菌有其他毒素也可引起中毒。
最好不要吃杂菌 。如果同时误食几种毒菌，对身体危害更大，医疗救治也更困难。
食用时一定要煮熟 、炒透 。有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，但有些剧毒菌种高温依然不能破坏其毒素。
吃野生菌最好不饮酒 。酒精可以促进毒素吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状。
☀️ 野生菌中毒后如何自救？
催吐。 在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指按压中毒者舌根引起呕吐，反复多次催吐，让中毒者尽量把胃内食物吐出来，减少毒素的吸收。
立即就医。 凡是在吃过野生菌10分钟后至72小时内有头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。最好携带剩余野生菌样品 ，以备鉴定野生菌的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
健康吃菌，安全第一
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江陶羽5246怎样看蘑菇是不是有毒
弘闸凭18463124908 ______ 一,形状:毒蘑菇一般比较粘滑,菌盖上常粘些杂物或生长一些象补丁的壮的斑块. 菌柄上常有菌环(象穿了超短裙一样).无毒蘑菇很少有菌环. 二,颜色:毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿.无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色. 三,气味...
江陶羽5246鉴别毒蘑菇 识别蘑菇是否有毒有哪些方法 -
弘闸凭18463124908 ______ 毒菌和食用菌的宏观特征没有明显区别,至今没有快速可靠的毒蘑菇鉴别方法,因而人们误食毒蘑菇而引发中毒的事件时有发生.根据传统的个别简单、特定经验和方法来识别不同地方复杂多样的毒菌和食用菌正是造成误食毒菌中毒的原因之一.因为许多食用菌和毒菌是非常相似的,有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别.民间传说的分辨部分毒蘑菇的方法如:菌柄上同时有菌环和菌托,菌褶剖面为逆两侧形的蘑菇多数有毒,颜色鲜艳的都是有毒等,这些说法,都是不科学的.
江陶羽5246怎么辨别有毒蘑菇 -
弘闸凭18463124908 ______ 可以在煮蘑菇的时候,在锅内放进几粒白米饭.如果白米饭变黑,说明那就是毒蘑菇,不可食用.如果米饭没有变黑,那也不一定不是无毒蘑菇,应谨慎食用.看生长地带:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往...
江陶羽5246怎么分别毒蘑菇? -
弘闸凭18463124908 ______ 在野外学习露营知识有很多,怎么分别毒蘑菇是每位户外爱好者的必修课.毒蘑菇的种类很多,如何来鉴别呢?避免误食毒蘑菇中毒,首先我们要强调,不要信颜色鲜艳的都是有毒的这种说法,这是不科学的.一般来说,菌柄上同时有菌环和菌...
江陶羽5246怎么分辨什么蘑菇有毒?
弘闸凭18463124908 ______ 在煮野蘑菇时,放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒.
江陶羽5246怎么分辨什么蘑菇有毒?
弘闸凭18463124908 ______ 在煮野蘑菇时,放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒. 看生长地带.可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑...
江陶羽5246怎么样识别有毒的蘑菇 -
弘闸凭18463124908 ______ 食用蘑菇和有毒蘑菇的鉴别 (1)常食用蘑菇的种类 香菇:正常的香菇体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎;手捍菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故;色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄短而粗壮;远间有香气,无焦片,...
江陶羽5246怎样识别有毒蘑菇? -
弘闸凭18463124908 ______ 食用蘑菇和有毒蘑菇的鉴别 (1)常食用蘑菇的种类 香菇:正常的香菇体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎;手捍菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故;色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄短而粗壮;远间有香气,无焦片,...
江陶羽5246怎样鉴别有毒的蘑菇?
弘闸凭18463124908 ______ (1)常食用蘑菇的种类 香菇:正常的香菇体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎;手捍菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故;色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄短而粗壮;远间有香气,无焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑. 花菇:...
江陶羽5246怎样辨别蘑菇是否有毒? -
弘闸凭18463124908 ______ 每当进入夏季,雷雨过后,在荒山野林之间就会长出各式各样的野生蘑菇.这些蘑菇有的可以采食,有的是毒蘑不能采食.有毒与无毒蘑菇可参照以下方法鉴别. 1.有毒的蘑菇,多半生长在肮脏潮湿的地方;无毒的蘑菇,大多生长在森林里较干...