怎么判断油热了下鸡蛋

       有句老话说：“正月葱，二月韭”，说的就是农历二月最适合吃韭菜。
       韭菜也叫起阳菜、壮阳菜，它颜色碧绿、味道浓郁，自古就享有“春菜第一美食”的美称。
       早春的韭菜凝结了整个冬季的精华，在春雨的滋润下萌发生长。此时的韭菜口感好、香味浓，最宜食用。下面分享给大家6种韭菜的家常做法，一起看看吧。


       一、豆芽拌韭菜
       食材：韭菜，豆芽，姜
       做法：
       1、韭菜摘干净，清洗干净，切四段备用；豆芽冲洗干净备用；
       2、锅中烧热水，水开，放入豆芽，焯水10秒钟捞起控水备用；再次水开，放入韭菜，焯水20秒钟（喜欢脆爽的10秒钟即可），捞出控水备用；
       3、调一个料汁：花椒粉，辣椒粉，鸡粉，盐，熟白芝麻，姜丝，用热油泼，加入蚝油，生抽，醋，几滴香油，搅拌均匀；韭菜，豆芽，料汁，倒入盆中，搅拌均匀，摆盘，上桌，简单的不得了…


       二、韭菜炒螺肉
       这几天在市场上已经可以看到很多春天的应季蔬菜了～豌豆苗、荠菜、枸杞菜……虽然韭菜一年四季都能买得到，不过春天吃最是应季哦！
       食材：韭菜300克、去壳螺蛳肉180克、姜、蒜、泡椒、小米辣、淀粉、盐、料酒、生抽、味极鲜
       做法：
       1、螺肉加水、淀粉、盐抓捏5分钟，去沙去腥，之后洗净，直至水清
       2、姜、蒜、泡椒、小米辣切成小丁
       3、起锅热油，先下姜、蒜、泡椒、小米辣炒香，再下螺肉大火翻炒，接着沿锅边淋一圈料酒，再加1勺生抽，1勺味极鲜，1勺盐，翻炒均匀后倒入韭菜，快速翻炒15秒即可出锅～


       三、韭菜鱿鱼须
       做法：
       1、韭菜清洗干净切均匀小段，鱿鱼须大概200g焯水待用。辣椒段（提前泡水五分钟）蒜拍破即可。
       2、调个料汁：一勺细辣椒粉，一勺甜面酱，两勺生抽，半勺蚝油一起搅拌均匀。
       3、起锅烧油，油热下入焯水后的鱿鱼须，然后加入蒜子和辣椒段翻炒均匀后，在下入下入提前调好的料汁充分翻炒均匀。最后下入切好的韭菜，均匀的炒开，就可以出锅了。
       4、鱿鱼提前焯水，料汁提前调好哦，一边炒一边一点点加很容易糊锅，因为鱿鱼并不吃油，更不出油，所以除了他本身沾一点汁水，基本是油在炒酱，稍微火候控制不好，就粘锅糊锅了，提前调好可以掌控好时间，所以其实整个菜就是要快，韭菜好熟，鱿鱼又是提前焯水了的。


       四、凉拌韭菜
       为了突出韭菜的香味只有放了简单的调料了。但是味道一绝，而且5分钟就能做出来香喷喷的凉拌韭菜，今天一定要做一次吧～
       食材：韭菜一把（200克)，酱油1勺，香油1勺，磨碎的芝麻2勺
       做法：
       1、将韭菜切成适合食用的大小。5厘米
       2、在开水里放入1/2的盐，然后放入韭菜。清焯10秒左右后放入凉水中冷却，挤出水分备用。
       3、在碗里放入韭菜和调料后搅拌就可以啦～凉拌菜的时候芝麻一定磨碎～这样更香～～


       五、韭菜炒鸡蛋
       食材：韭菜苗适量、鸡蛋一个、油、食盐
       做法：
       1、韭菜洗净切小段备用，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀
       2、开中小火将锅烧热（可以通过把手掌放在锅的正上方，以是否感觉到热气判断锅是否热了）
       3、放入适量的油，中火烧油，油热倒入鸡蛋液，待鸡蛋基本成型后迅速将其翻炒成小碎块，可以通过用一只筷子轻点油面，如果有泡泡，油就是热了
       4、倒入韭菜开始翻炒，刚开始可以用中火翻炒一下下，然后换至大火翻炒，可以加一点点热水，这样呢做出来的菜就带汁水且锅不会炒干，炒至菜变软的时候加入些许食盐，大概大四五分钟的样子就已经变软了，将食盐翻炒均匀至所有食材韭菜炒鸡蛋就做好啦。


