怎样和面烙饼软和

作者：天山可可

众所周知，烙饼的口感很大程度上取决于和面的技巧。想做出一张软糯、口感细腻的烙饼，其实并不难。下面，让我来分享一些个人的生活经验和妙招，希望能对大家有所帮助。

首先，我们要选用优质的面粉。不同品牌、不同种类的面粉，其蛋白质含量和吸水性都不同，因此做出来的烙饼口感也会有所差异。建议选择含蛋白质较高的面粉，这样烙出来的饼更加松软。

第一种：温水和面

做法；1、接下来是和面的关键步骤。将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，同时用筷子或手搅拌面粉，直到形成柔软的面团。注意，水的温度不能太高，否则会破坏面粉中的面筋，影响烙饼的口感。另外，和面时还可以加入适量植物油，这样能使烙饼更加香软。

2、面团和好后，我们需要将其放置一段时间（大约30分钟以上），让面筋松弛，这样烙出来的饼才会更加细腻。

第二种——半烫面

做法：1、用400g普通中筋面粉，用筷子在中间划开一道，将半碗面粉用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状

2、另一半用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量相对较多。这种半烫面做出来的饼子，柔软又有筋道，即使凉了也不会变硬，而且制作时间也比发面省时。它适合用来制作春饼、烙馍、馅饼、鸡蛋灌饼、糖糕、千层饼等多种面食。不论是做早餐、午餐还是晚餐，这款面团都是个不错的选择。

3、搅拌好面粉后，加入10毫升食用油，将其揉成偏软的面团。少量的油能够减少面团粘手的情况，并且还会增加口感的柔软度。

4、刚开始揉面团时，可能会感觉不够光滑，这时可以让面团饧上5分钟后再揉，就能够揉成光滑的面团了。揉好后，将面团盖上保鲜膜，饧上大约半小时左右，这样饧面也能让饼更加柔软可口。

5、最后就是烙饼的技巧了。在平底锅中加热适量的油，然后放入擀好的面饼，用中火慢慢烙。等到一面金黄后，再翻过来烙另一面。等到两面都呈金黄色时，就可以出锅了。

6、一锅饼大概3分钟左右就出锅了。烙饼火候不宜过小、时间不宜过长、不然水分流失严重，饼子口感会比较硬。

通过以上步骤，相信大家都能做出一张香软可口的烙饼。当然，不同的人可能有不同的口味和喜好，大家可以根据自己的需求适当调整食材的比例和烹饪时间。希望我的分享能给大家带来一些启发和帮助。

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贾该垄4999做油饼怎么和面才软和? -
景试倩18619987805 ______ 油饼和面最好是用香油.或者是用猪油.和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些,而属油面里油的用量少些,把两种面全部改成薄皮,然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了.和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的.和的软一些,这样烙出的油饼才会松软好吃,通常是400克面粉放300克的温水,这个比例揉出来的面团比较软,揉到有些粘手的感觉.有点像泥巴.第一次和面不要着急活得光滑,只要活成团就可以了,最后可以把手上沾一下水和面,这样不容易粘等醒发15分钟后手上沾沾点水露面,这样就差不多能揉光滑了,活命的过程中可以多沾几次水.

贾该垄4999想前一天晚上和面,第二天早上烙饼(薄饼)怎么才能让饼软和? -
景试倩18619987805 ______ 面要和的很软,如耳垂般柔软,烙饼的时候用中火烙即可.具体做法如下,首先准备材料:面粉:500克、温水:320克、食用油:适量、盐:1勺、小香葱:适量. 1、面zd粉里倒入温水,揉成如耳垂般柔软的面团,然后盖上保鲜放入冰箱冷藏...

贾该垄4999怎样和面才能烙出的饼软软的 -
景试倩18619987805 ______ 把面粉放到盆里,加点泡打粉用来使面发软(超市都有卖,和酵母作用差不多,只是这个和面后不用等可以直接用),加点葱花,放上盐和五香粉,拌匀后,打上个鸡蛋,加上水,用筷子搅拌,比和面要加的水多,搅拌成糊糊状就可以了,上油就可以起锅,最好用平底锅,根据倒入糊糊的量来决定饼的厚薄,其实用高压锅烙饼也挺好,主要是锅厚,要小火.

贾该垄4999烙饼的时候怎么合面烙出来的才会软` -
景试倩18619987805 ______ 烙饼的时候 要用沸水和面烙出来的才会软,俗称＂开水面＂ 基本开水面团 材料 1.中筋粉300克 2.沸水150克 3.冷水60克 做法 1.将面粉过筛,在面案上做一粉墙 2.在粉墙中中央到入沸水 3.用筷子将内圈的面粉与沸水混拌成粗粒状 4用手揉搓 5.酌量加入冷水 6.将冷水完全揉进面团 7.醒面

贾该垄4999怎么和面烙饼吃起来会很软 -
景试倩18619987805 ______ 很简单,和面的时候把40%-50%的面用热水活,然后其他的部分用冷水和,然后把他们混合在一起就好了……和我奶奶学的……哈

贾该垄4999怎样和饼面烙出的饼更软而且不会有粘的感觉 -
景试倩18619987805 ______ 把面用开水烫一半,切记用开水全烫,稍等片刻,再用冷水把面和好,面一定要和的软软的不要太硬,烙出的饼软软的却不黏糊,感觉特好.

贾该垄4999烙大饼松软的窍门 -
景试倩18619987805 ______ 1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定.烙饼的面和面要比饺子面软一些. 2、 饼的软硬度,水量、水温、火候.水温根据季节不同醒发不同可以 调节.冬天水热一些,夏天水温一些.需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热.还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些.总之要做好饼面和好就成了一半. 3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬. 4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬. 5、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明.如果是九宫格方法层 次会更好一些.

贾该垄4999怎么烙饼又软又好吃 -
景试倩18619987805 ______ 你好,要想烙饼又软又好吃的话,关键在于和面,就是先烫三分之一的面(烫面就是用开水和面),然后用温水和面,保证烙出的饼凉了也不硬.你可以试一试,祝成功!

贾该垄4999烙饼怎么才能软和 -
景试倩18619987805 ______ 百分之五十的烫面,百分之五十的温水面团!再把它们和在一起!烙饼口感好,软糯!

贾该垄4999怎么样烙饼面软乎点? -
景试倩18619987805 ______ 烙饼面软,是和面的时候烫三分面在用水和剩下的.和好后醒半小时在做,就软了.