       六、韭菜炒蛏干
       做法：
       1、蛏干提前泡一夜，早上起来用水冲洗一下，然后再用料酒和姜片泡半小时简单去去可能有的腥味。
       2、锅里放油，葱姜蒜爆香，加一点辣椒酱，放入蛏干和虾干，再加一点泡蛏干的水，炖煮一下让蛏子和虾仁的肉更加软糯一些。
       3、待汤汁收干后放入韭菜爆炒，边炒边淋一点生抽、料酒和白糖（建议不用再加盐了，蛏干和虾干里本身带有盐味），出锅！好吃、鲜美、有一定嚼劲，非常下饭！
       致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种韭菜的家常做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

章菊党4224西红柿炒蛋的正宗做法? -
杭褚坚18941169710 ______ 我不知道自己吃的算不算正宗的,反正我家的鸡蛋西红柿面是很好吃的,做法跟上面那位的差不多,不过我补充几个细节,因为有时大厨的高明之处就是在于细节的处理上. 1.先说炒蛋细节,适用于任何菜中的炒蛋哦:炒蛋时先不要放油,将锅...

章菊党4224学习做一个菜 -
杭褚坚18941169710 ______ 西红柿炒鸡蛋 说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难.主要是由几个误区,等会我会详细说. 材料:西红柿,鸡蛋 配料:植物油,盐.注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒...

章菊党4224炒鸡蛋怎么炒才好吃.火侯怎么控制? -
杭褚坚18941169710 ______ 锅热了倒油,油要适中——太少了不行,火不能太小,你可以在打好的蛋液里放入葱花、尖椒,还可以根据自己的口味加入胡萝卜等喜欢的蔬菜(切丝).我女儿以前最讨厌吃鸡蛋,这样加入蔬菜后不那么腻,她很喜欢!

章菊党4224西红柿炒蛋的火候怎么控制 -
杭褚坚18941169710 ______ 原料: 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙. 制作过程: 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用. 2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用. 3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用. 4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成. 炒制此菜时,要旺火速成.虽然这道菜是最普通的家常菜,但炒的好坏一眼可知.这才叫烹饪技法.鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑.

章菊党4224怎样炒鸡蛋好吃 -
杭褚坚18941169710 ______ 炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口.

章菊党4224关于厨房问题
杭褚坚18941169710 ______ 配料:植物油,盐.注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精.这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因. 制作方法: ...

章菊党4224鸡蛋怎样做才好吃呢 -
杭褚坚18941169710 ______ 煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩 1、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅 2、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外 3、用羊油炒鸡蛋,味香无异味 4、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软 5、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香

章菊党4224烧菜怎么判断油温 -
杭褚坚18941169710 ______ 不同的原料、不同的烹饪方法,其使用到的油温是不一样的.简单来说,大家平时使用的油温分成三种.都是以油温度的“成”数来说明,常用的三种是:三成油温、五成油温和七成油温. 三成油温多是用来滑散肉丝、肉片什么的,把握方法是热锅冷油. 五成油温多是用来炸,裹上面糊、面浆、鸡蛋液什么的,把握方法是看油面,接近与烧开水,即水将要沸腾又还没有沸腾的状态. 七成油温也是用来炸的,不过是炸拍粉、或者制作干酥菜肴的,把握方法是,油面比较平静,且伴随少许青烟,还有一种,是在油五成热时,在油里面放几滴水,当油里面“噼啪”声逐渐消失,偶尔有几下,若有若无的时候就是了.

章菊党4224怎么把鸡蛋做的最好吃?
杭褚坚18941169710 ______ 那要看个人吃东西的喜好,要想吃嫩的就蒸鸡蛋糕. 老一点就煎蛋, 要有不同的味道,就加入不同的原料. 总之,鸡蛋有很多做法,但现在禽流感泛滥,最好不要生吃.

章菊党4224我炒的鸡蛋上面都是小孔,怎么回事? -
杭褚坚18941169710 ______ 你好!这个不是什么严重的问题啦,你只要炒鸡蛋之前把鸡蛋液充分的打匀就不会出蜂窝状的东东啦,,,就是用筷子或者搅蛋器充分的搅拌均匀,,呵呵,是不是很简单呀,,,,祝顺利!!